鲜贝的家常做法(鲜贝怎样做菜)

今天我们教一道既营养又清口的扇贝开胃菜，。制作扇贝时，一定要将扇贝洗净，去掉不能食用的部分。把壳清洗干净后，可以用淡盐水泡一下，让它把沉淀物都吐出来。洗净后，撬开壳或烫至壳自动打开，捞出，去掉药明边缘的黑色部分，即内脏，丢弃。下面我们一起来学习吧、

一、扇贝烹饪技巧

1、扇贝一定要清洗干净。

2、这个冷泡汁特别方便，除了扇贝，也适合别的海鲜，做拌菜或者拌面也非常不错。

二、怎样做扇贝好吃又简单

做法一、扇贝怎么做好吃又简单

1、材料：扇贝适量。

2、把准备好的青、红尖椒切碎。蒜切末后，放在碗中，倒入三勺酱油和两勺蚝油，搅拌均匀备用。

3、粉丝用温水浸泡二十分钟后，捞出切成两半备用。蒸锅内倒入开水，再放入扇贝蒸两分钟。

4、两分钟取出蒸好的扇贝，用刀切除扇贝肉黑色部分。找几个扇贝壳摆在盘中，逐个摆上扇贝肉。

5、放上粉丝，浇上调好的汤汁。烧锅热油，淋在搭配好的扇贝上。

做法二、怎样做扇贝好吃

1、材料：鲜贝适量、泡灯笼椒适量、青椒片适量、葱花适量、姜末适量。

2、将鲜贝洗净，加盐略腌，拍干淀粉后滑油备用。

3、锅留底油烧热，放入泡灯笼椒、姜末和葱花炒香，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油调味、再下鲜贝、青椒片翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。

做法三、小扇贝怎么做好吃

1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净;

2、放入水中加少许盐吐沙;

3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上;

4、高火烤至扇贝壳打开;

5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用;

6、烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。

三、蒸扇贝烹调小贴士

1.蒸锅水里要加葱姜、高度白酒，去腥味去寒气，扇贝蒸好之后味道纯正。

2.水开下锅，中大火蒸2分钟，焖1分钟。扇贝超过3斤，要蒸3分钟，焖2分钟。目测扇贝开口即好。

3.蘸姜醋汁食用可以去寒哦。

四、蒜蓉粉丝蒸扇贝制作技巧

1、贝肉必须腌制才能去腥美肉。

2、蒜蓉最好一半炒一半不炒，这样蒜香气质更丰富。

3、扇贝取肉清洗方式是撬开扇贝取下贝肉后。去掉贝肉侧面的黑色物质和黄色的腮，入碗中加适量食盐和清水，搅拌2分钟，捞出扇贝肉入盆中将泥沙冲洗干净，然后捞出加入适量面粉，将面粉搅拌成糊状后，揉搓片刻，把面粉冲洗干净再次去除残存的泥沙即可腌制。