五香卤猪蹄(五香卤猪蹄的做法视频)

五香卤猪蹄的做法

食材：一只。配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为五香。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)口味：咸香制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟操作方法：1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入五香，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；4、成品切一盘。简易方法：自己动手做卤猪蹄，步骤繁琐且要求极高，还不如买做好的。四川廖排骨的招牌菜五香卤猪蹄采用秘百年祖传秘制卤汁研制而成，汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体，赢得众多消费者喜爱，获得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中国名菜”等多项殊荣，是四川著名特色小吃之一。

五香卤猪蹄图片怎么做

五香卤猪蹄怎么做

材料

(2人份）

食材：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张

调料：盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克

做法

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用；紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

五香猪蹄配料的做法，哪里可以学啊

材料

猪蹄2只，食盐，姜适量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖

做法

1、先烧一锅开水，刀背拍碎一大块生姜，扔在开水里，再把猪蹄儿在开水中淖煮过，捞出，冲冷水洗净，沥干，备用。

2、锅热油，倒入姜片炒香，接着倒入淖过且沥干水份的猪蹄儿，大火翻炒几分种至表面略焦。

3、此时在锅中注入两大碗清水，水量以没过材料为准，大火烧滚后，加入桂皮、八角、五香粉（注意此时不可加盐，否则不易煮烂），转为小火继续煮。

4、待锅中水量烧至只剩一小半的时候，加四五颗冰糖、半茶匙食盐，小火继续煮。

5、待锅中水量煮至将干未干时，加适量老抽给菜式上色。

6、接着转大火收汁，汁收干时，即可出锅了。

猪蹄做法二：

1. 猪蹄清洗干净，在火上烧去残留的猪毛，切段。

2. 准备好配料，辣椒切碎。

3. 处理好的猪蹄在沸水中焯一下捞出沥水。

4. 锅烧热放油烧七成热，入白糖化成琥珀色，入八角、桂皮爆香。

5. 放入猪蹄翻炒5分钟至金黄。

6. 猪蹄炒好后放入两大碗水煮开，加盐后将所有材料倒入高压锅内大火压上20分钟出锅装盘。

卤猪蹄怎么做

酱猪蹄怎么做？把猪蹄清理干净，加入葱姜料酒去腥，锅中起油加入酱油生抽耗油，炖制即可。

五香卤猪蹄

五香卤猪蹄做法1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入"五香"，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；4、成品切一盘。

卤猪蹄的做法哪里学习好?

卤猪蹄的做法要求并不是很高，技术性也不高的，主要是把卤猪蹄做的更好吃些，关键在于卤猪蹄的做法上的熟食配方，这个要求严格、精准。熟食配方是做好卤猪蹄的关键。

卤猪蹄的做法：1.熟食配方。2.原料：生猪蹄的质量。3.卤猪蹄的老汤：4.卤猪蹄的时间与火候。卤猪蹄的做法就是这么简单，主要是上面的几个要求，非常的好学。

卤猪蹄的做法哪里学习好？建议您到娄国民熟食学习一下。

五香卤猪蹄的介绍

五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，可以食用，如：红烧排骨，比较家常食用。廖排骨的五香卤猪蹄既是一道中国名菜，也是成都名小吃。

五香卤猪蹄的做法及配料

就是总花椒大料盐酱油少于糖，料酒把猪蹄腌制一天一宿。然后放高压锅里把调料也加入其中一个小时后拿出来凉凉就可以了。

卤猪蹄的简介

卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。

中文名

卤猪蹄

主要食材

猪蹄，花生，香料，香菜，猪蹄

分 类

大众菜

口 味

咸鲜

全国最有名的卤猪蹄哪个品牌

天福号，稻香村

五香猪蹄家常做法，正宗五香猪蹄怎么做

五香猪蹄主料猪蹄3只 八角2个 香叶2张 麻椒5g 姜片3片 桂皮2片 陈皮2片 辣椒酱10g 料酒15g 胡椒粉5g 清水适量 蚝油10g 酱油10g 老抽8g 豆瓣酱10g五香猪蹄的做法步骤1. 猪蹄用火烧烤表皮至干黄，用刀刮去干焦表皮洗净，破开两半2. 把猪蹄放入锅内，倒入适量冷水，煮开后再煮2分钟3. 捞出用水冲干净血沫4. 锅内放入适量油，放入八角和麻椒，姜片爆香5. 放入猪蹄，皮着下用油煸2分钟6. 倒入料酒，蚝油，老抽，酱油翻匀7. 倒入豆瓣酱，翻炒均匀后加入没过猪蹄的清水翻匀8. 全部倒入高压锅，把剩余的香料全部放入锅内9. 加入辣椒酱拌匀后盖上锅盖，高压20分钟排完气即可

