纳豆怎么做(纳豆做好了如何保存)

临床上经常有患者询问：

“我不适合喝牛奶……不让我和牛奶……

那，营养不够了、缺营养了怎么办？”

尤其是贫血的患者，或者中医讲的肝血虚证的患者，糖尿病的患者，很容易担心营养缺乏的问题……

但是，我们也要吃的合理，补的适当啊！

我在门诊经常讲：“只要您的脾胃能答应，就可以”，换言之，脾胃不给力，吃多少都可能是浪费，甚至起反向作用！

引言

今天，就给有以上困惑的人们，

介绍一种脾胃容易接纳、而又富含营养的菜肴——纳豆！

什么是纳豆

纳豆起源于中国，是黄豆经过纳豆菌发酵而成的豆制品，由唐朝鉴真东渡时期传入日本，后再日本得到发展，盛行至今有一千多年的历史，含有的纳豆激酶成分，具有溶解血栓，降低血粘度，改善血液循环，软化血管，增加血管弹性等作用。

最初是利用稻草上自然的纳豆芽孢杆菌发酵，在寺庙的厨房制造，因为寺庙的厨房叫“纳所”，所以叫纳豆。

什么是纳豆菌

纳豆菌为嗜氧菌，能吸取肠道内大量氧气，从而扶植有益菌、抑制有害菌群，维持肠道菌群健康，有“肠道中的警察”之美誉！

如何制作纳豆

第1步 准备材料

准备纳豆机和纳豆菌，当然还有黄豆500克。

（纳豆机还可以做酸奶和米酒哦）

第2步 泡豆.蒸豆

水泡黄豆12小时后（夏天注意中途换水），

然后隔水蒸1.5小时。

第3步 接种

将1袋纳豆菌加20毫升热水，搅拌均匀，

倒入蒸好的热黄豆中，迅速拌匀后，放入纳豆机。

（注意；整个过程注意洁净无菌操作）

第4步 发酵

选择“纳豆档”，定时18小时，进行发酵。

第5步 后熟

发酵结束后（黄豆表面有白膜如图），

将整个容器从纳豆机中取出，

置于冰箱4-5℃冷藏24小时，进行充分发酵（后熟）。

尽量不要打开盖子（我那是为了给大家拍照哈）

最后，纳豆就做好啦（如图）

而且并不臭哦

食用前，还可以依据个人口味、倒入适量酱油等，充分搅拌后食用。

祝大家健康！