茄莲(莲茄的做法)

东北地区指黑龙江、吉林和辽宁三省以及内蒙古东四盟构成的区域，简称东北。自有文字时起，东北作为一个地区就已载入典籍。“东北”一词，最早发见于《周礼·职方氏》。“东北曰幽州，其镇山曰医巫闾。”

肥沃的黑土地使得黑龙江省、吉林省皆为农业大省。“寒暖农分异，干湿林牧全，麦菽遍北地，花果布南山”即说明了当地的农作物分布现象。

每年秋季，就是农民迎来大丰收的季节。城市街道两侧，各种秋季蔬菜大量上市，成为最靓丽的风景。

新鲜的胡萝卜1.5元一斤，是不是很便宜。

有顾客买胡萝卜，小商贩就把带叶的胡萝卜一个一个掰下来卖，说，这样可以保持水分，营养不流失。

5元一斤的穿心莲。它即是一种蔬菜，又有清热解毒、消炎、消肿止痛的药用疗效。把穿心莲焯水直接凉拌，是许多饭店或家庭的一道美食。

雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。东北家常菜做法就是雪里红炖豆腐。

这位老人自家小园产的地环和姜不辣，10元3斤。地环和姜不辣，现在许多城市的孩子都不一定认得这些东西。

地环也称螺丝菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。东北老人都用它做咸菜。非常清脆可口，是下饭的好菜。

东北俗称的姜不辣，学名洋姜、菊芋、鬼子姜，多年生草本植物。老于小时候，自家院子里就栽种一些，夏天开美丽漂亮的黄花，每年深秋，就用铁锹或锄头，将它的根茎刨出来。

老于的父母就会把洗干净的姜不辣包在纱布袋中，放在自家的大酱缸里面，腌上十天半个月，再食用，十分脆嫩可口。

芥菜1.3元一斤，撇了1.5元一斤，卜留克1.5元一斤。

芥菜，东北老人习惯叫它芥菜疙瘩。块根盐腌或酱渍食用；也可以和萝卜同切成细丝作辣菜食用。

东北人口中的撇了，学名苤蓝、擘蓝、玉蔓菁、茄莲。它的营养价值非常高，每年秋季，老人都会买一些回来，切丝腌制咸菜。

卜留克也称布留克，是俄罗斯语的音译，意为美味佳肴。卜留克的块根大，可盐腌或酱渍作咸菜。它的口感比芥菜，撇了好。老于小时候，父母把卜留克切成长条，泡在酱油里面，点些香油和味素。嚼上一口，满口余香。

老于平时看到的土豆多是圆形的，今天在市场看到许多人在买这长型的土豆，有些好奇，就上前打听。

买土豆的老人回答说，这种土豆名叫穿地龙又名烂把根（译音），7毛钱一斤，是老土豆品种，很面，比现在市面卖的土豆好吃。

由于东北冬季漫长，当初，冬季想吃到新鲜的绿色蔬菜，很困难。所以每年初冬时节，东北的老人们都喜欢在室内挖个小菜窖或室外建个大一点的菜窖，储存大葱，土豆和大白菜，供全家人冬季食用。

如今生活条件好了，北方的老人们依旧喜欢储存一些秋菜或者腌制酸菜和辣白菜，而年轻人储存蔬菜的却很少，这也是两代人的生活观念吧。