凉拌猪蹄的做法(猪蹄的凉拌做法)

京酱肉丝是一道家喻户晓的名菜，是京菜中经典的代表菜之一。制作时以瘦猪肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜等调料，采用北方独特烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。烹调后，咸甜适中，酱汁浓郁，风味独特。

京酱肉丝

配料：里脊肉500克，大葱适量，豆腐皮2张，甜面酱20克，料酒10克，盐5克，生粉少许，老抽适量，20白糖克，鸡精5克；

练习步骤：

1、准备食材：里脊肉切丝，用水洗净，葱切细丝待用，肉丝挤干，肉丝腌好，加盐2g，料酒5g（优惠|详情），搅拌均匀，搅拌均匀后加入少许生粉。

2、锅内放油，烧热肉丝油，油温30%，30秒后倒出备用。

3、油顺后，锅中加入少许底油，加入20g甜面酱炒香，加入5g料酒，加少许水，老抽适量（报价|详情）、盐3g、糖20g、鸡精5g。

4、加入调料后，将肉丝放入锅中。钩少许水淀粉。

5.盘底放葱丝，肉丝出锅装盘，豆腐皮切成8厘米见方的方块放在盘边

炖豆腐的味道特别浓郁。

豆腐酸酸甜甜的口感包裹着番茄汁，最受小朋友的喜爱。一口咬下去，先是豆腐的脆嫩，接着是软嫩的豆腐，肉馅多汁，滋味特别浓郁，回味无穷。

农家豆腐砂锅

原料

豆腐块300克，香菇5个，花菜100克，蒜苗3个，蒜肉5个，红辣椒2个，生抽2勺，韩式烤肉酱2勺，白糖1茶匙

实践

菜花洗净切成小朵，香菇切成4瓣。大蒜和红辣椒切片，

豆腐块对半切开。

取一个煎锅，烧热，倒入适量色拉油，放入豆腐干，中火煎，中火翻面，煎至两面金黄。图中金黄色的就是炸好的一面。

全部炸好后，取出豆腐，锅中留一半油。加入大蒜肉炒香。加入花椰菜，用中火翻炒2分钟。

放入炸好的豆腐块和半勺酱油。搅拌均匀。

然后加入烧烤酱并搅拌均匀。

加入蒜苗翻炒。倒入2碗温水。盖上锅盖，炖10分钟。

然后把香菇放进去翻个面，让香菇沾满汤汁。盖上锅盖继续炖8分钟。

最后加入糖和辣椒，翻炒2分钟即可出锅。

撒上香菜，更香~

锦绣山东贴士：炸豆腐时，油不宜过少，油位以豆腐的一半为宜。将香菜放入砂锅底部。它的味道更好。如果有小酒精火锅，最好边加热边吃。如果你喜欢生吃花菜，请把它和香菇一起放在锅里。自己调整时间。再煮几分钟。

五香鸭肫是一道佳肴。主要原料有鸭肫、蒜苗、青椒。

五香鸭肫

材料：鸭胗400克，老汤适量，老抽1勺，生抽1勺，桂皮1块，香叶2片，八角1个，花椒1勺，1个姜一片，葱3段，盐1勺。

做法：鸭肫洗净，取出白筋膜，用水浸泡1小时，捞出洗净待用。锅中烧开水，将鸭肫放入水中焯2分钟，捞出洗净待用。姜切碎，小葱切段备用。

砂锅内倒入老汤，加入姜丝、葱花、生抽、老抽、胡椒粉、桂皮、八角、香叶，清水烧开，转中火炖40分钟。开盖加盐继续炖20分钟，关火浸泡3小时，捞出切成片装盘即可食用。

凉拌猪手又称凉拌猪蹄，是川渝地区的传统美食之一。

具有香辣可口的特点，多在夏季食用。川渝宴席讲究八冷八热，八冷菜中一定要有凉拌猪肘。猪肉是餐桌上重要的动物性食品之一。猪手富含蛋白质和必需脂肪酸。凉拌既能减少吃猪蹄时的油腻感，又能保留猪蹄固有的风味。这是一种健康的饮食方式。

凉拌猪脚的做法

1、先将黄瓜洗净。

2.用刀刃将黄瓜压扁。

3.简单地切成大块。

4.然后放入冷碗中。

5、蒜瓣直接捣成泥。

6.加入少许水，然后倒入沙拉碗中。

7、猪肘直接切成大块。

8、猪脚全部切好后，放入沙拉碗中。如果猪肘比较大，可以只放一半。

9.加入几滴香油。

10、白醋两勺。

11、生抽两勺。

12、用筷子拌匀。

13、装盘上桌。

苏氏红烧肉选用优质五花肉。酥而不碎，肥而不腻，甜而不粘，是苏氏红烧肉的典型特征。

苏式红烧肉的做法

材料

主料：五花肉（500g）

辅料：八角（2粒）、盐（1茶匙）、桂皮（1小粒）、月桂叶（2粒）、冰糖（5粒）、姜（5粒）、红葱头（2粒）、黑酱油（1茶匙）、料酒（2汤匙）、水（适量）

花费时间：40分钟

练习步骤

1.准备所需材料：八角、盐、桂皮、月桂叶、冰糖、姜、小葱、老抽（1茶匙）、料酒

2.五花肉洗净切丁，姜洗净切片，葱切段3、锅中加入适量清水，然后放入五花肉，用大火焯去血水

4.煮至五花肉起泡，捞出洗净

5.锅中加入少许油

6.加入姜丝和葱花炒香

7.加入焯过水的五花肉

8.加入八角、月桂叶、桂皮炒五花肉出油，倒出多余的油，加入1汤匙老抽

9.加入2汤匙料酒

10.然后加入适量的水和冰糖，用清水将五花肉擦干净

11.加入适量的盐

12.然后盖上锅盖小火慢炖

13.炖至汤汁浓稠

锦绣山东tips：

炒五花肉多余的油一定要倒掉，这样红烧肉才不会腻。

芹菜炒香菇是一道简单的快手家常菜。它是用芹菜和蘑菇制成的。

它味道鲜美，营养价值高。

芹菜炒蘑菇

配料：芹菜、香菇、胡萝卜、猪里脊肉、大葱、姜、食用油、盐、生抽；

实践：

1、香菇洗净。我用了两种蘑菇，是超市买的蘑菇拼盘；

2、芹菜去肋后斜切成薄片，胡萝卜去皮后斜切成薄片；葱、姜切丝备用；

3、猪里脊肉切成薄片，用生抽腌3分钟左右；

4、炒锅烧热，放入适量食用油，放入腌好的猪肉片翻炒；使用不粘锅，炒猪肉时不用担心粘锅，也不会影响肉质的口感！

5、猪肉变色后，加入葱丝和姜丝炒出香味。不得不承认，好的厨艺也是需要好的厨具来帮忙的！

6、放入芹菜和胡萝卜继续翻炒；

7、加入洗净的香菇继续翻炒；

8、加少许盐调味，炒至熟。火比较热，锅很容易干。热水可以适当加一点，但不要太多。另外，一定要放热水，因为肉凉了肉会缩水。如果放冷水，猪肉的味道会受到影响。热水最好放在一边；

9.炒至熟，装盘，上桌！