猪肺怎么洗才干净(猪肺洗了好多遍还是不白能吃吗)

猪肺是猪身上最不被人待见的部位，因为它的外表脏兮兮的，好些人对它避之不及，所以想吃它的人并不太多，如此不讨人喜欢，但它也并非一文不值，常被百姓视为一味润肺止咳的良药，雪梨炖猪肺汤就是其中经典的代表之一。任何一种做法，首先就得学会如何把有所彻底清洗干净，今天我们推荐的是蒜苗炒猪肺，口味麻辣鲜香，不试试怎么知道呢？兴许你会爱上它呢？

要想把蒜苗炒猪肺这道家常菜做的既干净又好吃，首先，就得懂得如何挑选，文末有详细的选择方法，其次就是关键的清洗步骤，最简单直接的办法，把喉管绑在水龙头底下，利用自来水的压力灌满清水，如此反复数次，直到它的颜色变白、无任何血色为止，然后，再用小刀划破血管，把它里头的脏东西挤压出来，同时，加入适量的面粉，把它揉搓干净即可。

食材配料：猪肺、面粉（白酒或者白醋）、生姜、葱、老干妈、辣椒面、盐、鸡精、十三香、生抽、蒜苗、大蒜。

制作过程：

首先，去市场上买一朵新鲜的猪肺回来，先把喉管直接套在水龙头下方，再拧开阀门并且灌满清水，再反复挤压数次，把它里头的粘液冲刷出来，然后，将它改刀切成大块，再放入适量的面粉把它清洗干净，同时加入少许的白酒或者白醋，可以加速清洗过程。

然后，把切好的猪肺冷水下入锅中，把它的血沫煮出来，然后，再在高压锅中倒入适量的清水，同时，加入少许的盐和料酒，以及几片姜片和1-2根的葱，把它煮熟后捞出，再把它切成3-5毫米的薄片，状态如上图所示。

起锅烧油，待它发出吱吱的响声以后，再放入适量的姜蒜末爆香，这三种常见的辛辣食材，就能最大限度的去除异味，再肺片倒入进去，同时开大火颠炒均匀，火力越猛越好，务必把它里头的水汽充分炒出来，这样吃起来才不会有哪种软软的感觉，从口感上来说，就会更适口一些。

然后，再加入少许的老干妈、辣椒面，同样是辛辣的佐料，即可去除异味，又是人们熟悉的味道，让味道变得麻辣鲜香，吃起来就比较容易接受，再放入少许的盐、鸡精、十三香调味。

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翻炒均匀后，再加入1勺生抽提鲜，出锅前2分钟，再放入适量的蒜苗，把它炒至断生后，即可装盘上桌，蒜苗炒猪肺制作完成，口感绵软适中，口味麻辣鲜香，从来没吃过猪肺的你，不试试怎么知道呢？

温馨提醒：

挑选猪肺时，要选择白白净净的，哪种表面有淤血、充血状态出现的切勿购买，不仅让它见了会恶心，而且说不定有啥病变等。