幼儿园陪餐制度(幼儿园用餐陪餐制度)

湖南日报·新湖南客户端通讯员 王妍

为深入实施《中华人民共和国反食品浪费法》，守牢校园食品安全底线，市市场监管局、市教育局积极推行中小学（幼儿园）学校领导陪餐“十查”活动，各学校认真贯彻实施领导陪餐“十查”，不断推出一个个节约新招，师生们的节约意识逐步增强，食堂浪费现象明显减少，“厉行勤俭节约，反对餐饮浪费”已在校园蔚然成风，食品安全保障能力显著提升。

陪餐“十查” 全过程监督管控

学校食品安全事关师生身体健康和社会和谐稳定。近年来，张家界市各中小学、幼儿园坚持实行“校（园）领导陪餐制”，每天由至少一名校（园）领导同学生一起用餐，在“亲口尝一尝”确保食品安全的同时，履行好对原料采购、保存、加工制作、配餐、饭菜质量和口味、数量、宣传、实施、奖惩、改进措施等十个方面的检查、监督责任，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题，坚决制止“舌尖上的浪费”，确保师生“舌尖上的安全”。

10月24日11时，记者跟随张家界金海实验学校（中学部）当日陪餐值班领导督导室主任谢龙珠走进了学校食堂后厨。

“从原材料采购、食材储存配送、食品加工制作、成品售卖到餐厨废弃物回收，我们加强各环节节约管理，建立长效机制，最大限度减少损失浪费，餐厨垃圾已逐步减少。”谢龙珠介绍，为杜绝舌尖上的浪费，学校将节约理念贯穿到采购、加工销售全过程，食堂定期统计就餐人数泔水数量，掌握学生就餐规律和就餐喜好，合理控制出菜量减少剩菜剩饭。同时陪餐领导在日常监督检查后，会集中督促食堂后勤人员根据季节变化科学编制菜谱、适时调整菜品，多渠道避免浪费行为。

减少剩菜剩饭，做出学生喜爱的口味是关键。在菜品研发、营养搭配方面，该校科学制定营养膳食菜谱，并为特殊学生群体定制无辣菜品，增设“无辣窗口”，减少因口味不适应造成的餐饮浪费，将节俭的中华美德落实到行动中。

为确保食品安全和食品质量，防止食材根源上的浪费，学校还针对食用油、大米、面条、面粉、豆类、白糖等常用农副产品，专门配置了一间储藏室。室内配有除湿器、干湿度、温度检测器等设备，让室内干湿度与温度都恒定在最宜储藏食品的区间范围内。此外，该校后勤部负责人表示，除了粮、油、米等农副产品，学校蔬菜、肉类的使用量与每天采购食材总量基本相吻合。这也意味着，学生每天入口的菜肴都足够新鲜。

10月24日下午4点半，记者走进崇实北校教学楼，该校后勤工作人员穿戴整齐、规范有秩序地将装满饭菜的餐车推至每个班级进行一一分配。不一会儿，四年级一班刘沛承兴奋地告诉记者，“我今天把饭菜吃得干干净净，一粒米都没剩，我们老师还给我奖了‘3’分呢！”

原来，该校为有效开展制止餐饮浪费工作，落实好陪餐“十查”制度中的奖惩措施，制定了学校的《制止餐饮浪费管理制度》，要求从餐饮管理、服务人员培训、餐食供给质量等层面措施展开实际行动，各级各班根据班级实际情况推出了文明用餐妙招：正如四年级一班的“积分换购”活动，学生表示每一次光盘行动都可加“3-5”分，或是有的学生在节约粮食上有明显进步也可得到相应的分数值，积满50分可进行书本换购，积满200分可任意更换同桌等等。

“我们每天的学校陪餐领导会随机到某个班级和学生一同用餐，同时安排后勤人员检查师生用餐情况，把检查结果拉入文明班级建设中并及时公布。”该校副校长龚勇生告诉记者，学校后勤人员在检查用餐情况的同时，还会根据餐余废弃物记录数据，分析学生喜好、菜品质量、班级管理、服务评价等情况，及时动态调整食堂管理策略，避免浪费。

宣传引导 光盘已成为共识

通过学校的宣传教育，“光盘”已经成为不少学生的生活准则。

在张家界金海实验学校（中学部）食堂内，食堂入口处、餐桌上、墙壁上、取餐口，到处都张贴和摆放了“光盘光荣，浪费可耻”“文明用餐 珍惜粮食”等宣传标语或海报提示牌。该校陪餐值班领导也在一旁不时提醒学生，适量点餐、文明用餐，学生们也积极践行光盘行动，送回的餐盘几乎都是干干净净的。

“阿姨，每样菜少打点，吃不完。”“阿姨，我喜欢吃土豆，麻烦多给我打一些。”……在一处取餐窗口，学生们正排队按需购餐。一名正在用餐的男学生告诉记者，班主任和值日班级学生会对每班学生的就餐情况进行登记和通报，表彰光盘行动做得突出的班级及学生。对浪费粮食的现象给予提醒，对情节严重的同学则会在每日的“晚教育”时间进行通报批评。男孩话一说完，立即将手中的餐盘和汤碗展示给陪餐班主任看，“你看我吃得多干净，这次我有进步吧！”

张家界金海实验学校（中学部）事务长张国辉介绍，为培养师生勤俭节约的意识，该校不定期以主题班会、办黑板报、主题作文比赛等丰富多彩的线上线下主题宣传活动，营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。并通过“校长有约席”“食堂开放日”“满意度调查”等多种形式，将健康理念带给学生、带入家庭。

不仅如此，该校还打造“光盘行动”特色品牌，在食堂为每个班准备剩饭剩菜收理盘，每日称重并记录剩饭剩菜数量，纳入班级考核，每周评比文明就餐班级并颁发“节约之星”。长此以往，“节约粮食，光盘行动”的观念彻底植入到了师生们的心里。

当前，市市场监管局、市教育局延伸监管触角，精准监管、靠前监管，有力推动形成食品安全有保障、制止餐饮浪费有举措的学校食堂管理机制，食堂饭菜供给质量明显提升，校园餐饮浪费现象得到显著改善。同时，张家界市各中小学、幼儿园在落实好学校领导陪餐制度的基础上，也正进一步强化校园食品安全主体责任落实，把校园食品安全工作做得更科学、更规范、更严谨，全方位让社会、家长和学生满意。