生滚粥(生滚粥)

时光如白驹过隙，美食早餐档《早餐中国》又出新视频啦，我们这些吃货又岂能错过这一“色香味”俱全的早餐安利呢？第17集仍然把目光投向了广东早餐，就是今天所要说的广东顺德生滚粥，被镜头甚至当地人戏称为粥中“爱马仕”，何来此外号那也是有缘由的。

我们会认为做粥很简单啊不用花什么心思甚至技巧制作，而且现在家电高科技快捷又方便，一锅粥完全几分钟的事，有米有辅料就行。比如我抓两把米和一把豆子淘洗干净倒进锅里倒水按按钮插电源等着就好了，想吃蔬菜粥或者肉类粥也不用太麻烦。如此快捷做出来的都是“家常”味道无甚奇特，今天的广东顺德生滚粥却花了心思有技巧在里面，所以是和“家常”粥不同的味道，也是开店有客的制胜法宝，说实话现在精心制作粥的店已经为数不多了，你觉得呢？

很多人都知道广东“粥”很是出名，广式养生粥不光当地人爱喝就连外地甚至全国人都青睐有加，因为这些粥样式繁多，蔬菜或者肉类粥应有尽有而且包含广东特色，不管哪个地区的人都不会不习惯这粥的口味，因为甜咸皆有任君挑选。

而今天所要打卡的“广东顺德生滚粥”同样是大隐隐于闹市之中服务于忙碌或者悠闲的老百姓，但这生滚粥和其他店的粥有几点不同值得注意。

【1】价格

这家位于广东省佛山市顺德区鉴海南路1号的小粥铺门面不大但价格绝对抵得上普通学生党一天的饭费大概为20元左右，看到这里不光别人连我自己都觉得贵的慌吃不起，但是这么贵的早餐却依然食客络绎不绝就值得考究其原因了。

【2】做法

这家顺德生滚粥做粥食独有一套方法。生滚粥的原料包括鱼片，鱼骨，猪杂，窝蛋牛肉等等，这食材好不丰富。看过视频就知道店老板——一名50岁左右的大叔会介绍他把米淘洗干净会提前浸泡一晚上，第二天倒生油还有盐等等。光是看他用大口铁锅煮白米粥就能看出来这粥一定好喝，店老板告诉大家煮粥开了之后要再加水让它沸腾一次这样煮出来的粥里的米才会“绵”。有些人对“绵”这种口感无甚了解，简单介绍就是吃进嘴里软绵绵的十分舒服，不硌牙是也。这样的粥对老人小孩这些社会弱势群体的饮食最为有利，而对美食有挑剔的年轻人也绝对会喜欢这种粥。

从镜头里能看到一个大勺子慢慢搅动锅里的粥，米量很多不稀也不稠说明老板对水量把控十分有经验。我家在做粥时虽然快捷有电压力锅十几分钟一锅粥的事但总是由于水量把控不好煮出来的粥变成稀米饭，这就没人愿意吃了 。

【3】味道

能从食客的评价中了解出广东顺德生滚粥的味道甜，咸，淡都适宜，做出这种让人满意的口味必定有独家技巧和充分的前期准备。正是由于这独特的味道是5块一碗粥的店铺做不出来的，所以这顺德生滚粥要价20一碗也合乎逻辑。

其实第一次吃很多人都觉得贵，一段时间不来了可是过几天他们又会对这粥的美味念念不忘跑来店里要一碗猪杂粥或者富蛋牛肉粥大快朵颐满足自己的舌尖和胃。这种隐形吸引对这家粥店具有特殊作用，食客仿佛着了魔一般喜欢这看似简单实则不普通的“生滚粥”。再贵也愿意掏钱品尝，这就像是“爱马仕”再贵也有人愿意买来用一样的道理，所以粥中“爱马仕”也不是浪得虚名。

这“爱马仕”可是实实在在的早餐美食，在这家粥店附近的人可有口福了，而且店里用的肉类都是十分新鲜的，还有粽子，粉肠，牛肉这些美味佳肴。想一想早餐都能吃到一碗丰盛营养充足而且“软绵绵”得粥何尝不会感到幸福呢？