盖浇面(浇盖面与拌面区别)

做为一名家庭主妇，家庭是我工作的重心，家庭成员的工作状态和营养健康是我工作的主要内容。做为家里经济来源的主要供给者，我的老公当仁不让的承担着这主要的责任和义务，为了保证他钱赚多多，让我花钱多多，给他供给营养到位的食物是我的责任。身为地地道道的北方汉子，从小吃到大的面条是他的喜爱，特别是老公最爱吃的这碗豆角盖浇面，倍儿香，营养到位工作才有劲头。

豆角的种类有短豆角和长豆角之分，我们家最喜爱吃的是这种长豆角，这种长豆角肉厚，豆子扁，拿它来做豆角盖浇面再好不过了，而且长豆角号称“蔬菜中的肉类”，它自身所含的丰富蛋白质是其它的蔬菜蛋白质含量所不能比拟的，况且在这个夏季多吃，它还有利于益气生津，化除湿气调理脾胃，特别是对于脾胃虚弱的人要多吃。

这么好的豆角食材，要想物尽其用，豆角除了炒菜吃，把它做成豆角盖浇面，营养美味，1周吃3次都嫌少。我一般做豆角盖浇面这卤汁，除了必不可少的豆角以外，同时还加入鸡蛋，番茄，香菇这些食材，不仅保证了营养的提升，更去除了食物的单一性，营养口味双丰收。不论您是喜欢吃面条还是喜欢吃豆角，这碗营养丰富的豆角盖浇面，我强烈推荐给您，真的好吃。具体制作步骤奉上：

豆角盖浇面

【食材】

豆角1小把，香菇4朵，鸡蛋1个，番茄2个，小葱1根，青菜2颗

食用油，食用盐，鸡精粉，五香粉，蚝油

【做法】

1、豆角清洗干净切成小段，香菇清洗干净切成丁，番茄切成片，小葱切碎，鸡蛋液打散。

2、热锅热油，把打散的鸡蛋液倒进去煎至两面金黄后捞出待用。

3、锅内倒少许油，油温7成热，把切好的豆角倒进去煸炒一下。

4、把小葱碎倒进去煸炒出香味。

5、把香菇丁倒进去煸炒，炒出香味。

6、然后加入番茄丁同时加入少许蚝油，来回搅动，翻炒均匀，番茄微微出汁，然后添加入一小碗热开水。

7、最后加入炒好的鸡蛋，同时加入适量食用盐，五香粉，鸡精粉，搅拌均匀。关火，静置待用。

8、青菜清洗干净切碎片状。

9、起锅烧开水，下入面条，面条煮成8成熟时，把青菜放进去，一同煮熟后捞出。

10、最后淋上做好的豆角臊子汁，一碗香喷喷的豆角盖浇面就做好了。

【烹饪技巧】

1、要想香菇在炒时快速成熟还能去掉潮湿的腥气，可以把香菇切成小丁以后盛在碗里，用滚烫的开水淋在上边，然后盖上盖子捂2分钟。

2、番茄用滚烫的开水淋在表面，然后揭掉番茄皮在进行烹饪，口感更美味。

3、豆角煸炒后，口感更香，而且豆角不易熟，夹生的话，易引起食物中毒，第一步要先炒它。

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