电饭锅懒人焖饭(电饭锅懒人焖饭的做法)

回家不想做饭又吃够了外卖？

请朋友来家里做客厨艺尴尬？

上班族中午要自己带饭？

种种需要你下厨的机会，你都可以完美做到！

厨房杀手的你与大厨之间就隔了一个电！饭！煲！

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主食系列：享受饱腹感 就这么简单

电饭锅版腊肠煲仔饭

在广州，喝茶必然要试，肠粉、生滚粥、云吞面、牛腩粉等地道风味一定要领略，还有一种饭菜一锅的“草根吃法”你绝对不容错过，那就是带点焦香，冒着热气的广式煲仔饭。

电饭煲腊肠煲仔饭，做法简单快捷，失败率几乎为零。除了冬菇要提前浸泡外，从开水下锅煮米饭到米饭煮熟只需要15分钟，其他配料的切洗准备均能在这15分钟内完成，加上焖肉和菜的2、3分钟以及煮饭前的洗米烧开水，整个过程只需20分钟。懒人们，忙人们，单身贵族们，上班一族们，不用再外食了，赶快自给自足吧。

用料

大米2杯300克、冬菇8朵、腊肠2条、西兰花数朵、水20毫升、虾米一把(或用瑶柱代替)、油1汤匙、盐1茶匙、洋葱1/2个、大蒜1粒、香菜适量、生抽30毫升、鱼露少许、糖1汤匙、鸡精少许、香油适量

做法

1.泡发香菇，为使香菇入味，在泡香菇的水里加点盐。电饭锅内胆抹一层生油

2.米洗净后加1汤匙油和1茶匙盐，搅拌均匀，加一把虾米，倒入开水后按下电饭锅的煮饭键

3.趁煮饭的时间，把腊肠切片，西兰花切开成数朵；洋葱和香菜切碎，蒜切成蒜蓉

4.烧开水，加1汤匙油和1汤匙盐，把西兰花和香菇焯熟，用冷水冲冲滴干备用

5.电饭锅按键跳了以后，迅速把腊肠片和冬菇放进去。焖1分钟后打两只生鸡蛋进去，并把西兰花也放进去一起焖

6.2分钟后，等鸡蛋5成熟变成糖心鸡蛋(蛋白凝固，蛋黄还是液体)后淋上调味汁，戳穿鸡蛋搅拌均匀即可。吃的时候可按个人口味加点咸菜如辣萝卜

小贴士

1.为节省时间，一定要用开水煮饭

2.有腊肉的可以把腊肉切片与腊肠一起焖，味道更好

3.虾米是为了饭味道更加鲜美，可以不放

4.蔬菜可按实际情况换成白菜、菜心等其他种类

5.冬菇若个头大可以切片再焯熟

6.调味汁各种材料的量可按个人情况调整。另外可加入蚝油。

清爽懒人蒸饭

热死人的夏天，真的不想进厨房，一开炉灶全身都被汗湿透。可是总要吃饭呀，于是就做了这个懒人蒸饭来吃，有主食有蔬菜有肉，也算营养均衡啦。

用料

大米、水、杏鲍菇、海带、香肠、油菜、盐

做法

1.所有的菜洗净，香肠、杏鲍菇切小丁，海带切小条，油菜切小段。

2.大米，洗净，按照正常蒸饭的量放稍微多一点的水。

3.杏鲍菇、海带放进电饭锅里跟米一起蒸。

4.锅里的水将要变没有的时候，放香肠跟油菜，搅拌一下，摁煮饭继续，等电饭锅跳起就ok啦

小贴士

1.盐，可以根据自己的口味稍微放一点。不过因为里面有香肠和海带，不放也没关系。

2.配老干妈吃，无敌！

土豆焖饭

我们吃的主食大多是白米白面，相对来说粗粮就吃的很少了，饮食过于精细也是不科学的。那就应该食用一些粗粮来适当的改善一下饮食结构。在每天做米饭的时候在白米中加入玉米碴，小豆，黑豆，绿 豆，糙米，这样既补充了粗纤维和维生素，还改善了米饭的口感！这一餐的米饭加入了土豆，土豆焖饭是云南的一道民间主食，口感很不一样哦。

