胡辣汤怎么做(辣胡汤的做法)

文／长木云伊

卖相一般，胜在味道好

昨晚走路去吃饭的地方，碰到一个卖胡辣汤的小推车，忙上去跟摊主打听出摊时间，准备着近期去回味一下这个喜欢的味道。当初在郑州呆过一段时间，多数人与事儿都不记得了，能想起来的就是胡辣汤、烩面之类当地好吃的东西。当时在郑州也没少吃这些，早饭经常是胡辣汤加油条，不过那时不舍得吃牛肉的，太贵。肉的与素的，要差几块钱吧。

胡辣汤是河南的名小吃，头一次吃不太习惯，是因为当时的小摊主做的不正宗，有点儿过辣的感觉。这汤的辣与辣椒的辣不一样，这里边的辣是贴近胡椒的味道。后来一次在另一个城中村的另一家店里吃到了味道很好的胡辣汤，从此便没有讨厌过。

自从离开郑州，就一直念念不忘郑州的胡辣汤与烩面。前几年去西安玩儿，还专门找了下卖胡辣汤的小店，最终是跑到西安去解了下馋。过程还有点曲折，开始找到了西安当地的胡辣汤，做法与河南的很不同，味道也不是那个原先的味道，很不喜欢。后来终于七拐八拐的找到另一家挺正宗的店，早餐要等位置那种。

在郑州当地，胡辣汤店多数都冠之以“周口逍遥镇胡辣汤”，想来那个地方的胡辣汤一定是极好喝的。后来跟一个周口的朋友变相打听了一下当地的胡辣汤情况，他大概也跟我想法一样，“大概他们老家的胡辣汤很正宗吧”。正不正宗不知道，正不正经不知道，反正是一个大铝盆子放蜂窝煤炉子上，用大勺子一盛，看着里边的粉条、木耳、豆腐皮之类的就让人流口水。要是想换换口味，就两掺儿的，一半胡辣汤，一半豆腐脑，吃起来又是别一番风味。总之，是让人怀念的味道。

早晨起来，也没管一周仅这一天的休息日，就把在睡梦当中的几个小伙伴叫起来，滴个车跑到昨天路过的小摊位去，只是希望大周日的不要早早收摊就好。到地方刚刚好，还剩下一些胡辣汤，只是没有了豆腐脑儿。照例点了一些小油条，菜饺与水煎包。胡辣汤味道不错，大家纷纷把定位发给河南的老乡与朋友，人在广东已漂泊几年，但这里还有个胡辣汤店，想想都让人感动。

胡辣汤与小油条

胡辣汤要配上小油条或者菜饺吃才开心，可惜这个早餐点儿的这几样都做的不甚好。好吃的小油条要表皮金黄而略脆，内部要松软多孔，浸到胡辣汤里才会汤爽条酥，一同在嘴里嚼，才会大大地刺激我们的味蕾。菜饺更要炸的金黄，里边馅料要足，主要是韭菜与粉条。表皮松脆，内心鲜艳，韭菜的鲜与胡辣汤的辣配合的刚刚好。

菜饺与小油条

就这样，我们几个屁颠屁颠的滴车去了早餐点儿，饱餐一顿，又屁颠屁颠的走回住的地方。多数人确实是不理解的，只能说，吃货的世界你们不懂。而当吃货遇到情怀的时候，那就更让人费解了。

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