凉拌空心菜(越南水凉拌空心菜)

夏日蝉喘雷干、烈日当头，面对热气腾腾的天气，大家要么吃着冰镇饮料解暑，要么就躲在室内吹空调，或者去游泳池游个痛快。

虽然夏天的烈日恶劣，但是我们却能收不少夏日的惊喜，夏季的水果：荔枝，芒果，西瓜等等；还有夏季的蔬菜苦瓜、空心菜、莴笋等等。

说到夏季的蔬菜，想必大家都会想到空心菜，它是夏天的代名词，一提到空心菜就想到夏天，它绿油油的叶片，嚼起来清脆的叶茎，总是让人欲罢不能。

应季蔬菜总能让人最先尝到它的鲜味，空心菜也不例外，一到夏天，挨家挨户便开始买空心菜，不管是爆炒还是凉拌，都特别下饭。

尤其是在炎热的夏天，当自己热到不想吃饭的时候，可以炒一个蒜香空心菜或者空心菜凉拌豆干，分分钟让自己口水垂涎三尺。

就连不爱吃饭的小孩子都对它念念不忘，有了它，自主自觉地把饭菜吃完，小孩子的嘴最不会骗人，好不好吃，问问孩子们的嘴！

所以，为了能满足大家共同的味蕾，今天无忌就教大家做一道凉拌空心菜豆干，简简单单几步就能学会。

丰衣足食，自己也能做出酒店的味道，赶紧下拉看看教程吧！

食材

空心菜 / 豆干/ 大蒜2个

生抽1勺 / 香醋1勺 / 盐半勺

步骤

1、摘菜洗菜 洗干净空心菜的叶子和豆干，然后将空心菜叶摘成小段，用刀斜切豆干成条状。

2、食材焯水 空心菜叶焯下水，焯水时间不要太长，煮开后十几秒即可，豆干也焯一下水。

3、热锅浇油 焯水完的空心菜、豆干放入盘中，表面放一把蒜末；油锅里放一颗八角，浇上一勺热油。

4、辅料搅拌 最后准备1勺生抽、1勺香醋、几滴香油拌均匀，就可以开始吃了。

关于美食

空心菜，含有丰富的粗纤维，这种食用的纤维素是由纤维素、半纤维素、木质素等组成的，具有促进肠道肠道蠕动，通便解毒的功效。

其实，豆干就是豆腐干，关于豆干，它含有丰富的蛋白质，不仅如此，使用它还能防止血管硬化，预防心血管疾病，所以，豆干的营养价值非常高。

小贴士

1、在上述焯水的步骤中，空心菜焯水的时间不能太长，十几秒即可，否则会导致菜过于熟。

2、关于空心菜的挑选，最好选择叶子越绿的空心菜，越绿证明越鲜；其次就是选用切口无腐烂的空心菜，因为这样的菜往往是缺乏水分；最后就是选择茎管细的空心菜，这样才能满足口感的细嫩。

3、豆干的选购最好是遵循“少量购买、及时食用”，因为豆干不宜大量囤货，否则很容易坏掉。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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