用料

大米2碗大约400克、中等大小的土豆1个、盐适量、油适量

做法

1.大米清洗干净；土豆去皮

2.将土豆切成指甲那么大的小方块，锅里放入适量的油，将土豆块煎至金黄，撒上适量的盐调味

3.大米放入锅中加水和平时煮饭一样，放入煎好的土豆块，米饭焖好后用筷子将米饭和土豆块翻拌均匀，盖上盖子再焖15分钟就好了。

电饭锅版豉汁排骨煲饭

豉汁排骨可能平时在小餐厅吃过很多次了，其实在家里，用最常用的电饭煲也可以做出地道的港式风味，让我们一起来试一下吧。

用料

大米1杯半(白米与水的比例约为1：1.2)、排骨300克、豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2.5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2.5毫升、海鲜酱油5毫升、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个

做法

1.大蒜和豆豉切碎后爆香

2.排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上

3.第二天取出腌好的排骨，可以挑除多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟

4.米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右

6.饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了，吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了

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主菜系列：不下油锅的美味轻松享

电饭锅版三杯鸡

三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系袁州菜一支，相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。后来，三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔。今天我们来看下电饭锅版三杯鸡怎么做吧。

用料

光鸡1只约1000g、生抽100ml、米酒100ml、白糖50g、生姜、蒜头

做法

1.姜片和蒜头铺在电饭锅内，清洗干净沥干水分的鸡放在上面

2.倒进白糖、米酒、生抽

3.按下煮饭键，煮10分钟，鸡翻面后再煮10分钟，鸡腿肉最厚的地方扎进筷子不流血水即可

4.开锅盖将酱汁煮至浓稠即可关火。鸡肉放凉斩件

小贴士

如果鸡熟了，但酱汁还比较多，而且比较稀的话，就记得打开锅盖，按下煮饭键，煮一会，等酱汁浓稠再关火，吃的时候蘸着酱汁吃才美味的，放一点点酱汁拌着米饭吃超好吃呢。

电饭锅手撕鸡

一般做手撕鸡得烧水煮吧，我用家家都有的电饭煲做了个不需要水煮的懒人版手撕鸡，成品味道很好，鸡肉一点不老，过程比较简单啊，所以我叫它懒人版电饭锅手撕鸡。

用料

嫩鸡一只、老抽一汤匙、生抽一汤匙、葱段、姜片、盐、糖、料酒一瓶盖、色拉油

做法

1.嫩鸡洗净；用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟

2.容器里放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀，把容器里的调料均匀抹到鸡身上，腌制20分钟

3.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了)，把葱和姜片平铺在电饭锅底，把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去

4.在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕成小块。

5.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料，可用姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的鸡上，非常好吃。

小贴士

建议做的时候把姜片和葱铺满底部，可以防止结底。

酱焖猪蹄

电饭锅版焖猪蹄简单得很，不用油不用炒，只是焖。味道和口感可不输传统做法的猪蹄哦。

用料

猪蹄一只、姜适量、葱适量、甜面酱两勺、白糖一勺、料酒适量

做法

1.猪蹄斩件，开水焯过，姜切片葱切段

2.将猪蹄放入电饭煲中，加入甜面酱，料酒，糖，水加热焖即可

3.如果汤汁干掉可再加水，直到猪蹄焖到酥烂。无需加盐。

五香卤牛肋骨

卤牛肉是一道最家常的佐菜，耗时耗功夫，今天小编推荐一个最简单的卤牛肉做法。

用料

牛肋骨1根、葱姜蒜料酒酱油若干

在买牛肋骨的时候，请摊主帮忙切成小段，回家牛肋骨清洗干净

做法

1.将洗干净的牛肋骨放入电饭煲中，加入清水至超出牛骨1CM高度

2.加入几大勺料酒(15ML为1大勺)，盖上盖子，按下煮饭键，快滚开时，将盖子打开，用勺子撇去浮沫

3.加入葱，姜，蒜，酱油，花椒，桂皮，大料，姜粉，搅拌均匀，盖上盖子，按下蒸煮键；一般是1个小时左右，我反复了两次，煮了2个小时，卤煮完后，尝下味道，如果淡了的话可加点盐。早期酱油不要放 太多，因为咸了的话后期很难变淡