卤猪蹄怎么做不变色

卤菜最好用糖色，卤出来的肉类尽量颜色偏淡一点，因为放段时间，颜色会变深！

五香卤猪蹄的香料是多少克

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：五香味

工艺：煮

制作材料

主料：猪蹄500克 辅料：花生仁（炒）50克 调料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,酱油5克

制作步骤

1.将猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。 2.油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金黄色，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约2.5小时。

食物相克

花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

猪蹄卤制方法

卤制大猪蹄子，所需要的制作的步骤

猪蹄的卤制（详细版）怎么做

卤猪蹄

材料

以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五

味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，

八角，白果，白芷，茴香)

五香猪蹄的做法，五香猪蹄怎么做

五香猪蹄算是家常菜吧，很香很美味，我同事们超级喜欢这个配米饭吃

卤猪蹄需要什么全部配料

食材配料准备：猪蹄膀1000克、干辣椒3个、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黄酒35毫升、老卤少许，注：卤汤还可以继续用，每一次都要把里面的调料全部捞起再一次煮开，如果短时间内继续卤东西，冬天就放在室内，夏天要进冰箱冷藏，如果长时间不用，最好还是放在冷冻室。步骤——1、猪蹄刚回来表面很脏。要将猪蹄仔细的刮洗干净，猪蹄的毛不容易去除干净，锅中盛水烧至80℃，将猪蹄置于锅中浸烫一分钟，拿出来一擦，毛垢即可脱落；2、洗干净的猪蹄装到容器中，备好老汤和调料；3、先把蹄髈冷水下锅。加入2片生姜片焯水后捞起洗净；4、再把老卤烧至融化后加入蹄髈；5、把全部调料倒入；6、烹入料酒；7、盖上大火烧开后转小火；8、烧制熟透，用筷子能轻松的的插入熄火。9、成品。

怎样卤猪蹄

卤猪蹄配方以及详细制作教程：所需原料：猪蹄5个，冰糖20克，干辣椒10克，生姜15克，大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克，草果3克，、生抽15克，老抽5克，食用盐适量。

第一步，首先把准备好的猪蹄，清理干净表面残留的猪毛，用水清洗干净后，将猪蹄从中间竖着划一刀方便猪蹄入味。

第二步，将适量的葱姜去皮后，切葱段，姜片，干辣椒切段，再把香料用水清洗干净后装入料包备用。

第三步，起锅倒入适量的清水，猪蹄凉水下锅焯水，猪蹄焯水约3分钟左右捞出来，用凉水冲洗干净猪蹄表面血末。

第四步，起锅倒入适量的食用油，下入冰糖先用小火炒制冰糖融化，待冰糖炒制枣红色时，倒入适量的清水，然后再把猪蹄放入锅中，用大火煮开锅。第五步，往锅中倒入少许的料酒，然后再将切好的葱段，生姜，干辣椒，香料包一起放入锅中煮制。开锅后再调入少许的生抽，老抽食用盐调味。

第六步，开始先用大火煮20分钟，然后再改用小火卤煮40分钟，等到锅中汤汁还剩1/3时关火。关火后不要着急把猪蹄捞出锅，让猪蹄在汤汁里再继续浸泡10分钟左右，这样能使猪蹄更加的入味。

五香猪蹄怎么做好吃，五香猪蹄的家常做法

主料猪蹄2只辅料鸡蛋6个盐适量老抽适量姜适量香叶适量黄酒适量小茴香适量冰糖适量花椒适量桂皮适量大葱1根八角2个生抽适量步骤1.新鲜猪蹄拿回来，再拔一次毛2.仔细清理干净备沥水备用3.将猪蹄放入高压锅内，加适量清水4.加黄酒和生姜片去腥5.大火煮开6.捞出用清水激一下7.再次拔毛清理干净8.准备好的大料和香料9.将处理好的猪蹄放入高压锅内，加适量清水，加适量老抽调味10.加适量生抽调味11.加适量盐调味12.加适量冰糖13.另外煮了几个鸡蛋，拔壳备用14.将准备好的香料和鸡蛋一起倒入高压锅内15.高压10分钟后转低压8分钟即可小贴士我卤的是普通的五香口味的，和猪蹄一起卤出来的鸡蛋最美味啦，忘记拍成品图了。如果喜欢吃麻辣的，还可以多加点花椒和尖椒。

