河蚌怎么做好吃(河蚌怎做)

本期导读：河蚌怎样做好吃？和这个食材一起做成汤，色泽奶白，味道鲜美营养

河蚌，又叫河歪、河蛤蜊、鸟贝、嘎啦、瓦夸，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。河蚌我们都不陌生，一般的河流池塘内都会有，很多朋友童年都吃过河蚌，也在一些地方捉过河蚌，那种记忆与美味伴随着大家成长，一直到现在仍然有很多人会去菜场购买这种水中美味。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

河蚌也可烧、烹、炖、煮等做法。今天分享的做法，是把河蚌肉和豆腐一起做成汤，豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，还有补钙的作用。河蚌和豆腐都是极有营养的食材，两者搭配，营养更加全面。一道河蚌豆腐汤，蚌肉味美，豆腐滑糯，汤色奶白，汤鲜味浓，实在是不容错过的美味佳肴。下面分享下这道菜肴的做法：

【河蚌豆腐汤】所需材料：河蚌、豆腐、香菜、油、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、

做法步骤：

1.准备好所需材料，将河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断，这样就可以把整个河蚌肉取出来了。将内脏去除，留下斧足和外套膜。泥肠颜色发黑，可以用刀剖开将里面的泥沙洗干净。将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍。再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。注意河蚌腮不要吃，破开河蚌后，里面有几条淡黄色的像梳子似的东西就是，应该扔掉。

2.把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。

3.把豆腐切成小块，锅加水烧开，下入豆腐焯水2-3分钟，将豆腐捞出沥净水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味。

4.锅加油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入河蚌肉煸炒1-2分钟，淋入料酒翻炒均匀，料酒可以去除河蚌的腥味。

5.淋入热水，大火烧开，转小火，煮1个小时，煮至河蚌酥软，汤色奶白。

6.下入豆腐，继续煮10分钟，关火，加入盐调味。

7.再加入白胡椒粉，搅拌均匀，撒入香菜段即可。

小贴士：把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。

新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开 ，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。