雪豆(雪豆炖猪蹄的做法)

雪豆---又叫白腰豆，生长在几千米海拔的雪域高原，口感细腻清香，营养丰富。色白如雪，因此被称为雪豆。雪豆不仅模样漂亮好看，而且口感极好，细腻如沙，入口即化，连皮也脆嫩，因此有豆类之王的称号。雪豆体型较大不容易熟，所以需要提前用水泡软泡胀，这样的煮出来才起沙。

梅子我选了两种，以前做过一次，用的是乌梅。味道不错，只是香气少了些。这回用上了我最爱的冰梅，两种梅子的味道使雪豆更加入味。而且，还能闻到冰梅浸泡后的香气～泡过的汤汁，喝着也觉得更加清甜。特别是冷藏后再喝，那叫一个爽！这回真知道什么叫生津止渴了。

梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。梅子浸雪豆的做法步骤

1.准备食材。

2.雪豆要泡软泡胀,约一夜时间。

3.雪豆加水煮熟，加入洗净的梅子干。

4.煮约10分钟，加入冰糖，甜度自己调。

5.稍晾后倒入有盖的密封盒，放冰箱冷藏一夜后再取出食用。

小窍门&温馨提示

1.雪豆一定要泡软泡胀，煮至软绵起沙为宜。

2.冷藏时间要长点哦，才好入味，基本雪豆变色，有味道了为宜。

3.汤汁可分开食用，浸泡后梅子的味道会更浓，可加凉开水稀释后再喝。

雪豆能增强机体免疫功能，对产妇身体恢复有好处。雪豆，或称豌豆，是世界第四大大豆作物。雪豆口感甜美，性质温和，具有调和脾胃、疏通大肠、抗菌消炎、调理面部营养、防治癌症等功效。脚气病和牛奶不足等常见疾病也可以通过吃雪豆得到一定程度的改善。应该注意的是，吃雪豌豆时，油炸干豌豆通常不容易消化，吃得太多会导致消化不良和腹胀。

很多人说起雪豆不知道是什么，但说起豌豆，相信大家都有一定的了解。雪豆又名豌豆，其营养价值丰富，也有一定的治疗功效，吃雪豆对于治疗脚气、乳汁不通、脾胃不适、心腹胀痛等病症都有一定的疗效。那么雪豆的功效与作用都有哪些呢？接下来为大家更加详细的介绍，朋友们可以阅读以下内容。

功效与作用

豌豆味甘、性平，归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂，药用有强壮、利尿、止泻的功效茎叶能清凉解暑;并作绿肥和饲料。

治疗糖尿病

豌豆的医疗功效是非常明显的，它不但含有丰富的营养元素，另外它还可以对很多疾病起到治疗的作用呢。比如它可以用来对糖尿病起到一定的治疗作用，所以患有糖尿病的朋友可以适当的食用。

美容作用

《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。

豆苗中由于含有丰富的B族维生素，因此其可以作为润肤防晒的良好食材。一些民间女子不用什么化妆品，春末夏初时，太阳光很猛天气开始变热，肌肤油腻汗多，就会将新鲜的豆苗磨碎以后涂在肌肤上，可以去掉肌肤表面的油脂，使肌肤变得光滑舒适。另外也有将豆苗打成汁用来洗脸的，可以使皮肤充满光泽。

杀菌抗毒

豌豆还含有抗病毒，抑制细菌生长的物质。常食对身体健康极为有益。

保护心血管

豌豆高钾低钠，有益于保护心血管。

降血压

豌豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。科学家研究发现，豌豆中的K因子(钾/钠比值)大大超过具有降压作用的界定范围(K因子≥10)。现代食疗专家赞誉豌豆为“降压豆”。患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹，是大有裨益的。

护眼

改善视力，熬夜的人要多吃豌豆尖还有清肝明目的食疗功效，其中含大量胡萝卜素、叶黄素，这些元素对于保护视神经、改善视力有很好的帮助。尤其是经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友更适合常用。

补钙

老人孩子最适合，豌豆尖尤其适合缺钙、缺铁、缺锌的老人、孩子及孕产妇等矿物质容易缺乏的人群食用。

调节体质

豌豆尖是不错的碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱平衡。经常适量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调节作用和防衰老功效。

治气血虚弱

豌豆适量，淡煮常吃;应用于气血虚弱。

抗过敏

如果人体体液中的钙含量过低，毛细血管的通透性会增强，血液中的成分可以渗出血管外，这就是某些过敏性疾病的发病机制。豌豆中含有丰富的钙，经常食用豌豆可预防此类过敏性疾病。

食物千万种，终有一种是特别的。同一种食物，可能因为地区不同，口味不同，就会导致名称不一样，吃法不一样。雪豆又名豌豆、青豆，相信大多数的人都吃过，不同地区的吃法也不一样，那么雪豆的家常做法和营养价值有哪些呢？今天就来为大家好好介绍一下雪豆吧。

雪豆怎么做才美味

一、雪豆的功效与作用

豌豆高钾低钠，对保护心血管有益。豌豆中的蛋白质含量丰富.质量好.包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。豌豆有和巾益气、利小便、解疮毒、通乳及消肿的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品，哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。

豌豆含有丰富的维生素A原.可在体内转化为维生素A.而后者具有润泽皮肤的作用。豌豆所含的止权酸、赤霉素和植物凝集素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效。

