芹菜炒鸡蛋(芹菜炒鸡蛋的功效和作用)

寒冬腊月，人们也到了胃口最好的时候。火锅、烤肉、油炸食品、大鱼大肉等高热量食物几乎顿顿少不了，所以冬天也是堆积脂肪最快的时候，其实这时候搭配着吃一些清爽可口的凉拌菜是非常有必要的，荤素搭配，冷热组合，合理饮食才能更健康。

另外寒冬人们多在暖气房中待着，身体状况都比较燥，这时候推荐吃一些清爽的凉拌菜，身体也会舒服不少，给大家分享适合冬天的7种凉拌菜，可口开胃，每天换着吃，一周不重样。

一、凉拌洋葱

洋葱中含有丰富的维生素C、硒、叶酸等元素，营养很全面，凉拌洋葱口感清脆爽口，吃多了大鱼大肉，搭配一份凉拌洋葱用来解腻非常不错。

准备食材：洋葱、胡萝卜、青椒、香菜、油炸花生、干辣椒。

1、洋葱对半切开，放入清水中浸泡5分钟，切的时候不辣眼。

2、洋葱捞出切丝，再准备少量的胡萝卜丝、青椒丝，油炸花生和香菜。

3、所有的丝都放入大碗中，加入适量的盐、少量的白糖，2勺生抽和3勺陈醋，淋上少量的香油。

4、干辣椒放入勺中，浇上热油将辣椒段炸香。

5、油炸辣椒段倒入碗中，加入油炸花生和香菜段。

6、轻轻的抖拌均匀即可。

二、凉拌海带丝

海带属于海产品，常常将其晒成干货，方便保存，很多人家里都会囤有海带，随吃随取很方便。特别是想吃凉拌菜的时候，提前泡上一些，自带清香和鲜香味，吃起来还特别香脆爽口。

准备食材：海带、青红椒、大蒜。

1、买好的盐渍海带丝放入水中多浸泡、冲洗，然后放入冷水中泡发，放入开水锅中，焯水1分钟捞出。

2、放入凉水中，让其完全凉下来。

3、海带捞出来控干水分，加入蒜蓉、盐、糖，再切入一些青红椒。

4、锅中加入适量的油，油热后放入干辣椒和花椒，炝出香味。

5、热油倒在蒜蓉上，激发出香味。

6、加入适量的陈醋拌匀即可。

三、凉拌土豆丝

土豆真是一种优秀的食材，无论油炸、煎炒还是凉拌、做土豆泥等，都能做出好吃的味道，其中凉拌土豆丝是家中常做的下酒小菜，爽脆可口，根根分明，太好吃了，让人越吃越想吃。

准备食材：土豆2个、青椒1个、红椒1个。

1、土豆清洗干净去皮擦成细丝，准备青红椒丝和蒜末。

2、锅中加入适量的清水烧开，放入土豆丝和青红椒丝，焯水30秒左右捞出。

3、小碗中倒入蒜末、白芝麻和辣椒粉，淋上热油搅拌均匀。

4、加入一勺白醋、适量的白糖和适量的盐、鸡精，搅拌均匀。

5、土豆丝控干水分后，倒入料汁拌匀。

四、凉拌腐竹

凉拌腐竹是一道经典的凉拌菜，非常受欢迎，但不少人做出来的凉拌腐竹一夹就碎，一点也不好吃，还容易有豆腥味，其实这都是烹调的步骤不对，给大家分享凉拌腐竹好吃的做法，腐竹劲道还没有豆腥味。

准备食材：腐竹、芹菜、木耳、大蒜、花椒粉。

1、腐竹放入冷水中浸泡2个小时，木耳同时泡发，准备一些嫩芹菜，洗净切段。

2、大蒜放入石臼中，加入少量的花椒粉、半勺白糖和适量盐，捣成泥。

3、煮锅中加入适量的清水，煮开后倒入芹菜和木耳，煮30秒后再将腐竹倒入锅中煮1分钟捞出。

4、腐竹、木耳和芹菜捞出控干水分，加入少量的红椒丝，加入2勺蚝油、1勺红油和少量的香油拌匀。

5、再将石臼中的蒜泥倒入，再次拌匀即可。

五、凉拌莲藕

冬天是吃莲藕的时节，除了将莲藕炖汤、入馅外，清脆爽口的莲藕用来凉拌也是很不错的，吃起来清爽解腻，嘎嘎脆，不管是作为下酒菜还是搭配粥来吃，都很不错。

准备食材：莲藕、姜。

1、莲藕洗净切薄片，放入淡盐水中浸泡，准备姜末。

2、煮锅中烧水，煮开后加入适量的盐，放入莲藕片，焯水1分钟。

3、莲藕片放入碗中，接凉水降温。

4、莲藕片捞出控干水分，放入碗中加入姜末、适量的白糖，适量的盐和白醋，撒上葱花和枸杞拌匀即可。

六、凉拌黄瓜鸡蛋

在做凉拌黄瓜时再加入炒鸡蛋和洋葱，吃起来清爽又营养健康。

准备食材：鸡蛋、小黄瓜、洋葱、大蒜。

1、鸡蛋打入碗中加入少量的盐打散，黄瓜洗净后拍几下切断，半个洋葱切丝，准备大蒜末。

2、碗中加入4勺果醋，加入蒜末、2勺蜂蜜、少量的花椒、适量的盐、少量的香油和鸡精搅拌均匀。

3、鸡蛋液倒入锅中炒熟，关火晾凉后盛出。

4、炒鸡蛋、洋葱和黄瓜都放入料汁中，拌匀即可。

七、水煮花生米

水煮花生米也是一道不错的下酒菜，煮熟的花生米搭配少量的芹菜和胡萝卜等凉拌之后，清爽好吃颜色也不失红艳，花生米越嚼越香，胡萝卜脆中带甜、芹菜清香鲜脆，简直就是喝酒时的必备小菜。

准备食材：花生、芹菜、胡萝卜，八角、花椒、桂皮、大蒜和干辣椒。

1、胡萝卜和芹菜洗净切丁，花生米冲洗干净放入清水中，浸泡1个小时，生姜去皮切片。

2、锅中倒入清水，加入姜片、桂皮、八角煮沸后倒入花生米，煮6分钟再焖10分钟。

3、重新起锅烧油，油热后倒入芹菜碎和胡萝卜碎，焯水1分钟捞出。

4、大蒜切末，干辣椒段放入小碗中淋上热油。

5、花生米与芹菜丁、胡萝卜丁放入碗中，放上蒜末，淋上热油，加入一勺白糖、适量的盐和鸡精，一勺米醋搅拌均匀即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。