油焖虾(石锅生焖虾)

年夜饭必备油焖大虾，做法很简单，酥嫩入味又多汁，寓意红红火火

大虾是过年少不了的美食，做好之后精心摆盘，然后端上餐桌，全家人都要抢着吃。虾肉Q弹鲜美、好吃又有营养，是一种非常抢手的食物，虽说价格稍贵一些，但是也值得各位购买，做给家人吃。

说到大虾的做法，各位不要只知道白灼虾了，虽然够鲜美、够鲜嫩，但是孩子始终不爱吃。马上就过年、马上要到年夜饭，不就是要让全家人吃得开心、吃得过瘾吗，不妨换种做法试试看，做一道人人都爱的油焖大虾。

油焖大虾，不管是年夜饭还是春节待客，绝对是必备的一道美食，它还有着非常美好的寓意，寓意红红火火过新年。

做法也很简单，今天来把详细做法教给大家，酥嫩入味又多汁，吃完都要吮手指的那种。

【油焖大虾】

配料：鲜虾、葱姜蒜、盐、白糖、番茄酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、白醋

1、把大虾放在水龙头下冲洗干净，然后把虾须、虾脚剪掉，随后再来处理一下虾线。挑出虾线以后，我们还可以把大虾开背，这样可以更加入味。

2、大虾处理好之后，先放在旁边待用，下面把葱姜蒜也切好，全部切成碎末。随后，我们来调制一个料汁，要想油焖大虾做出来好吃，这一碗料汁才是关键，大家赶紧跟我学习起来吧。

3、准备一个小碗，碗中加入生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、番茄酱1勺、老抽半勺、白醋半勺、白糖半勺，除此之外什么都不需要放，然后将其彻底搅拌均匀，就可以了，先放一旁待用。

4、接着往锅内倒油，油温烧热之后爆香葱姜蒜末，然后放入处理好的大虾不停翻炒，炒到大虾变色即可。这个时候，我们再往里面倒入刚才调制好的酱汁，稍微翻炒一下，让大虾表面全都裹满酱汁。

5、随后往锅内倒入一点点开水，水量一定不要太多哦，接下来盖上锅盖，进行焖煮。大概2分钟的样子，我们掀开锅盖，然后开大火收汁就可以啦。

外皮酥脆，里面的虾肉特别嫩，而且也非常入味，我个人觉得比水煮虾的味道要好多了。酱香味特别浓郁，吃一口非常下饭、非常过瘾，小孩子看到这菜，完全爱不释手。今年的年夜饭上，大虾就用这方法做，全家人都爱吃。