韭菜花的腌制方法(腌制韭菜花的教程)

说起腌韭菜花，这就是爸爸的心头爱了，老爸是个对饮食要求不高的人，唯独最爱的就两样，一样手擀面，一样腌韭花。可能是我不吃韭菜的原因，在我的印象当中，韭菜花并不美味，入口辛辣，还咸，所以并不感兴趣，但是老爸爱吃啊，街坊邻居腌韭花了，有时就会给老爸送点，每次看老爸拿韭花夹馍吃，我都浑身一颤啊，怕了怕了。

不光老爸好这一口，连吃火锅都是清汤的外婆也没能逃脱，外婆去年自己腌了点，可能是辣椒放多了，肠胃受不了，吃过后，上吐下泻，在医院输了好几天水，我知道后也是即心疼又无奈啊，一言难尽啊。

虽然我不爱吃，但是因为老爸，还是问了外婆这个怎么腌，问完发现这个也是很简单啊。

腌韭菜花

主料

韭菜花 3500克

辅料

鸭梨（特大） 8个 苹果 13个 生姜 适量 青椒（可加可不加）20个 盐 400克

1. 韭花去蒂，用清水泡1-2小时，晾干。青椒洗净，控干水分，去蒂去籽，切块。

2. 苹果、鸭梨洗净，控干水分。削皮、切块备用。

3. 生姜洗净、晾干，切成小丁。

4. 搅拌桶（容积2升）要无水无油。先铺一层苹果丁、梨丁（大概1：1）、一撮姜丁，然后铺一层青椒块（青椒可加可不加，个人喜好），最后铺上韭花、再撒一汤匙盐。启动搅拌程序~当体积减少时可以在加入适量韭花进去。

5. 打碎到这个程度即可。放入无水无油的玻璃瓶中密封避光储存（常温）即可。放一年是木有问题的哟~腌制之后颜色会变暗出水是正常现象。一般腌制一周就可以食用了，但是一个月以后味道更好。（前提是你喜欢这个味道~~~）

友情提示

韭花应选花多籽少的口感会比较好。所以材料洗净后一定要铺开晾干，不然有生水容易变质，不易保存。苹果和鸭梨的作用一个是口感更好，另一个就是出汁。

韭菜花辛辣，不易消化，肠胃弱的朋友，尽量少食，避免身体不适。

美味虽好，但不要贪多哦。