烩面的家常做法(家常做法烩面怎么做)

烩面制作方法,不用收藏,一分钟就学会了,做好之后吃的汤都不剩烩面制作方法，不用收藏，一分钟就学会了，做好之后吃的汤都不面是北方人的最爱，每天都会吃面，根本离不开，面的做法多种多样，什么汤面、捞面、焖面、炸酱面、热干面，烩面等等，各种做法中，我比较喜爱的是烩面，平常吃的多，而且经常在家本身做，今日和大家共享一下烩面怎么做才好吃，方法大家肯定要学一下，很简单的。制作烩面两个方面肯定要注意，一个是面皮的制作，一个是汤的制作，把握好这两个方法，做出来的肯定好吃。【1】准备食材面粉，用高筋面粉不叫不错，盐，清水，羊肉，葱姜蒜，青菜，味【2】制作过程先把面放进缸盆里，至于面放多少要依据吃烩面人多少而定，在拿一个碗舀水，捏点盐放进水里搅拌溶化。右手拿着筷子，左手拿盐水碗左手往缸里倒水，右手用筷子用力顺时针方向在缸里搅拌，把面搅拌成面絮状，然后揉面，和面要做到“三光”既面光、手光、盆光。做到“三光”了，面也和到家了。把活好的面切成剂子，然后揉一下，再用擀面杖捻成三、四毫米厚、巴掌大小的薄饼。擦油：把上边擀好的薄面面皮表面刷上油。然后放到托盘里，盖上保鲜膜，醒上4060分钟拉面：两手拿住薄面饼的两头往两边拉，边拉边上下摇摆，然后从中心撕开，在拉一下就可以了。

下面：下面时，先把锅加热，然后放油。当锅内的油温上升后时，加入准备好的葱、姜、蒜、辣椒、花椒羊肉（牛肉也可以）等材料爆炒后，再把烧好的滚水倒进锅里，就可以拉好的面下进锅里啦。煮面：大约沸煮非常钟左右，再把青菜、盐、味精等放入锅里，就可以起锅了。方法很简单吧，大家学会了吗？赶快在家试着做做吧。辽宁11冬日里的抗寒美食，菜和面烩一锅，吃上满满一大碗，汤汁都不剩天气太冷，一天早晚吃饭总是想寻着点儿热汤喝。夏季吃面食，喜爱吃一些干拌面、凉面、油泼面等等，然后在凉上一碗面汤，等到吃完面，汤凉透了才喝。冬季就完全倒过来了，就喜爱吃一些连汤带水的，不仅吃的饱，而且御寒效果超级好。本期共享一些冬日里的抗寒美食，菜和面烩一锅，吃上满满一大碗，汤汁都不剩。【酸汤挂面】食材：挂面、青菜、蒜末、葱花、油泼辣子、生抽、香醋、盐、香油做法：1、首先我们要在锅中倒入适量的清水，水烧开之后，将准备好的面条放入锅中，面条快熟时放入小青菜煮一分钟。2、煮面的同时，将准备好的小米椒切成段，和蒜末，葱花，油泼辣子，盐放在同一个碗中，舀上半碗煮面条的热汤，并且加入一勺生抽和两勺醋，把汤汁搅拌匀称。3、然后将煮熟的面条和青菜捞出放入调好的料碗中，滴上几滴香油，酸辣开胃的酸汤面就完成了。

【疙瘩汤】食材：西红柿、面粉、鸡蛋、青菜、盐、食用油做法：1、首先把准备好的西红柿，用水清洗洁净，然后将西红柿从顶部切十字花刀，把切好的西红柿放入锅中烫30秒捞出，剥掉西红柿外皮，然后改刀切丁备用。2、把准备好的青菜用水清洗洁净后切碎，大葱去皮后切葱花备用。3、准备一个洁净的盆，然后倒入一碗面粉，淋入少许的水，用筷子将面粉搅拌成松散的面疙瘩。找一个洁净的碗，打入一个鸡蛋，用筷子将蛋液搅散。4、起锅倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入葱花爆香，然后将切好的西红柿丁倒入锅中翻炒匀称。西红柿炒出汤汁时添加适量的清水，然后大火煮开锅。5、开锅后，把搅拌好的面疙瘩倒入锅中进行煮制。大约煮两分钟左右，面疙瘩差不多煮熟时，下入切好的青菜，再淋入鸡蛋液，最终调入少许的食用盐，搅拌匀称后即可出锅盛入碗中。食材：面粉、鸡蛋、木耳、青菜、胡萝卜、土豆、豆腐、蒜苗、番茄酱、盐、食用油做法：1、和面，用凉水和面，面要和的略微软一些，并醒二非常钟。2、将面团分成小块，揉成圆柱形长条状，然后切成匀称的小面丁。案板上撒面粉，用大拇指在面丁上细微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。3、把其他的材料清洗洁净，并且切成小丁备用。

