菱角的吃法(菱角吃)

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导读：它叫菱角，一种古老的水生蔬菜，也是老辈人爱吃的“救命粮”，9月大量上市！

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老话说：“过了白露节，夜寒日里热”，如今白露节气已经到了，而在白天的时候，特别是晴天依然还是很闷热的，但是在早上和晚上却比较的凉快了，即便是不开空调也会很舒服了。如果遇到下雨天，夜晚还是很凉快的，都要盖被子了。

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也是由于白露节气后，早晚的温差很大了，对很多作物的成熟也非常有利，所以白露节气也是许多农作物成熟的关键期。

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其中在南方也有不少栽种在水里的农作物，比如今天要给大家介绍的菱角就是如此，它是一种古老的蔬菜，也是老辈人爱吃的一种“救命粮”。到了9月份白露节气后，就开始大量上市了，你们吃过吗？了解下不吃亏！

n 菱角是什么？ n

现在很多的年轻人对菱角并不太了解，好多人甚至都没有听说过这种植物。其实它是一种非常古老的蔬菜，在我国也有着悠久的栽种历史了。 这是原产自我国的一种植物，主要是分布在珠江三角洲及长江下游地区。

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菱角是菱科菱属一年生草本水生植物，因为它的果实很特别，长得很像一对牛角，果壳还很坚硬，而古代的两角就被称之为菱，因此就把这种植物称之为“菱角”。在有些地方也叫它风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、芰实水花生等。

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菱角这种植物确实也很奇特，它是漂浮在水面上了，表面是深色的亮绿色的，光滑无毛。而背面却是绿色或者是紫色的。它的花朵很小，而果实并不是长在枝上面，而是藏在水下面。

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开始的时候是紫红色的，或者是绿色的，等到老了熟了以后就变成了紫黑色了，这个时候的果壳非常的坚硬了。长得确实非常奇特，不认识的人怎么也不会联想到这种东西居然能吃。

n 古老的水生蔬菜，而且还是“救命粮” n

别看现在种植菱角的人少了很多，在有些地方它已经沦为了野生植物。但实际上它最初也是以野生为主，是在后来才逐渐把它当成蔬菜、经济作物来种植了，而且在以前还是很受欢迎的一种野菜。

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关于菱角的味道，自古就有记载了。而且它还是赫赫有名的“江南水八仙”的其中一位。菱角这种植物可以说全身都是宝，不光是它的果实能吃，也就是菱角，同时它的嫩茎也可作菜蔬食用的。

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对于菱角的评价，清代的《养小录》中就称菱角为“野菜中第一品”，也就不奇怪它能被评选为“江南水八仙”了。

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而且值得一提的是菱角的吃法还很多样，生熟都是可以吃的。一般没有长老的菱角，采摘下来去掉果壳就可以直接吃，也就是它能当水果来生吃的。

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至于长老的菱角，洗净后水煮才是最佳吃法。这样的菱角吃起来不仅带有水生植物的野气清香，而且口感也更加粉糯甘甜，甚至要比板栗都要好吃，因此菱角也被称之为“水下花生”。

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再加上菱角的淀粉很丰富，吃了以后很有饱腹感。在过去它就是一种很受欢迎的“救命粮”。在遇到饥荒的年代，很多人就会去河里、湖泊和水塘里面采摘菱角来充饥。

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听老辈人来说，菱角虽然有外壳，处理起来有点麻烦，但是它既耐饿，味道还不错，在以前还是非常不错的美食。

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关键的一点还在意，它不光是可以用来当救荒粮吃，还能用来煮菜吃，吃法非常的多样，具体做法也和板栗的烧制没有什么区别。比如板栗烧鸡很美味，而菱角也可以炖肉、烧鸡等。

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更值得一提的是菱角还有很丰富的营养，其中除了大量的淀粉以外，还有丰富的蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸、多种维生素、胡萝卜素，以及钙、磷、铁等微量元素。古人还认为吃菱角可以补五脏，除百病。

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这个李时珍在他的《本草纲目》中也有记载：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。

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但也需要注意的是菱角性凉，秋季痢疾患者忌多食。而且不太建议大家生吃，原因是它是水生植物，寄生虫比较多，还是煮熟了吃更为靠谱和放心。

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在我的家乡这边，菱角的价格才十元三斤，比板栗的价格便宜了好多，如果你的家乡也有人种植，遇到了可不要错过了。

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