红杉鱼(红杉鱼煲香芋汤)

最近，全国很多地方都发出了休渔期的通知，一大部分地方的休渔期定在了今年的5月1日12时至9月1日12时，总共4个月的时间。对于生活在沿海一带地区的朋友们，应该都知道休渔期意味着什么。

在休渔期间，渔船要返港休渔，我们吃的海鲜，将以冷冻为主，就算是活鲜，基本都是放在海水池里暂养的，价格自然也不会低。如今，距休渔期只有不到10天的时间了，有条件的朋友们，不妨提前去海鲜市场囤购一些海鱼，这样就算到了休渔期，也不会馋着没野生海鱼吃。

下面提到的6种鱼，因为养殖技术、养殖成本等原因，较少有养殖的，海鲜市场里卖的，基本都是野生海鱼。喜欢吃海鲜的朋友，不妨适量囤一些，错过要等4个月，即休渔期结束以后了。

1、鲅鱼

鲅鱼，主要生长在我国东海、黄海、渤海一带，是一种比较常见的野生海鱼。谷雨前后，是鲅鱼最为肥美的时节，因此在胶东一带，还有女婿在这个时节给老丈人送鲅鱼的习俗。虽说鲅鱼可以养殖，但考虑到养殖成本较高、成活率较低，因此现在鲜少有人会养殖鲅鱼。目前市场上售卖的鲅鱼里，以野生鲅鱼居多。

进入休渔期后，海鲜市场里卖的鲅鱼，将以冷冻鲅鱼为主。因此，喜欢吃鲅鱼的朋友，不妨趁这个时候适量多买一些新鲜的鲅鱼，将它们去除内脏和鱼鳃后，清洗干净切段，再分装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。

鲅鱼推荐吃法：鲅鱼的肉质细嫩，口感鲜美，适合的吃法也非常多，可以红烧、清煮、放韭菜和五花肉一起小炒，也可以用来做鲅鱼饺子馅、鲅鱼丸等等，鱼肉香甜弹牙，吃起来是十分过瘾。

2、带鱼

带鱼，又叫油带、裙带，因其外观像一条银灰色的带子而得此名，它也是分布在我国黄海、东海、渤海、南海海域的一种比较常见的海鱼。带鱼属于深海鱼，比较适应生长在高压的深海环境中，一旦离开海水，会因为“负压”的情况立刻死亡。因此，目前鲜少有人养殖带鱼，大家平时吃到的带鱼，基本都是野生海鱼。

进入休渔期后，我们能买到的带鱼，很多都是已经被切成段的冷冻带鱼段，并且不少是进口的带鱼品种，口感上大多不及国产带鱼好吃。如果大家有条件能买到冰鲜的整条带鱼的话，可以趁休渔期到来之前，适量多买点放冰箱冷冻起来，在存储条件合适的情况下，吃起来口感也是很鲜美的。

带鱼推荐吃法：买带鱼的时候，宜挑个头小一些的带鱼品种，如舟山带鱼、渤海带鱼等等，肉质要更细嫩一些，比较适合清蒸的吃法。而像一些个头比较大的带鱼品种，吃起来肉质就会感觉比较粗糙，更适合做油炸带鱼或红烧带鱼。

3、沙丁鱼

沙丁鱼，又叫萨丁鱼，在口语里还有个说法，“挤得跟沙丁鱼一样”，用来形容拥堵的场景。这个比喻背后也是有依据的，因为沙丁鱼属于群居鱼类，聚集的时候密密麻麻的，用来描述“拥挤”再合适不过了。

沙丁鱼常年生活在海水中，属于典型的野生海鱼，在淡水中无法生存，也很难在现有模拟的海水环境中生存，因此我们平时吃的沙丁鱼，很少有人工养殖的，一般都是野生海鱼。咱们国家东南沿海海域生长的沙丁鱼，属于拟沙丁鱼属中的远东拟沙丁鱼。

沙丁鱼推荐吃法：沙丁鱼最常见的吃法，莫过于用来制作沙丁鱼罐头了。除此之外，沙丁鱼也适合软炸、香煎、烧烤等吃法。

4、红杉鱼

红杉鱼，又叫金丝鱼、红三鱼，广东人习惯称其为“红三”，是金线鱼科金线鱼属里的一种鱼类，在我国主要分布在南海海域。红杉鱼属于典型的野生海鱼，长期生活在海底，一旦捕捞上岸后，会因内脏爆裂而亡，因此鲜少有人工养殖的红杉鱼。

红杉鱼推荐吃法：红杉鱼可以搭配西红柿煮汤，鱼汤鲜甜，鱼肉嫩滑，吃起来非常开胃，不过在煮汤之前，最好先将鱼煎一下。除此之外，红杉鱼也适合清蒸、香煎等吃法。

5、马面鱼

马面鱼，又叫剥皮鱼、橡皮鱼、面包鱼，从外形上看，容易给人一种“鱼头上长着一张马脸”的错觉。马面鱼属于深海鱼，常年生活在深海中，一旦捕捞上岸，会因为气压不足而迅速死亡，因此我们平时吃的马面鱼，基本都是野生海鱼。

马面鱼推荐吃法：别看马面鱼长得丑，口感却是一点也不赖。因为长得太丑怕影响食欲的原因，在烹饪马面鱼时，很多人都会将鱼头去掉，把鱼皮也剥掉，看上去跟耗子很像，因此就有了“耗儿鱼”这个昵称。马面鱼很适合干烧的吃法，味道鲜美，鱼肉吃起来很有嚼劲。

6、巴浪鱼

巴浪鱼，又叫黄占鱼、棍子鱼，学名叫蓝圆鲹，属于鲈形目、鲹科、圆鲹属的一种鱼类，在我国主要分布在东海和南海海域。巴浪鱼本身产量就比较高，价格也很便宜，人工养殖的话，反倒会提高成本，出现养殖鱼价格比野生鱼贵很多的情况。因此，我们在市场里能买到的巴浪鱼，基本以野生海鱼为主。

巴浪鱼推荐吃法：巴浪鱼的肉质比较粗糙，就算煮很长时间，鱼肉吃起来依旧非常有嚼劲，像广东潮汕地区特色美食“鱼饭”，正是用巴浪鱼制作而成。此外，用巴浪鱼做成的咸鱼干，非常适合在夏天用来配稀饭食用。

【懒喵心得】

对于爱吃野生海鱼、且生活在沿海一带地区的朋友来说，进入休渔期后，就意味着，要吃上新鲜的本土海鲜，还得再等上4个月的时间。上面提到的6种鱼，以野生海鱼居多，很少有人工养殖的。在休渔期到来之前，有条件的朋友可以适量囤一些，回家处理后放冰箱冷冻保存。

说到这，有些朋友可能会说，反正自己买回家也得冷冻，休渔期吃市场上卖的冷冻鱼也一样。但是在我看来，自己买新鲜的鱼回家冷冻，跟直接在市场上买的冷冻鱼，肯定是有所不同的。自己冻的话，一来可以知道具体冻了多久，二来可以尽可能避免储存过程中出现化冻再反复冻的情况，三来也可以更加经济实惠，不愁休渔期没海鱼吃。