韭菜花的腌制方法(腌制韭菜花方法大全)

一、韭菜花加嫩黄瓜

1、买3斤韭菜花选不结籽的那种，将花茎择掉，洗净控干水分。

2、洗2根嫩黄瓜，和韭菜花一起在干净菜板上剁碎。

3、放1两姜擦成的姜末，放3两盐，放少许味精。再加1小勺糖。

4、将以上混合物在菜板上搅拌匀，装入密闭的玻璃瓶或小坛中。

5、放入冰箱，1周后可食用。

这样做出来的韭菜花清香，味道好极了。

二、韭菜花

1.将韭菜花拣去杂物，洗净晾干

2.将洗净的韭菜花放到食品粉碎机中，加入五分之一的清水，然后接通电源进行粉碎；

3.将粉碎好的韭菜花倒在一个干净的容器中，按每100克韭菜花20克的比例加入食盐，将其拌匀，盖好盖好置于凉爽通风处；

4.在以后的几天里制作的韭菜花酱会释放出一些气体，每隔一两天搅动一次，约两周后将其装瓶，置于凉爽通风处保存即可。

三、韭菜花苹果

韭菜花洗净空干（不要有一点水分），苹果去皮切成小块，把韭菜花和苹果放在绞肉机绞碎。拌入盐，味精。没有绞肉机可以用掂蒜的碓爵捣烂， 韭菜花掂好装瓶密封要放在冰箱里保存，不然很容易发黄。

四、家庭自制韭菜花酱格外清香适口。

做法1：除韭菜花外，用料有：大蒜、鲜姜、苹果、香油。具体做法：把韭菜花、蒜、姜、苹果块放到一起，捣碎至细烂为止，放进盐和香油，拌均匀放入瓶内，大约过30分钟，油就会浮在韭菜花酱上面来。放到冰箱里能保存1年不变质。吃时注意要用干净筷子挟。

做法2：除韭菜花外，用料有：鲜姜、苹果、盐。具体做法：先将韭菜花加腌半天，将苹果、姜切碎备用。然后用擀面杖把腌的韭菜花、苹果块、姜块擀压成浆，选好器皿。盛放的器皿首选陶瓷、玻璃，次选塑料。蒋淹好的韭花放于器皿中压实。盛入容器中盖好盖，放到阴凉干燥处，过一星期就可食用。这样腌制的韭花可周年不变质，且色绿味馥。

总之：制作韭菜花的方法有很多种，根据个人情况选择适当的方法。可以用绞拌器代替手工捣，只要温度不超过38℃，自制韭菜花保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。这样的韭菜花才好吃。

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