干锅花菜的做法家常(家常做法干锅花菜窍门)

宅在家吃吃喝喝的日子，虽然让人很满足，但也不免有挥之不去的忧伤。毕竟低头看着体重秤飙升的数字以及触目可及的救生圈，都会在继续吃肉的路上追悔莫及。都说饮食清淡少吃肉，但是说起来简单，对于无肉不欢的人来说真的太难了啊，素菜和肉菜比怎么都不是下饭的首选。

不过有一种菜能即便是炒成素菜在我家也能火速光盘，那就是在情人节能当作最实用“大花”送出去的菜花喽。菜花不仅长得美，而且营养价值还挺高呢，它的维生素C含量比油菜啊，小白菜之类的菜要高出1倍多呢，所以常吃菜花自己也会变美呦。

通常菜花比较家常的做法是番茄菜花，但是作为无辣不欢的人，更喜欢干锅菜花，外面吃的干锅菜花为什么那么好吃呢，菜花都是炸过的，但是家里就不要吃的那么费事和不健康了，只要掌握一个小窍门，不用油炸也能让菜花干香可口，吃着特别香还下饭，因为没有肉啦，今天就做个全素版的好了。

【家常炒菜花】

食材：菜花，尖椒，小米椒，干辣椒，葱蒜，生抽，郫县豆瓣酱，料酒

做法：

1、菜花掰成小朵洗净，姜蒜切片儿，尖椒半根切小丁儿，小米椒切圈儿；锅中放适量油，油热之后放入3,4瓣切片的大蒜及4,5个掰开的干辣椒爆香；

2、大蒜有点微微金黄的时候，放入菜花，开大火翻炒1分钟左右，加入1汤匙料酒，继续煸炒；

3、刚放入的菜花是支棱着的，经过煸炒菜花变蔫了，没有水分后，放入2汤匙生抽，半汤匙郫县豆瓣酱翻炒2分钟，放入切好的青椒丁和小米椒圈儿炒匀，放入切好的葱花翻炒几下，临出锅再锅边淋1汤匙醋，炒匀就可以出锅了。

这样一盘好吃又下饭的家常炒菜花就做好啦，菜花干爽入味带着微微的辣，不仅开胃还下饭，虽然没有肉，比肉菜一点都不差呢。

小贴士：

1、喜欢吃肉的，其实这个菜搭配五花肉最好了，锅中放适量油，先煸香五花肉片，放一颗八角提味，焦黄后放几颗花椒，然后放蒜，放干辣椒，再继续下面的步骤；

2、很多朋友炒菜花都会先焯水，但是焯水后菜花炒出来水分就比较大，就不容易入味，吃着口感也不好，直接在锅里大火炒能达到干香的感觉，还不用油炸；

3、如果不能吃辣的话，可以不放郫县豆瓣酱，适量放一些盐调味；

4、菜花看着很干净，但清洗上要注意，很容易残留小虫子和泥土，清洗的时候用小刷子把表面轻轻刷一刷，然后掰成小朵在盐水里泡15分钟，再冲洗就很干净了。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！