大黄鱼怎么做才好吃(黄鱼做法大全)

大黄鱼又叫大鲜，秋季捕捞时又称桂花黄鱼，那么大黄鱼要怎么做才好吃呢？

大黄鱼是我国名贵海产鱼类，浑身是宝。既可鲜食，也可制成鱼鲞、鱼松和罐头食用。用黄鱼剖晒成的"白鲞"，白鲞烤猪肉和咸菜大黄鱼都是名菜，名声远播海内外。卵巢制成名贵的黄鱼子干。大黄鱼是上佳的滋补品，过去，渔区老百姓强身壮体最大补和最实惠的是"酒淘大黄鱼"。

大黄鱼营养分析：

1.、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

大黄鱼适合人群：一般人群均可食用

1、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;

2、黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

大黄鱼食疗作用：

1、黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经。

2、中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。

3、对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

大黄鱼怎么做好吃？

所需食材：大黄鱼一条、洋葱半个、蒜4瓣、姜片5,6片、蚝油一勺、生抽一勺、白糖少许、盐少许、料酒少许。

大黄鱼做法

1、先把鱼洗净，控水，锅里油烧到6成热左右放入姜片跟蒜片满满煸香。

2、煸出香味之后再放入洋葱转小火煸，洋葱就是要小火煸，才能让它里面的糖分慢慢释放，这样洋葱才会香中带自然的甜味。

3、洋葱变软之后火再开大，放入黄鱼，这时候姜片洋葱什么的刚好铺满锅底，鱼就放在这些配菜上面，这样就不用担心鱼会破皮，一面略煎之后再翻面，再煎，煎鱼的这个过程是急不来的，慢慢等着就好，你可以把火开到中火。

4、等另一名也煎的差不多了，大概5分钟左右吧，然后烹入料酒，淋上生抽，加一点点的白糖，半小碗的水，转小火慢慢烧。

5、水快烧干的时候放一勺蚝油，倒在鱼身上，接着再把汤汁一点点的淋在鱼身上，让汤汁跟蚝油结合在一起，等汤汁变浓稠，收干就可以出锅了。

清洗黄花鱼的时候不用剖腹，可以用筷子从口中搅出肠肚，再用清水冲洗几遍即可。煎鱼时，先把锅浇热，再用油滑锅，当油烧至冒青烟时，油已达到八成热，这时放入鱼不宜粘锅。另外，黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。