小米蒸肉(小米蒸肉家常做法)

今天老天下雨，在家窝了一整天，菜都没买，中午随便应付了一顿，晚上一大一小要回家吃饭，当个家庭煮妇还是要称职一点儿的，赶紧搜罗冰箱看看有什么可以凑合一顿的，啊，是可以好好做顿营养餐的食材，墙角的土豆可以拿来清炒，芋头可以拿来蒸个肉啥的，冰箱里还有一颗包菜，做个手撕包菜不错，芋头蒸啥呢，昨天才吃了排骨，今天好歹也该换换了，突然奇想，干脆做个芋头蒸牛肉吧，此前我真的在酒店的菜谱上见过蒸牛肉，自己没做过，不知道好不好吃，我尽力做吧。

牛肉的营养价值高，这个不用说，看看它的价格就知道，因为价值和价格成正比，不然呢，牛肉不好做也是真的，纤维比较粗，很容易又硬又老咬不动，我就把牛肉先腌制再上浆，这样可以锁住牛肉里面的水分，水开后放进去蒸二十分钟，出锅后还是很成功的哦，口感很软嫩，加上芋头的清香，怎么形容呢，真好吃，哈哈，其实我也是迫不得已，天热家里饮食慢慢都开始做的清淡一些了，烧菜一周做不了几次，炒和蒸是比较健康的吃法，清爽又养脾胃，建议大家天热也把家里菜谱都换换吧，吃的健康点，营养点。

【芋头蒸牛肉】

食材：牛里脊200克、毛芋头3个、大米粉适量、洋葱少许、生抽1勺、蚝油2勺、料酒1勺、花椒油1勺、白胡椒粉少许、油适量、玉米淀粉适量

做法：1、牛肉切成薄片，用清水捏洗几遍，洗干净血水，加洋葱、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉轻轻抓两分钟，直到酱汁完全被吸收，静置半个小时。

2、芋头去皮，切小块，铺在蒸笼里，芋头的汁会引起皮肤过敏，削皮的时候带上手套会比较好。

3、腌制好的牛肉捡去里面的洋葱，加花椒油、油和玉米淀粉轻轻抓匀，锁住牛肉里面的水分。

4、轻轻撒一层大米粉拌匀，重复两三遍让牛肉裹上厚厚一层米粉，米粉是用大米放进料理机搅碎的，小时候家里蒸肉都是用米粉做的，比超市里的蒸肉粉好吃很多倍。

5、蒸锅的水烧开后将蒸笼放进去，盖上盖子大火蒸二十分钟，取出来放点枸杞点缀一下就可以上桌了。

温馨小贴士：

1、 牛肉腌制后一定要上浆锁住水分，这样蒸出来的牛肉才不会又硬又柴，吃起来软嫩多汁。

2、 蒸肉粉可以用大米粉也可以用小米，大米粉自己在家就能做，米洗干净晾干后用料理机搅碎就可以了，用小米蒸肉要把小米先泡透哈。

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