螃蟹怎么挑选肥瘦 ，九月的螃蟹壳大肉少什么意思？

九月的螃蟹壳大肉少什么意思

九月份正是螃蟹肥美的季节，因为到了秋季，气温慢慢开始转凉，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以便准备过冬与来年繁殖生育的需要，而公蟹一般要等到10月份脂肪才会慢慢堆积起来并长成蟹膏。辨别螃蟹的肥瘦可以用手掂量一下，一般比较重的说明较为肥美，而较轻的一般肉比较少。

螃蟹肚脐周围的纹理是否深刻、线条是否粗，一般肚脐部位纹理越深越粗的螃蟹越肥，同时还可用手指按压肚脐，越坚硬则说明越肥。

螃蟹肚脐如果突出来说明脂肥膏满，若凹进去则说明膘体不足。

什么海蟹最肥最好

梭子蟹可以说是在海蟹的口感中是最好的，其鲜美肥嫩的肉质，深受小伙伴们的喜爱，菜卫卫也感觉梭子蟹感觉比大闸蟹的口感还要好，小伙伴们你们对梭子蟹的第一印象是什么呢？买螃蟹只需只看外形尺寸和重量体积是不对的，第一步是需要看新鲜程度，活力越高，越新鲜，相反，大多数静态可能就不太新鲜。

接下来菜卫卫要来讲重点了，在挑选螃蟹的时候，将螃蟹拿起来看一看倒数第二个蟹腿，只需捏起来非常硬，这就是肥蟹，相反的建议不要再购买，因为蟹肉肯定不肥美。捏完蟹腿后，蟹尖也需要捏一下看一看，相同的道理，捏起来相对比较硬，反映蟹肉相对比较肥美，发软直接可以放弃购买，肯定不会肥美。只需想用此方法来判断蟹肉的肥瘦，需要这两种综合来判断，只需只判断一个是不准确无误的，这就是老渔民教我挑蟹小妙招，记牢两招，一挑一个准，个个都很肥美。

学到挑肥瘦了，顺带给小伙伴们分享下怎样才能挑公蟹母蟹，实际上只需是肥蟹，无论公母都是很好吃的。蟹脐尖的便是公蟹，蟹脐是圆的便是母蟹，这个问题也是一个比较好进行分辨的，小伙伴们不要再买错了哦。

梭子蟹是特级和一级有什么区别吗

       梭子蟹国家计量标准没有特级一级之说。

       所谓的特级、一级都是捕捞者或者经销者根据梭子蟹大小规格，肥瘦程度而自己划分的，长期这样分类，便在市场上流传开来，人们也会慢慢习惯认可这样的分类。据我所知，所谓的特级梭子蟹是体重含或超过500克，肥度优质，市场上称为特级蟹，价格也是很贵的。一级蟹是350克—450克之间的，肥度优质，这个价格也是贵，但价格又比特级便宜点。

赛螃蟹红烧肉做法

材料：

带皮猪五花肉250克、四季青50克、盐8克、味精少许、酱油2勺、八角2个、桂皮1段、干椒4个、蒜6瓣、白糖5克、红烧肉腐乳适量。

做法：

1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。

2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

1斤的螃蟹有多大

类似正常的饭碗大小。大面包蟹，比较常见的吃法就是用来做清蒸大面包蟹，在做清蒸大面包蟹的时间控制上，只需要水开后等待15分钟即可捞出食用。大面包蟹在蒸好之后，可以搭配辣椒油进行食用。在挑选大面包蟹的时候建议选择母蟹，肉质会更佳肥嫩。母蟹的腹部，是呈现圆形状态。

冰冻螃蟹和活螃蟹的区别

冰冻：螃蟹与活螃蟹口味与肥瘦区别很大。因为螃蟹经过冰冻以后，其肉质发生了很大变化。冻死的螃蟹很快就会变瘦，时间稍长，螃蟹一蒸就一壳水。更不用说口感了。

螃蟹最好吃活着的，这不仅肉肥膏满，味道鲜美，而且营养丰富，死后的螃蟹，则变的很空，没肉，且容易产生毒素。吃了对身体有害。