清明菜(清明菜怎么做好吃)

鼠曲草：一个被低估的宝藏植物

农田中的野草，常常被认为只是一种杂草。然而，农民朋友们却知道，这些被称为杂草的植物中，有一种特别引人注目。它的叶片酷似老鼠的耳朵，在农村的房前屋后经常可见。这种植物就是鼠曲草，也被称为佛耳草、黄蒿、棉菜、毛耳朵。鼠曲草属于菊科、鼠曲草属的一年生草本植物。尽管农民朋友对它不怎么待见，因为它会吸取冬种作物的营养导致减产，但鼠曲草实际上具有很高的价值。让我们一起来了解一下鼠曲草的可贵之处吧。

鼠曲草的外貌和特点

1、外貌描述：

鼠曲草的茎杆垂直生长，基部有匍匐的分枝，并覆盖着白色厚绒毛。将其折断时，断口处还会有一丝丝白色连着，犹如杜仲。它的叶子呈灰绿色，互生，形状为倒卵状匙形或匙状倒披针形。叶子表面覆盖着白色绒毛，看起来一片茸茸的白色。

2、香味和花期：

鼠曲草的叶子有浓郁的清香味道，在手中捏碎后更加明显。它的花期在1月至4月之间，花序为金黄色或黄色或淡黄色。果实则在次年的8月至11月出现。

3、分布范围：

鼠曲草在我国各省都有分布，常见于农田或麦田中。不仅在农田里，它也可以常见于农村的居民区。

鼠曲草的三大功能

1、鼠曲草是一种可食用的野菜（一句）：

从古至今，中国人有采集野菜食用的习惯。每年春季，人们都会去野外采摘野菜。鼠曲草在春季吐苗时，可以采摘嫩叶食用。最常见的食用方式是将鼠曲草制成青团或粑粑。清朝的顾景星在《野菜赞》中写道：“鼠曲草在二月生，叶子酷似老鼠的耳朵，可以和米酱捣成饼，北方人还喜欢在清明节尝试”。因为清明节前后是吃鼠曲草的最佳时机，所以人们也将鼠曲草称为清明菜，制作的粑粑被称为清明粿或清明粑粑。在我家乡湖南，过年期间有一个习俗是在正月，采摘鼠曲草制作粑粑来食用，不过随着时间的流逝，这一传统逐渐减少。

2、鼠曲草具有药用价值（一句）：

鼠曲草不仅是春季优质野菜，还具有很高的药用价值。《日华子本草》记载，鼠曲草具有调中益气、止泄、祛痰、镇咳的功效。因此，在农村，如果冬季感冒严重咳嗽，了解鼠曲草的农民朋友就会采摘它来使用。

3、鼠曲草是优质的牧草（一句）：

鼠曲草在结果前的茎叶鲜嫩多汁，不仅供人食用，动物也喜欢吃。猪、牛、羊以及鸡、鸭对鼠曲草情有独钟，天天都吃都不会感到腻味。我小时候特别喜欢到农田中采摘鼠曲草，因为它生长茂盛，很容易将篮子装满。

总结和个人见解

鼠曲草这个看似普通的野草，事实上蕴含着巨大的价值。它不仅可以作为美味的野菜供人食用，还具有药用价值和作为优质牧草的潜力。在农村，人们常常将它当作清明菜来制作粑粑或青团，在传统节日享用。对于了解鼠曲草的人来说，它是一个珍贵的宝藏植物。

从个人经历来看，在我的家乡湖南，鼠曲草的野草有着浓厚的乡土味道。记得小时候，我们每年的正月期间，全家人都会一起到农田中采摘鼠曲草，制作粑粑来庆祝新年。那时候，农田中的鼠曲草叶子翠绿茂盛，清香四溢，给人一种美好的回忆。然而，随着时代的变迁和城市化的进程，农村的鼠曲草越来越少见了。传统的制作粑粑的习俗也逐渐消失。希望能够保护好这些珍贵的野草资源，让更多的人了解并善用它们，不仅可以提高农村居民的生活质量，也可以保护农田的生态环境。