笋干烧肉的家常做法(家常做法烧肉笋干怎么做)

玉兰片烧肉怎么做

玉兰片作为中国八大菜系的闽菜和湘菜，受欢迎程度非常广泛，就是由新鲜的春笋和冬笋经过加工制度之后所形成的一种干制品食物做法有非常多种，而且吃起来口感脆嫩，其中富含的营养价值也是非常丰富的，今天小编就来跟大家介绍一下玉兰片烧肉怎么做?

玉兰片烧肉怎么做

我们在做玉兰片烧肉之前需要准备一些原材料，有新鲜的玉兰片，还有一些后臀尖肉和冰糖老抽，葱姜蒜，还有一些其他的调味剂。首先我们将后臀尖肉清洗干净之后，将它的水分沥干，然后切成均匀的块状，在准备一些葱姜蒜切成段状。往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后我们把冰糖放进去，等冰糖融化之后再把后臀尖肉放进去，用大火翻炒一段时间，等到肉的肥油流出来之后，我们再把玉兰片放进去。然后再放进去黄油，葱姜蒜花椒和香蕉老抽继续翻炒，等颜色变黯之后我们将它倒入砂锅中，然后往里面加入清水的量和肉齐平之后，再用大火烧开之后再转为小火焖煮，然后再准备一些剥好的鸡蛋放入肉中，这样一套非常美味的玉兰片烧肉就做好了。

玉兰片烧肉不仅仅可以吸收玉兰片中富含的一些植物膳食纤维，还有些维生素等，而且肉中的一些优质蛋白进入我们身体之后，对身体健康也是非常有帮助的。在日常生活中，我们在家中制作一些玉兰片烧肉可以当做菜品来食用，而且还可以起到非常好的功效和作用，比如说可以强身健体提高身体免疫力等。

玉兰笋的做法

玉兰笋干烧肉的做法步骤

1. 用淘米水将笋干浸泡过夜；

2. 三层肉切成比麻将稍小的块；

3. 泡发的笋干切成一厘米宽的条；

4. 锅里放油加微热倒入花椒、桂皮、干辣椒、香叶、冰糖、八角、山楂干+葱段、姜片、大蒜适量，炒香；

5. 倒入切好的三层肉，中火煎黄；

6. 加入1勺料酒；

7. 加入老抽1勺、生抽2-3勺；

8. 翻炒至酱料起泡，并使所有的肉均匀的粘上酱料；

9. 倒入切好的笋片，翻炒均匀；

10. 加水刚好没过所有材料，放一个葱结煮开；

11. 倒入另一口较深的锅小火炖至肉酥烂、笋入味即可。

小贴士

①笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透（浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法）；②笋的纤维素较粗，进食过多会增加消化道的负担，影响营养素在胃肠道吸收，所以一次不能多吃；③小朋友、消化不良的人和对竹笋有过敏史的人最好少吃、不吃笋类；④笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸（笋干除外）；⑤笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味；⑥如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味；⑦制作笋干烧肉，偷懒的人最好一次性多炖一点，炖的越久味道越好，喜欢卤蛋的，还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。

红烧肉和鱼香肉丝，梅菜扣肉的具体做法拜托了各位 谢谢

红烧肉 五花肉 料酒、姜、醋（1汤匙）、老抽、盐、冰糖具体份量要看五花肉的重量， 如果对味道拿不准的可以一边加调料一边试一下味那就不怕过咸或过甜了！1、先把五花肉切麻将大小块放入水中加料酒、姜泡十五分钟.2、把肉拿出洗洗后放入小锅内加水盖过肉面，最好比肉面高出一点点就好。加入料洒和醋大火煮开，捞出血沫后转中火煮一个钟。3、将煮好的五花肉砖转至另一锅加老抽和少许盐，最好试一下味（不然就象我煮的偏咸了点）再煮二十分钟，最后放入冰糖，最好也试一下味，免得偏甜或不够甜（我的就是不够甜）因为冰糖溶化得慢又很快会收汁所以一定要掌握好时间，最后大火炒匀收汁确保每块都能上色.其实这道菜做起来是很简单的，而且煮完后的五花肉一点也不腻。鱼香肉丝鱼香，是四川菜肴主要传统味型之 一。成菜具有鱼 香味，但其味并不来自 “鱼”，而 是泡红辣 椒、 葱、 姜、 蒜、 糖、盐、酱油等调味品调制而 成。此法源出于四川民间独具特 色的烹鱼调味方 法，而今已广泛用于川味的熟菜 中，具有 咸、酸、 甜、 辣、 香、鲜和浓郁的 葱、 姜、蒜味的特 色。此菜主料是猪 肉，要选用三成 肥、七成瘦的猪肉切丝 滑炒，方能使肉丝质地鲜 嫩。

成菜色红 润、肉嫩、质鲜、富鱼 香味。料： 瘦猪肉 200克,水发木耳 25克,水发玉兰片 25克,泡辣椒 40克,菜油 125克酱油10克,精盐 3克,白糖 10克,醋 8克,味精 1克,料酒 15克,姜末 10克,葱花 15克水豆粉 50克,清汤适量制作方法：1、将猪肉切成6--7厘米长的二粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。2、木耳洗净切丝，玉兰片切丝，开水氽一遍。3、取一个碗，放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁。4、锅内油烧至五成熟，下肉丝超散，放泡辣椒炒出红色，下姜、葱、蒜，炒出香味，再放木耳丝、玉兰片丝炒匀，烹入鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘即成。 梅菜扣肉的做法：1、原料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。3、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。4、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。5、将肉切成1厘米左右的片。6、肉皮朝下摆在碗中。7、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。8、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘 里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

求采纳

玉兰片的家常做法

玉兰片（干笋子）及剥冬笋的做法的做法

简单剥笋壳：首先切去笋子底部老的地方！然后这样把笋子的肚子在下，笋背在上！

用刀从底往尖，力度也从轻往重杀下去！（因为笋子壳底薄尖厚）

然后两只手往两边掰开笋壳！

用刀削去底部和笋尖的老皮和笋壳！就得白胖胖的笋宝宝(๑Ő௰Ő๑)

玉兰片的做法：1传统做法，给看看非专业别做，有危险！！！（这图是正宗玉兰片，首先冬笋不用去壳用干毛巾擦干净笋壳泥（不能水洗）然后去底部老笋，放大锅里蒸一段时间，然后去壳，用硫磺熏（第一杀菌，第二变白）最后放烘房烤干！吃的时候用冷水泡一晚第二天温水洗干净用鸡或者猪蹄高压锅炖！（大块干笋的不好发，就用温水或多水煮，笋子就软啦）

2简单玉兰片做法：大家都能做！(￣▽￣)首先烧开一锅水！把去壳的笋子破成两半！灼两分钟（去涩味）

冷了切成片！然后晒干或者烤干，烤的时候经常翻，小心底下的烤糊（最好是烤干，不干笋子时间长了会发霉）！是不是很简单(￣▽￣)

当然你也可以不切，直接灼了烤干，就成这样！但是这样吃的时候很麻烦，第一不容易烤干，第二水发的时间长，而且还要切！

还是切片烤干好！成这样！

也可以把新鲜的冬笋泡在盐菜或酸菜坛子里！一切变成咸菜或酸笋！炒来吃或当泡菜吃也是美味佳肴！(￣▽￣)