4、锅中加入油烧开，加入番茄酱，倒入切好的全部食材，加盐、五香粉、花椒粉、少许酱油炒两分钟，再加入适量的水。5、另取一锅加水，水烧开之后，加分钟之后，放入炒好的菜，加入鸡蛋液，成蛋花状即可出锅啦。【羊肉烩面片】陕北羊肉汤揪面片可谓是绝佳之选，温热的羊肉揪面片儿，喝上一口，将身体里的寒气一驱而尽。师傅站在大锅旁，将手中的面揪得片片匀称，翻飞着落进锅里。面片在沸腾的水中翻滚着，浑厚透彻，面片全部滚上三次，就可以出锅了。浇上一大勺滚烫的羊肉汤，切成小块的羊肉颤巍巍地浸在汤里头，瘦的柔嫩肥的润泽，空气中遍布着浓浓的香味。吃面时会有小碟的配菜，消弭荤膻的酸泡菜，新鲜的香菜，还有提味的大蒜和小葱，吃到碗底见了天，嘴唇上沾满了红亮的辣油，额头鼻尖也沁了密密的一层细汗出来，暖与热的感觉就在全身扩散开了。【三鲜煮馍】以上部分图片来源于网络（侵删）食材：死面饼、粉丝、木耳、黄花菜、豆干、小葱、香菜、高汤、盐、食用油、鸡精、胡椒粉、十三香做法：1、木耳、黄花菜泡发洗净，粉丝泡软备用。2、将死面饼用手掰成黄豆粒大小或者用刀切成小块儿。（煮馍用的饼一般都是死面饼，经得住煮，倘若用发面饼的话一煮就化开了，这里肯定要注意哦。

）3、锅里加入高汤，煮开后下入切碎的炸豆腐泡、木耳黄花菜，粉丝和饼，加入盐、鸡精、胡椒粉和十三香调味。4、略煮一会儿就可以了，关火后撒点香油和香菜末，喜爱吃辣的可以放上一些剁椒酱或者油泼辣子。在家中如何用最简单快捷的方式调制出苏式汤面的汤底？独家秘诀，不传之密。作为一个长在苏州，吃在苏州的人，离了苏州我也想吃苏州的面那怎么办呢？有扇子骨熬的清汤最好，没有也只能拉到。猪油，猪油渣，耗油（最一般7块钱一瓶的李锦记就行），生抽（我用过金标海天，海天味极鲜，六月鲜，都可以），姜汁红糖（市面上最最一般的姜味有点重要是糖，我买的4.5）鸡精，青蒜切成末。面，只要细面，外面有生的面条最好，没有买细挂面就行，市面上有叫龙须面的，我用的陈克明挂面4元钱，500先拿本身的盛面碗，这决议你要吃多少面，然后大半碗水加一撮猪油渣，烧开，沸腾半分钟，烧水过程中碗里加猪油一一勺，这里多大勺本身依据本身面碗大小吧，一般一平方厘米差不多，大碗多加点，耗油一勺，不能比猪油少，差不多。生抽三勺，大约20毫升吧，糖一勺，鸡精一点点。青蒜末放进去，整锅开水倒进去搅匀。放水，肯定要多一些，比平常煮面多放些。烧开，放面。7，8分熟的时候。

捞起来放进面汤碗，我喜爱加本身炒过的雪菜和荷包蛋。味道当然比不上苏州老汤底，不过也有5.6分像了，一切不入流的苏州汤面馆，味道还没这个汤底好呢。今日教大家制作一道汤面，这是北方人都爱吃的一种食物，北方人煮面的时候基本上除了凉面都是只用原汤，不像南方人煮面的时候，都会先把碗中放一些调味料和葱花，然后再放一些开水，把煮好的面就直接放入碗中，就这样食用，其实做汤面那个面汤是最有营养的，下面我就来教大家制作一道北方人都喜爱吃的番茄鸡蛋面首先要用的食材油，西红柿，鸡蛋，白菜叶，燕麦面，西红柿给它切成丁，便利炒的时候更加简单吵着碎，鸡蛋需要提前给它搅散，像这种燕麦面是在超市里面买的，他是半干型的，不是那种干的面 首先，净锅上火，先加入少许沙拉油，把西红柿放入锅中，加入一大勺食用盐，这个时候肯定要记住，倘若说西红柿不加盐，在锅中 炒是不简单炒成糊的，只有把西红柿炒成糊煮汤的时候，这个酸味 才出得来。 西红柿全部炒成糊之后即可加入纯洁水，最好煮面的时候是用纯洁 水，就是家里面直接喝的那种水，不要用自来水，自来水里面放的 有漂白粉，煮出来汤面味道不是很好。 烧开之后直接下面条，再往锅中放面条的时候，需要用手渐渐的， 分开往下放，不要一把面条直接放入锅中，那样会成为一坨。

面条煮至八成熟的时候放入青菜叶，这个时候放入一点猪油，由于 猪油煮面，特别的香，而且面汤上面会飘一些猪油的油花，既好看 又香，而且面条吃起来也比较滑润。 全部煮好之后，关最小火，渐渐放入鸡蛋，往锅中放鸡蛋的时候， 需要从锅边渐渐往下淋。这样鸡蛋才可以成为蛋花，而且放了鸡蛋之后，不要在锅中快速搅动。让鸡蛋渐渐成型，成型之后即可装入 这是一道北方人都爱吃的西红柿鸡蛋面，面条，大家可以选用其他的面条都是可以的，做法特别简单，您平常做面条的时候是怎么制