百香果怎么保存时间长(香果保质期多久)

百香果可以存放时间还是很长的，具体的还要看你是怎样保存。百香果是呼吸型的水果，像香蕉一样，七八成熟就摘下来，之后自己还会慢慢变熟透。那么百香果具体该怎么贮藏呢？

一、贮藏特性

百香果本身的呼吸过程会释放大量的热量和气体，因此运输过程捂在箱子里表皮会产生水分。收到百香果后，可以用盆子或是漏筛，常温通风干燥存放，不能有水，有的话要擦干。

二、采收时间及采收方法

1、采收时间

白香果有好几个品种，但不同品种的百香果它的采收时间也是不同的。还有就是不同地区种植的百香果，它的成熟期也是存在差异的。但总的来说，百香果从开花到果实成熟的周期大约是两个月到两个半月，甚至是三个月左右。

不管是何品种的百香果采收的最佳时间就是自然成熟果实脱落前的半个月左右，也就是紫皮百香果表皮颜色变为紫色、黄皮百香果表皮颜色变为黄色的时候。

2、采收准备

百香果进行采收也并不是说采收就采收的，它还需要做相应的准备，否则会影响百香果的品质以及它的经济效益。夏季和秋季采收百香果，那我们主要就是要避免百香果出现失水的现象，那么最好就是选择在阴天或者是早上进行采收。

最后就是采收所需的工具需要准备好，比如说剪刀、果篮、水果箱、箩筐等。

3、采收方法

百香果采收要避免晴天高温以及雨天或雨后进行，因为这样的天气采收百香果不仅会影响百香果的保存时长，同时对百香果苗木的健康也是有影响的，容易造成感染。

其次就是在采收的时候，要用面积比较大的工具来装百香果，同时要轻拿轻放，避免采收时造成的果实损害。采收后的果实要进行严格的筛选，然后包装后进行出售。

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三、入库前准备

1、分级：百香果质量分级应符合感官要求及理化要求和规格要求，分级要求如下:

2、预冷：百香果放入冷库之前要进行预冷，刚采收的百香果仍具有呼吸作用，并且带有大量的田间热，采后预冷可以延长百香果的贮藏时间。

四、贮藏保鲜方法

1、低温贮藏

低温贮藏就是利用低温技术降低采后的果蔬温度，并维持在低温状态，降低果蔬的呼吸效率，抑制微生物的生长与繁殖从而达到延长果蔬货架期的目的，但贮藏温度低 于 6.5 ℃时百香果易发生冷害，造成品质下降，而 15 ℃以上的温度则会导致百香果腐烂变质，所以最适宜的温度可能就在10度左右。

2、气调贮藏

气调保鲜的基本原理为在一定的封闭体系内，通过改变储存气体的成分，抑制使食品发生腐败的生理生化过程和微生物活动，从而延长食品贮藏寿命和货架期。气调保鲜常与低温贮藏相结合，广泛应用于新鲜果蔬。既可以延缓百香果果实的呼吸速率，减少养分损失，也可减少果实水分流失，延长果实的商品货架期。

其他注意事项：

1、贮藏期间要定期检查百香果的贮藏情况，如有腐烂变色变质等情况要及时剔除；

2、在贮藏期间要尽量减少冷库的开门次数，减少进库人员的数量和在冷库内的时间；

3、工作人员入库后尽量减少开灯数量和时间，尽量做到人走灯灭。

3、冷藏

如果想延长百香果的保存期限，可以用保鲜膜一个个单独包好，然后绑好放冰箱保鲜冷藏，待到哪天想吃的时候再拿出来解冻即可，不过这个方法虽然能够很好的确保百香果在长期内不会坏掉，不过其果子的口感会稍微变差。

温馨提示：

完整的新鲜果子不能放冰箱冷冻层！保鲜层也尽量不要放，若是要放保鲜层，果子表面水份要擦干，然后袋子密封起来，不然冰箱环境潮湿，果子会霉坏。尽量还是把果子放筛子里，放在常温通风透气的环境。

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五、冷库出库管理

1、百香果出库前应进行回温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；

2、采用冷链运输的百香果，无须回温处理；

3、搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

4、运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输。

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