鲫鱼炖豆腐(炖豆腐鲫鱼汤)

鲫鱼炖豆腐的做法一：

主料：豆腐250克、鲫鱼500克、猪肉（肥瘦适中）75克、韭菜50克

配料：盐5克、料酒20克、味精2克、大蒜5克、姜5克、大葱15克

做法步骤

1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下。

2、韭菜洗净，切成一厘米长的段。

3、葱洗净，5克切末，10克切段。

4、姜洗净，2克切末，3克切片。

5、鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花*。

6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。

7、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

鲫鱼炖豆腐的做法二：

主料：鲫鱼(一条)、豆腐(300克)

配料：金针菇(200克)、香菜(两根)、大葱(一段)、生姜(四片)、盐(适量)、胡椒粉(一茶匙)、香油(两茶匙)

1、鲫鱼洗干净（可花*），葱姜片准备好。

2、金针菇切去根部，洗好，豆腐切成小块，放一边备用。

3、热油，豆腐入锅稍微煎一下（因个人喜好，这个过程可省略）

4、热油，放入鲫鱼两面煎一下。

5、加水，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，大火烧开转小火。

5、炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可。

第2篇：鲫鱼炖豆腐做法

第一步

把砂锅清洗干净

第二步

擦干锅内的水份，在锅内不要有水分

第三步

处理食材：豆腐切块，葱打结，姜切成薄片。白鲫鱼清洗干净，在两边各划3*，用少量盐涂抹均匀，撒上少量的油。

第四步

起锅放油，放姜爆香，放入鲫鱼煎至两面金黄。

第五步

在砂锅内倒入水，大火烧开，放入鲫鱼，温火煮20分钟。

第六步

将切好的豆腐块入锅内，小火炖10分钟。

第七步

最后放盐、鸡精，关火，盛出后撒些葱末和香菜即可。

第3篇：清炖鲫鱼豆腐汤的做法