红烧鳗鱼(红烧鳗鱼怎么做最好吃)

怎样做鳗鱼好吃?红烧鳗鱼

材料：鳗鱼1条（300克），笋块50克，猪板油丁25克，葱1根，姜、桂皮各1块 。

调味料：A料：黄酒I大匙；B料：酱油、醋、盐、香油各1小匙，白糖1大匙 。

●作法：

1．鳗鱼治净切成5厘米长的段；葱切段；姜切片备用 。

2．将炒锅置旺火上，下食油25克烧热，用葱段铺底，将鳗鱼段排列其上，铺盖猪板油丁、姜片、笋块、桂皮，放入A料和清水500克，煮沸后，改用小火焖煮l小时至汤汁约剩l／4，鳗肉酥烂时，拣去姜片、葱段、桂皮 。倒人另一只炒锅中，放入B料，改用旺火烧至汤汁稠浓，淋上油，用手勺推匀，把锅转动几下 。出锅即成 。

鳗鱼怎么做好吃菜 名： 红焖鳗鱼鳔

主 料： 鳗鱼鳔2两 。

配 料： 香菇、虾米各0.5两，菜芽（菜花芯）1支 。

做 法： 将鳗鱼鳔切小段，文火油炸，滚去杂质，洗净 。同上述配料加盐灌好汤，文火红焖 。起菜时拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面 。

特 点： 红焖鳔比清炖味浓，冬春季高级佳肴 。

酿金钱鱼鳔

菜 名： 酿金钱鱼鳔

主 料： 干鳗鱼鳔，虾肉、鸡胸肉若干 。

配 料： 味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末，猪朥网 。

做 法： 烹制该菜要采用干鳗鱼鳔 。把鱼鳔发好后，用刀切开成长方形，下开水锅里加适量酒焯水后捞起；把虾肉、鸡胸肉打成胶，调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末拌匀 。

把猪朥网铺在砧板上，拍上干淀粉，铺上鱼鳔，再放上虾胶抹平，中间放上切四方条的白肉，然后卷成圆条，切段放在盘中，上蒸笼蒸约7分钟，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇围边 。

特 点： “酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜，酿好的鱼鳔，中间是白色的白肉，看去如一枚金钱的形状 。该菜肉质嫩滑，浓香入味 。

这是鳗鱼饭的做法:

[原料/调料]

鳗鱼 1条(约1斤)

竹签 数支

黄砂糖 2大匙

酱油 3大匙

姜汁 少许

米酒 少许

蜂蜜 1小匙

白芝麻 适量

[制作流程]

【鲈鳗如何炖汤 红烧鳗鱼正宗的做法】(1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用 。

(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定 。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可 。

鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头 。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止 。

若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样 。

鳗鱼怎么家常烧好吃又方便最简单方便的就是清蒸喽！

洗净后放入盘内，加葱、姜、盐、味精、黄酒少许，上锅隔水蒸20分钟就OK了！！

看来版主也是喜欢偷懒的哦！呵呵

鳗鱼怎么做？鳗鱼、酱油、葱（切段）、糖、酒

将调味料加入葱段慢火煮10分钟，待冷

鳗鱼起骨去头，用热水洗去粘液，将鱼身切段

将鱼加调味料15分钟，烤架抹油，放上鱼片以小火烘烤两面至金黄，把剩余的调味汁煮至较浓，倒在鱼的表面粉蒸鳗鱼

主料：鳗鱼、米粉、荷叶

配料：葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精

步骤：1.鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末；

2.将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味；

3.荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花即可 。

注：若没有荷叶，也可用焯过水的大白菜叶代替，但蒸出来的鳗鱼就少了些荷叶的清香味，不过对菜肴整体效果影响不大 。

鳗鱼芋头煲

主料：鳗鱼、槟榔芋、红辣椒

配料：葱、姜、盐、糖、米酒、白胡椒粉、酱油

步骤：1.鳗鱼宰杀切小段，用葱、姜、料酒腌几分钟，芋头切好备用 。

2.芋头放入油锅中炸至表面金黄，捞起后再下鳗鱼炸至金黄，注意先后顺序不能颠倒，否则炸过鳗鱼的油再炸芋头，芋头会有腥味，不好吃 。

3.锅中油烧热，放入葱、姜、红辣椒爆香，加入调味料煮开，放入鳗鱼及芋头，全部倒入砂锅中以小火煲至汤汁收干即可

鳗鱼如何烹饪将鳗鱼切成小段，找一快锡纸放盘子上，然后将鳗鱼放锡纸上，加酱油，味精，盐，红糖，姜等调料，在用锡纸包起来，最后放蒸笼里蒸