花蛤怎么洗(花蛤怎么洗)

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。大家好，我是清清，今天给大家分享的美食是炒花蛤，花蛤又叫蛤蜊，是生活在浅海底的一种软体动物，个头比较小，一般存活在沿海地区，它的养殖周期短，生长的速度很快，一年四季都可以捕捞，是我们常吃的海鲜食品之一。

夏天到了，自然要偶尔来一顿啤酒小烧烤，当然也少不了那一盘炒花蛤，鲜鲜辣辣的味道让人难以忘怀，在花灯初上的夜晚吃着烤串、花蛤，再喝一口冰镇整啤酒，那味道真是太满足了，一整天的疲惫都消散。

在海鲜食品里，花蛤的价格还算便宜，但它的鲜味一点都不输其他海鲜，尤其是用来煮花蛤粥，我们家里人都爱吃。一到夏天，就是吃海鲜的季节，家里总会买上一两斤花蛤，放进砂锅里，加上点大米煮粥喝，那味道真是太鲜美了。花蛤的鲜味得到了许多人的喜爱，但是也有很多人因为不会处理花蛤，嫌麻烦，只能选择去外面吃。年薪40万的大厨教了清清一招，炒花蛤时最好不要直接下锅焯水，这样做花蛤吐沙最干净，方法很简单，我们一起往下看看吧！

【食材准备】：花蛤 食用油 食用盐 大葱 大蒜 小米辣 韭菜 生抽 耗油

第一步：洗花蛤

在炒花蛤之前，一定要让花蛤把里面的沙吐干净，不然就很容易吃到沙土，既不干净卫生，也会影响口感。把买回来的花蛤倒进大盆里，加入两勺食用油，再加入一勺食用盐，用手搅拌搅拌，让花蛤能够充分地裹上油和盐，加入油和盐之后可以促使花蛤把沙土的更干净。

接着加入适量清水，水的量没过食材即可，给花蛤静置浸泡15分钟左右，如果你的时间充足，可以让它泡得更久一点，这样吐沙会更干净。千万不要只是把花蛤简单一洗，就直接拿去焯水，这样做熟的花蛤是不干净的，还会吃到泥沙，那就太影响美食体验了。

第二步：准备配料

趁着花蛤吐沙的时间，我们来准备一些配料，首先出一节大葱，把大葱切成小圈，再来几颗大蒜，大蒜剥皮之后用刀切成片，接着再来五六颗小米辣，如果你不喜欢吃辣椒，那就少放一点，小米辣洗干净之后切成圈，切好之后装盘备用。

再准备一把洗干净的韭菜，韭菜的味道浓厚，可以掩盖住花蛤的腥味，把韭菜放进大盆里，加入适量的清水，如果有发黄的韭菜叶，就把它挑出来扔掉，仔细的清洗韭菜，把韭菜上的杂质清洗掉。接着把洗好的韭菜放在案板上，用刀切成长段，不要切得太碎，切长一点比较好食用，切好之后装入碗中备用。

三、花蛤焯水

把平时炒菜的锅放到灶台上，加入适量的清水，开火将清水煮开。这时再来看一下花蛤，经过20分钟的浸泡，泥沙已经差不多吐干净了，我们用漏勺把花蛤捞出来。

拉出来后直接倒进锅里，让花蛤焯水30秒，记住焯水的时间不需要太长，最好不要口煮开，不然容易把花蛤的鲜味丢失，所以只要焯水30秒左右就可以了，30秒之后，用滤网把花蛤捞出，先装到盘子里备用。

四、炒花蛤

接下来我们就可以开始炒花蛤了，锅里加入适量的食用油，油热之后下入葱、蒜、小米辣爆香，炒香之后把花蛤倒进去，用锅铲翻炒30秒钟左右，接着加入一勺的生抽提鲜，搅拌均匀之后盖上盖子，闷个15秒的时间。

15秒之后，打开锅盖下入韭菜，用锅铲翻炒至韭菜变软，接着加入少量的老抽上色，如果不够咸，再加入一点食用盐增加味道，翻炒均匀之后就可以出锅了，这样炒出来的花蛤没有泥沙，鲜辣的口味开胃又下饭，吃起来太过瘾了，以后炒花蛤不要直接下锅焯水了，这样做花蛤吐沙干净，出锅鲜香四溢，美味极了。

炒花蛤只要简单的配料，它原本的鲜味已经够鲜美了，如果再加过多的配料，这样就没有那么好吃了。而在买花蛤时，也要看一下它鲜不新鲜，如果是浮在水面上的，那这种肯定就是空壳，不要买这样的花蛤，如果看到花蛤的水很浑浊，这样的花蛤也不要买，这些大多都是不新鲜的，买回来也不好吃，那就太浪费钱了。

看到这里，花蛤的正确炒法你知道了吗？千万不要直接将它下锅焯水，这样做可以让花蛤把沙吐干净，做出来的花蛤吃着也鲜香过瘾。好了，今天的分享就到这里，如果你还有不同的做法，可以在评论区分享给清清哦！最后不要忘了给清清点赞转发，谢谢支持了，关注清清，下期内容会更精彩。