猪蹄的做法，五香猪蹄怎么做好吃，五香猪蹄的家常做法

主料

猪蹄

2只

辅料

鸡蛋

6个

盐

适量

老抽

适量

姜

适量

香叶

适量

黄酒

适量

小茴香

适量

冰糖

适量

花椒

适量

桂皮

适量

大葱

1根

八角

2个

生抽

适量

步骤

1.新鲜猪蹄拿回来，再拔一次毛

2.仔细清理干净备沥水备用

3.将猪蹄放入高压锅内，加适量清水

4.加黄酒和生姜片去腥

5.大火煮开

6.捞出用清水激一下

7.再次拔毛清理干净

8.准备好的大料和香料

9.将处理好的猪蹄放入高压锅内，加适量清水，加适量老抽调味

10.加适量生抽调味

11.加适量盐调味

12.加适量冰糖

13.另外煮了几个鸡蛋，拔壳备用

14.将准备好的香料和鸡蛋一起倒入高压锅内

15.高压10分钟后转低压8分钟即可

五香猪蹄的做法，五香猪蹄怎么做好吃，五香猪蹄

食材主料猪蹄2只 辅料鸡蛋6个盐适量老抽适量姜适量香叶适量黄酒适量小茴香适量冰糖适量花椒适量桂皮适量大葱1根八角2个生抽适量 2.步骤五香卤猪蹄的做法步骤11.新鲜猪蹄拿回来，再拔一次毛五香卤猪蹄的做法步骤22.仔细清理干净备沥水备用五香卤猪蹄的做法步骤33.将猪蹄放入高压锅内，加适量清水五香卤猪蹄的做法步骤44.加黄酒和生姜片去腥五香卤猪蹄的做法步骤55.大火煮开五香卤猪蹄的做法步骤66.捞出用清水激一下五香卤猪蹄的做法步骤77.再次拔毛清理干净五香卤猪蹄的做法步骤88.准备好的大料和香料五香卤猪蹄的做法步骤99.将处理好的猪蹄放入高压锅内，加适量清水，加适量老抽调味五香卤猪蹄的做法步骤1010.加适量生抽调味五香卤猪蹄的做法步骤1111.加适量盐调味五香卤猪蹄的做法步骤1212.加适量冰糖五香卤猪蹄的做法步骤1313.另外煮了几个鸡蛋，拔壳备用五香卤猪蹄的做法步骤1414.将准备好的香料和鸡蛋一起倒入高压锅内五香卤猪蹄的做法步骤1515.高压10分钟后转低压8分钟即可3.小贴士我卤的是普通的五香口味的，和猪蹄一起卤出来的鸡蛋最美味啦，忘记拍成品图了。如果喜欢吃麻辣的，还可以多加点花椒和尖椒。

五香卤猪蹄怎么做好吃 五香卤猪蹄的家常做法

食材

主料猪蹄2只 辅料鸡蛋6个盐适量老抽适量姜适量香叶适量黄酒适量小茴香适量冰糖适量花椒适量桂皮适量大葱1根八角2个生抽适量

2.步骤

五香卤猪蹄的做法步骤11.新鲜猪蹄拿回来，再拔一次毛

五香卤猪蹄的做法步骤22.仔细清理干净备沥水备用

五香卤猪蹄的做法步骤33.将猪蹄放入高压锅内，加适量清水

五香卤猪蹄的做法步骤44.加黄酒和生姜片去腥

五香卤猪蹄的做法步骤55.大火煮开

五香卤猪蹄的做法步骤66.捞出用清水激一下

五香卤猪蹄的做法步骤77.再次拔毛清理干净

五香卤猪蹄的做法步骤88.准备好的大料和香料

五香卤猪蹄的做法步骤99.将处理好的猪蹄放入高压锅内，加适量清水，加适量老抽调味

五香卤猪蹄的做法步骤1010.加适量生抽调味

五香卤猪蹄的做法步骤1111.加适量盐调味

五香卤猪蹄的做法步骤1212.加适量冰糖

五香卤猪蹄的做法步骤1313.另外煮了几个鸡蛋，拔壳备用

五香卤猪蹄的做法步骤1414.将准备好的香料和鸡蛋一起倒入高压锅内

五香卤猪蹄的做法步骤1515.高压10分钟后转低压8分钟即可

3.小贴士

我卤的是普通的五香口味的，和猪蹄一起卤出来的鸡蛋最美味啦，忘记拍成品图了。如果喜欢吃麻辣的，还可以多加点花椒和尖椒。