小贴士

1.做这道卤菜，电饭煲的很多功能键都是可以使用的，煮饭键，蒸煮键出来的汤会蒸发的多一点，煮粥键、炖汤键出来的汤蒸发的比较少。

2.用普通锅制作的话，如果要将牛骨肉炖至熟烂，需要放更多的水，小火煮2-3个小时，需要在边上看护，明火烧菜切忌不看护。

3.同样的方法可以制作很多的卤菜，比如说红烧肉，牛肉，炖鸡等。

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甜品系：甜蜜无负担

电饭煲蛋糕

这个大家应该不陌生，网上有很多流传的做法，其实烤箱蛋糕也相当简单，只是电饭煲比烤箱更普及，今天我们就看下做法吧。

用料

面粉、牛奶、鸡蛋3个、糖

做法

1.先将四匙面粉(平时家里吃饭喝汤用的匙就行，要满满四匙)用牛奶打成糊状，不要太稀

2.蛋清蛋黄分家，根据面粉量用三个鸡蛋就行。蛋清要放到一个较大的碗里，因为一会要打蛋黄清，而蛋清越打越膨胀

3.将蛋黄液倒入用牛奶打匀的面粉里再次打匀备用

4.加糖打蛋清。这步很重要，要不停的朝一个方向打蛋清，一次不要加太多糖，打一会儿后再加些糖，甜度自己掌握。要打到筷子能立起来才行，一定要！还有一个标准就是把碗倒扣过来蛋白也掉不下来才行。大概要半个小时左右吧

5.将第三步打匀的料倒入的蛋清中再次打匀，匀了就行，不用太长时间。打出来的稀厚度比酸奶稍微厚一些

6.将电饭锅四壁和底均匀的抹上油，预热大约1分钟左右，然后将第五步和好的料倒入电饭锅内，盖上锅盖后将锅盖儿四周用抹布捂好，不要透气，然后将电饭锅按至煮饭状态，几分钟后按钮会自动跳至保温状态，不用理会，过一会它又会自动再跳到煮饭状态，就这样反复的加热保温，靠的就是热量把蛋糕烤熟了。大约要30～40分钟左右吧

7.出锅～肯定没有烤箱烤出来的蓬松，但味道一点也不差

小贴士

学做蛋糕的童鞋们注意了啊，打蛋清那步相当重要，蛋糕的成败就在于打蛋清到不到位了。

自制酸奶

如今，自己做酸奶已然不是什么新鲜事儿，但是通过电饭煲这种普通渠道来做，还是需要一定技巧的。

用料

牛奶一纸包、原味酸奶一盒、带盖子容器一个、电饭锅一个

做法

1.电饭锅烧开一锅水(一半满)

2.容器丢进去煮一会消毒

3.纸包牛奶进去刷10s~~~温一下

4.牛奶注入容器，酸奶倒入，混合，盖盖子

5.刚刚烧水的锅子倒走水，利用余温，放入装好的容器，密封好电饭锅

6.等待一晚上

小贴士

1.要消毒好哦！不然有杂菌

2.酸奶是无氧发酵的，所以容器要有盖子

酒酿

酒酿是糯米和酒曲经过发酵的产物，益气，生津，活血，可以促进血液循环，有助消化及增进食欲。酒酿是女生特别适合吃的甜品，经常喝一碗可以促进血液循环，作为经期过后的补品也是不错的选择。

用料

糯米、酒曲

做法

1.糯米不用泡，直接在电饭锅里按照平时做米饭的水量蒸熟

2.然后焖上15分钟，把米饭打散，拌入敲碎的一大半酒曲

3.然后放入容器里，把剩下的酒曲用少量温水冲开，倒入糯米里

4.用一个毯子或者厚布包起来，包起来这一步很重要，我试过不包就是夏天几天也不出酒，但是包上之后出酒的速度明显加快。还可以放在保温袋里哦酒酿的做法

6.一般3-6天就会出酒，这时候观察米的状态都是软趴趴的，大概精华都释放出来了。

电饭锅焦糖苹果

虽然用普通的油替代了黄油，用白糖替代了红糖，但是出来的味道还是完美了！电饭锅用起来火力被动所以做的时候稍微要有点耐心哦。

用料

苹果、白糖(红糖)、油(黄油)、肉桂、生姜

做法

1.一个大苹果或者两个下苹果去皮切片(也可以不去皮，用盐洗洗)，生姜切片，肉桂片掰碎备用

2.电饭锅放一调羹油，加入姜片和肉桂炒香，放入苹果，翻炒之后加一点点水，盖上盖子闷五分钟

3.将锅中的苹果盛出，开火将锅底的水分弄干然后再次加入一调羹油，油热以后加一调羹糖，炒到褐色的时候放入苹果翻炒上色然后就可以盛出来啦。

选自美食杂志