皮蛋拌豆腐怎么做(豆腐拌皮蛋怎么拌好吃)

味道好，简单又省时的皮蛋，是会过生活的吃货首选！！成本不到一块钱的皮蛋，可以拌豆腐拌金针菇，可以炒肉，可以擂辣椒，还可以煮粥……各种做法，很全，很强大，喜欢吃的童鞋学起来！！！

香辣皮蛋拌豆腐

食材：3个松花皮蛋、1盒嫩豆腐、1颗香菜、1颗香葱、1大匙蒜蓉、1大匙辣椒粉、1大匙植物油、0.5大匙芝麻香油、0.5茶匙盐、0.5大匙生抽

做法：1）准备皮蛋和嫩豆腐。2）豆腐切块。3）皮蛋去壳切块（我先用水煮一下，这样先出来皮蛋比较容易定形）。4）锅内烧开水，把豆腐放上去蒸两分钟（要在碗上盖上保鲜膜，不要让水气进入）5）蒜蓉，辣椒粉，盐，放入碗内，碗内烧热植物油乘油倒入调味碗内，制成蒜蓉辣油。6）在蒸好的豆腐上放上皮蛋，倒上蒜蓉辣油，芝麻香油，香菜，香葱碎即可。

剁椒皮蛋

食材：皮蛋 4个、剁椒、芝麻、蒜、葱、姜、醋、生抽、麻油、糖、鸡精

做法：1）准备材料2）皮蛋剥去壳洗净3）将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开4）切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可

双椒肉沫炒皮蛋

食材：松花皮蛋 5个、青红辣椒 各一个、猪肉沫 100克、葱、料酒、老抽、盐、醋、糖、鸡精、香油

做法：1）松花皮蛋去皮后放锅里蒸5分钟，放凉后切瓣，青红椒切丁，葱切末

2）猪肉馅里调入料酒，老抽拌匀后稍腌3）锅中下油，油热后，倒入肉末炒至变色后捞出备用4）用余油，再次加热后下葱花炒香，倒入青红椒丁翻炒5）放切好的皮蛋，肉末，翻炒约2分钟后调入适量盐，醋，白糖，鸡精调味。淋上少许香油，起锅即可

辣椒擂皮蛋

原料：皮蛋、辣椒、蒜子、香菜、盐、糖、醋、胡椒粉、香油、蔬菜精。

做法：1）准备原料。2）锅洗干净，放一点油或者不放，小火慢慢煎，我老家说是滕干。3）皮蛋剥皮开水烫一下泡一会。蒜子剥皮拍碎。4）辣椒煎成虎皮，比较好剥皮。5）剥皮的辣椒。6）先把蒜子捣碎，就是擂了…成蒜泥后加入辣椒，糖醋，蔬菜精（早放能融化）。7）我这里也没有擂钵，就是蒜窝子，所以我经常用擀面杖或者菜刀把，洗干净，开水烫一下，凑合着用。8）加入皮蛋，捣碎拌匀，放盐，胡椒粉，香油即可。

玛瑙蒸蛋

食材：3个鸡蛋、1个皮蛋、适量生抽、适量芥末

做法：1）准备材料。2）皮蛋切成小丁，尽量多选用皮蛋的蛋清，蛋黄少用些。3）鸡蛋壳扎一个大孔，挑开里面的鸡蛋薄膜。4）给里面塞入一些皮蛋丁。5）鸡蛋整个用保鲜膜包好。6）上锅蒸10分钟，熟了去壳。

上汤娃娃菜

食材：200g娃娃菜、200ml高汤、适量油、适量盐、1个皮蛋、适量枸杞、3粒大蒜、适量淀粉

做法：1）准备好所有食材。2）皮蛋切小丁。3）娃娃菜洗净，1劈6段4）大蒜去皮备用。5）把枸杞洗净。6）锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味。7）放入高汤烧开。8）水开后将娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。9）煮到娃娃菜变软，盛出。10）汤中加入少许水淀粉勾芡。11）浇在娃娃菜上即可。

剁椒金针拌皮蛋

食材：3个变蛋、150g金针菇、适量香油、适量盐、20g剁椒、10ml蒸鱼豉油、10ml香醋、3g糖、适量葱花

做法：1）准备好所有的食材。2）变蛋去皮洗净每个切4瓣，然后摆盘。3）金针菇去掉老根开水焯烫过凉水沥干水分。4）锅中加入香油烧热。5）放入葱花和剁椒小火炸香。6）然后浇入金针菇中。7）加入糖和盐。8）加入香醋。9）在加入蒸鱼豉油。10）全部拌均匀。11）让后放入变蛋上面摆盘即好。

皮蛋瘦肉粥

食材：50g大米、30g糯米、50g瘦肉、2个皮蛋、适量色拉油、适量盐、胡椒粉、适量香油、适量葱花

做法：1）大米和糯米用清水浸泡20分钟，水中滴入几滴色拉油。2）瘦肉切丝，皮蛋去皮洗净。3）锅中水烧开倒入大米。4）大火煮开，小伙炖煮。5）10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至。6）把肉丝用开水焯烫一些备用。7）粥稠米烂加入肉丝。8）再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟。9）加入盐。10）胡椒粉和少许鸡精调味。11）淋入香油。12）搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。