凉拌油麦菜的做法(凉拌油麦菜的方法窍门)

油麦菜这样做味道真不错，清淡爽脆，做法简单，入春后我家经常吃。春节前北京这边一滴雪都没下，春节后连着都下了好几场了，虽然雪不是很大，但干燥的天气也缓解了很多，北方虽然现在天气还特别的寒冷，尤其是今天刚刚又下过一场雪，陪儿子在室外玩了一会雪，感觉还是很冷的，到饭点，儿子说想吃妈妈做的油麦菜，而且点名要吃用麻酱拌的，这要求简单啊，正好家里有一把油麦菜，咱就马上开始做。

其实儿子一直不太喜欢吃青菜，就喜欢吃一些肉类，汉堡那些，好像大多数孩子都这样，汉堡薯条都是他们的忠爱，说起油麦菜，其实它的营养价值比生菜还要高，热量也很低，清洗下直接蘸酱吃都可以，不过生吃会有一些青涩的苦味，孩子不是很喜欢，所以我就焯了下水，用芝麻酱拌一下，那真叫个香啊，而且现在刚入春，给孩子多吃一些青菜还可以清火降噪， 对肺部也很有好处，凉拌油麦口感脆嫩爽口，放了芝麻酱比炒着吃还香呢，这道菜的灵魂就在于芝麻酱，芝麻酱一定要选择纯芝麻的，市场上大多数卖的都是花生酱，要善于辨别哦，真正的芝麻酱颜色有点发深，口感细腻，芝麻味很浓，而花生酱则颜色发白，没有那么香。节后我家常吃这青菜，放芝麻酱拌一下，脆嫩爽口，做法简单又美味。

【麻酱拌油麦菜】下面说下制作步骤 准备食材：油麦菜1把、芝麻酱2大勺、大蒜2粒

1、先把油麦菜择洗干净，切成10厘米左右的大段备用

2、再来调下芝麻酱，芝麻酱加入适量盐，先倒入一点温水，边倒水边搅拌，水千万不要一次性加入进去，一定要多搅拌一会，搅拌到如图所示比较黏稠即可

3、起锅倒水，水开加入一点食盐，先放入油麦菜焯下水，水需要加多一些，让油麦菜完全末在水里，大概焯水一分钟即可捞出，油麦菜生吃也可以的，但会有一点苦涩味，焯水这一步也可以不做，焯水过后在凉水里过下，挤干水份码盘

4、接下来调蒜汁，大蒜拍碎切成末，放在碗中，加入1勺生抽，一点鸡精，半勺香油，搅拌好备用

5、先把蒜汁浇在油麦菜上

6、最后再把调好的芝麻酱淋在油麦菜上，再淋一点辣椒油，吃的时候搅拌下就OK了

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