意大利面酱(意大利面酱汁的家常做法)

介绍完英国超市里常见的意大利面的种类，接下来小婉就继续和大家说说意大利面的精髓——意大利面酱。自己经常煮意大利面的朋友一定会问，从超市买来的意大利面和意大利面酱都那么便宜，凭什么餐厅里卖的就那么贵？

据小碗儿的意大利朋友介绍，好吃的意大利面，主要在于面酱的好坏。优质可口的面酱通常需要花费数小时来熬制，对食材和调料的分寸也有严苛的要求。别看一盘小小的意大利面，那可是厨师费很大功夫精心烹制而成的呢！更别说米其林级别的意大利面，一定与超市货有着天壤之别。

But对于热衷于自己做饭的朋友们，小碗儿还是很有必要为大家科普一下英国超市里各种口味的意大利面酱，晚餐来一份也是棒棒哒！超市里的意大利面酱统称为Pasta sauce,有很多种口味可供选择，小碗儿为大家整理了以下几类比较Popular的面酱君。

Bolognese类

Bolognese，番茄牛肉酱，是当之无愧的最传统的意大利面酱，名字来源于意大利北部城市博伦亚。我们常说的意大利肉酱面就是它了。除了最基础的Bolognese pasta sauce，还有Bolognese sauce with extra onion & garlic（番茄牛肉酱与蒜味）和Bolognese sauce with extra mushroom（番茄牛肉酱与香菇口味），都是非常地道的口味。

Tomato类

番茄作为意大利面酱最基础的底料，“衍生”出的面酱也是相当的多种多样。番茄面酱家族的数量最大，也是人们最喜爱的口味之一，主要有：

1. Tomato & roasted garlic pasta sauce

番茄与烘干蒜面酱。这款面酱是名副其实的基本款面酱，带着蒜香味的番茄面酱，很适合自己DIY，大家可以“自由”地加入各种食材和佐料，比如鸡肉、青椒、洋葱、胡萝卜等。

2. Tomato & smoked bacon pasta sauce

番茄与烟熏培根面酱。想要做意大利肉酱面的朋友们也可以尝试这款面酱哦。小碗儿亲身试验过，味道还是很不错的，通常我还会放点辣椒，味道会更香。

3. Tomato & chilli pasta sauce

番茄辣椒面酱。说实话，国外的辣椒和我们国内的辣椒概念不一样，味道也差了很多。几乎所有Chilli 辣味的东西可都不是我们想象中的香辣味，而是甜的！而且根本就不辣！但是平心而论，这款番茄辣椒面酱的味道还是可以接受的，主要还是依靠番茄的酸味，指望有辣味的朋友还是自行投靠老干妈比较靠谱。

4. Tomato & sweet red pepper pasta sauce

番茄与红辣椒面酱。比起上一款Tomato & chilli pasta sauce，这款红辣椒口味的面酱就和谐多了。带有一点点红辣椒的清香，和番茄搭配起来也是蛮不错的。但对于喜欢吃辣椒的朋友来说可能还是没什么辣味，需要自己再加工一下哈。

5. Tomato & basil pasta sauce

番茄罗勒面酱。罗勒是西方人非常常用的一种调味料，它的味道类似于茴香，比较刺激，具有活血、去湿气、消食、解毒等功效。这款番茄罗勒面酱也很受欢迎，推荐大家去试试。

除了上面最常见的两大类，喜欢吃辣的朋友们可以选择Spicy chilli sauce（超级辣面酱，这个还是有辣味滴），素食主义者可以选择 Vegetable pasta sauce（素食面酱）等。

最后，小碗儿要提醒大家，一罐意大利面酱虽然量大便宜，但保存期较短，一旦打开需要在2天之内吃掉，所以大家在做的时候可以多放一些。如果亲们还发掘到一些特别的且味道不错的面酱，欢迎前来补充哦！