咸鱼茄子煲(茄子咸鱼煲的家常做法烧)

咸鱼茄子煲，这道美味佳肴，属于我国八大菜系中的粤菜系。其口感咸鲜适中，外层酥爽而不油腻，里层则滑软而不扎实。这道菜肴，不仅适合中老年人的口味，更是营养价值颇高。

在这道咸鱼茄子煲中，茄子被煲得如海绵般吸满了鲜美的汤汁，入口即化。而咸鱼的咸香则与茄子的滑软相得益彰，让人回味无穷。这不仅是一道美味佳肴，更是一份对健康的承诺。

今天长夜就分享这道超详细制作流程的咸鱼茄子煲给大家，让大家在家里也可以自己制作哦！

所需食材：

茄子1条 咸鱼50克 蒜3瓣 葱1小把

生抽1勺 蚝油1勺 老抽1小勺 白糖1小勺 盐适量

料酒1勺 水淀粉适量 油炸用200ML

具体做法：

步骤一：准备工作

首先，我们需要将茄子洗净，然后将其切成条状。注意，如果不想在成品中看到皮，可以削皮后再切。接下来，我们将咸鱼洗净并切成小粒。在切粒时，我们要根据咸鱼的咸度来决定切的大小，如果咸鱼过咸，可以切得稍微碎一些。同时，我们把姜和蒜分别切成了末和小段备用。

步骤二：调酱汁

拿一个可爱的小碗，将生抽、蚝油、老抽和白糖巧妙地融合在一起，形成一种五味俱全的美味酱汁。加入一些料酒，让它们相互交融，散发出诱人的香气。然后，把这个酱汁放在一旁备用。

步骤三：炸茄条

锅中热油，油温适中约5-6成热时，将茄子条温柔地倒入油中，静待茄子条在油锅中沐浴，炸至它们柔软，颜色也变得金黄，此时将它们捞出沥去多余的油份，待在一旁随时待命。

油不用倒掉，它还可以被收集起来，用于炒菜、凉拌等多种烹饪方式，展现出无尽的可能。

步骤四：正式制作

砂锅中加入适量的油，中火将咸鱼轻轻推入，煎至金黄色，使其在锅中翩翩起舞。随后，将准备好的姜、蒜、葱白纷纷加入炒出香气。接着，把茄子均匀铺在锅里，倒入酱汁翻拌均匀。

然后，砂锅盖子轻轻盖上小火焖3分钟，剧目的主角—茄子，在舞台上与咸鱼、姜、蒜、葱白等配角共同演绎，展现了无比的美味。

接下来，淀粉与水在碗中轻轻搅拌，再如仙女洒下仙粉，均匀洒入锅中，翻炒均匀。此时的锅内已是浓情蜜意，色彩斑斓。

最后，盖子再次盖好，再焖一分钟，时间如同精灵般跳跃。砂锅内的故事在这个小小的舞台上完美落幕，加入葱花就完成啦，一道美味的咸鱼茄子煲就这样诞生了。

温馨提示：

咸鱼干一定要泡发，可以减少咸味。

青茄子不用去皮，去皮口感没有那么好。