二、雪豆的家常做法

1、雪豆牛肉丝：

材料：雪豆、牛肉、干红椒、干花椒、蒜、植物油、酱油、水、盐、生粉、白胡椒粉

做法：

（1）牛肉切丝，上浆：加少许生粉抓匀后，一点点的一边加水一边朝一个方向搅打，3份牛肉吸1份水;吸水搅好后，加入少许植物油继续搅打，之后放入冰箱冷藏备用。(特意做了一下牛肉上浆变嫩的文献综述，综合了各种饭店大厨的复杂做法以后，总结出了这个最家常最简单的方法，可以让牛肉很嫩，不妨一试)。

（2）豆洗净后，撕去中间的一条老筋，沥干备用。

（3）热锅温油，滑入牛肉丝，加盐翻炒，变色后立刻盛起备用。

（4）再将锅中倒入少许油烧热，爆香蒜末和红椒花椒，倒入雪豆翻炒，加盐;倒入加工好的牛肉丝，一起翻炒，稍再淋一些生抽即可起锅。

2、雪豆炖排骨

材料：排骨、雪豆、枸杞、葱、姜、盐

做法：

（1）排骨切块焯水，葱切断，姜切成片。雪豆洗净备用。

（2）排骨、雪豆和姜片一起放入锅中，倒入水，水淹过排骨再多1cm的高度就可以了（如果你觉得水少了就算多放点也是没有关系的），炖到雪豆熟了，排骨也差不多熟了，放入枸杞再炖一会就可以了。

原料待制备：250克美味的白雪皑皑的大豆，60克的德阳酱油色，1250克的美味猪肉碗，2000克清水，2块营养猪骨头（75克）。如何制作这道菜：1。雪山大豆用水洗两次，去除杂质，浸泡4小时，让它充分吸水并膨胀。将猪的肘部清除残留的毛发，刮干净，并用刀切成6英寸。用刀将猪骨头粉碎成2个部分并用水洗涤。

2.在铝盘中加水，将骨头与猪的肘部放在一起，煮沸后取出漂浮的泡沫。在小火上慢慢炖2小时后，将雪白的大豆放在头发上，换上火，盖上盖子再煮半小时，直到雪豆裂开，汤白肘，盛大碗，佐以大豆桌上的酱汁蘸食物。关键：肘部用水应加一次，中间不宜加冷水。即使汤不够，也只能加入开水，否则会影响汤和汤的稠度。用小火慢慢煨，然后用大火盖住。特点：豌豆翻过沙子，营养丰富，浓汤，白奶，酱油为食，适合老人喜欢的菜肴。

1、雪豆牛肉丝：

材料：雪豆、牛肉、干红椒、干花椒、蒜、植物油、酱油、水、盐、生粉、白胡椒粉

做法：

（1）牛肉切丝，上浆：加少许生粉抓匀后，一点点的一边加水一边朝一个方向搅打，3份牛肉吸1份水;吸水搅好后，加入少许植物油继续搅打，之后放入冰箱冷藏备用。(特意做了一下牛肉上浆变嫩的文献综述，综合了各种饭店大厨的复杂做法以后，总结出了这个最家常最简单的方法，可以让牛肉很嫩，不妨一试)。

（2）豆洗净后，撕去中间的一条老筋，沥干备用。

（3）热锅温油，滑入牛肉丝，加盐翻炒，变色后立刻盛起备用。

（4）再将锅中倒入少许油烧热，爆香蒜末和红椒花椒，倒入雪豆翻炒，加盐;倒入加工好的牛肉丝，一起翻炒，稍再淋一些生抽即可起锅

主料 1种

雪豆

600g

辅料 2种

葱 适量姜 适量

调料 1种

盐 适量

烹饪步骤 7步

步骤1

水煮雪豆_的做法步骤：1

买来的雪豆，先用清水洗净。

步骤2

水煮雪豆_的做法步骤：2

再把雪豆两角剪掉，当心角扎手。

步骤3

水煮雪豆_的做法步骤：3

洗净后捞出控水。

步骤4

水煮雪豆_的做法步骤：4

准备好葱姜，花椒大茴适量。

步骤5

水煮雪豆_的做法步骤：5

把雪豆放入水中，同时把花椒大茴葱姜一起放进，开火煮。

步骤6

水煮雪豆_的做法步骤：6

水开后放入适量精盐煮到雪豆熟了就行。

步骤7

水煮雪豆_的做法步骤：7

关火后再适当焖一段时间，入入味更好吃。

小贴士

1，清洗干净后再把两端剪掉，这样一些细菌啥的就不容易进到雪豆里。不论什么菜都要先洗净，再剖开或者去蒂等。 2，煮好后，放一段时间入味更好吃。

用雪豆跟猪蹄炖成汤最好吃，做法：1.首先将猪蹄放入开水锅中焯去血沫，然后再次清洗将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块，放沸水中煮5分钟，捞出洗净待用。2.提前将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。3.汤煲内放入适量清水，放入猪蹄、雪豆，还有姜片陈皮，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，捞出陈皮不要，然后放入盐调味，撒上葱花即可。如果嫌弃味道清淡，还可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）。这样做出来的雪豆炖猪蹄特别的好吃，雪豆绵软清香，猪蹄肉烂而不散，浓汤香而不腻，特别好吃。而且此汤具有温中下气，利肠胃，益肾补元，滋润肌肤之功效。