蛤蜊冬瓜汤(蛤蜊冬瓜汤)

作者 | 韩良忆

近来天亮得早，起床也就特别早，索性披上薄外套，出门逛早市。去市场的路上有家不错的小店，豆浆够浓，烧饼也香，今天的早点就在这里吃了。

热腾腾的豆浆慢慢喝，刚出炉的葱烧饼大口咬下，徐徐咀嚼，吃饱喝足，额头早已冒出细细的汗珠，针织外套这下子穿不住，脱下来搭在肩头，晃晃悠悠上菜场。阳光照在裸露的肌肤上，微热。

暮春时分，五月将至，马上就要立夏，夏天快来了。

按中医说法，立夏养生，首重养心，宜多食各种豆类、豆制品和瘦肉。营养学家也说，由于天气越来越湿热，这时应摄取低脂、多纤维的蔬果，尤其是各种可生津祛湿的当令瓜类，好比西瓜、黄瓜、丝瓜和冬瓜。

至于油炸、辛辣、烧烤食品，中西医都同意，春夏两季少吃为妙。瞧我这一大早不就乖乖地喝了豆浆？尽管嘴馋，终究忍住了那股馋劲，没敢吃油条。烧饼，连这也不给吃，太虐待人了。

一进菜场，直奔熟悉的菜摊，请卖菜大婶切一截冬瓜给我。“内行，冬瓜开始当令了，夏天的冬瓜最好吃，又清火。”大婶一边切瓜一边说，“你是不是要煮冬瓜汤？那就得送你姜，姜和冬瓜味道最搭了。”说着说着，塞了一截嫩姜到袋里。

大婶猜对了，我正打算炖冬瓜排骨薏仁汤；冬瓜和薏仁都清热利尿，春夏食之，养生又美味。

一到夏天，我就爱喝冬瓜汤，这习惯想来承自母亲。

家慈生前好食冬瓜，每年一到春夏之交，冬瓜便开始出现在我家餐桌。随着天气变热，冬瓜露面的次数也越加频繁。经常简单地清炒，只撒姜丝，连葱都不加，食其淡雅原味。偶尔变化一下，让它多一点滋味，就添蛤蜊或虾皮烩煮一会儿，数量不必多，蛤蜊加个十来个虾皮来上一撮，何庸加味精，这样就够“鲜”了。

当然还有冬瓜汤。要是请客，就做冬瓜盅。取结实的瓜一大段，挖去籽成盅，注入高汤，下鸡肉、香菇、草菇、笋片等隔水蒸透，一整盅端上桌，品相大器，汤清味鲜。可这汤做来费事，家常过日子哪有那工夫？遂将一小截冬瓜削皮，切块或切片加高汤煮，通常还会添一点火腿、泡过的虾米或蒸软撕成丝的瑶柱增加鲜味，总之看家中正巧有什么干货，就加什么。再不就炖排骨汤，只是这得先把排骨炖烂了才能加冬瓜，煮至瓜刚软就熄火，以免不耐久煮的冬瓜溃不成形。

小时候纳闷，为何冬瓜明明是“冬”瓜，我们却总在夏季猛吃这冬天的瓜？！有一天桌上又有冬瓜，疑问又上心头。经我一问，父亲答称，那是因为冬瓜外皮上有一层白粉，像冬季时结的霜，故名“冬”瓜。爱吃冬瓜的母亲听了却说，哎呀，那白白的东西不是粉也不是霜，是蜡质，整颗的冬瓜有了这一层蜡保护，可以储存很久，越冬也不坏，所以叫“冬”瓜。

还记得父亲听了母亲的话，并未因为人夫、为人父的“尊严”受损而恼怒，反而笑眯眯地瞧着她，轻松地说：“原来白霜不是粉不是霜，而是蜡啊。无论如何，冬瓜可以去火气，夏天吃冬瓜最好了。”

我的母亲在师范学校刚毕业，年方十九时，就嫁给只身来台的父亲。据说，当年父亲对青春正盛的母亲是一见钟情，两人自交往到成家、生儿育女，他一直像对待小妹妹那般，百般娇宠小了他十四岁的母亲。

“非典”肆虐那一年，夏至过后五天，母亲病逝，得年不过六十五岁。由于事情来得突然，我们全家都难以接受，特别是一向乐天的父亲，甚且患上轻微的抑郁症，变得沉默寡言。老人家原本爱好美食，那段日子却常说没胃口，平常爱吃的那些浓油赤酱的菜色，都嫌太腻，吃不下。

有天晚上，就我和父亲两人吃饭。我煮了冬瓜蛤蜊汤，想说这汤清爽不油，或能给他开开胃，却没料到汤一上桌，父亲就开始掉泪，哽咽地说：“你妈妈最爱喝冬瓜汤，可是她再也吃不到了。”直到那一刻，我才真的明白父亲对母亲的爱有多深，情有多浓，他的心又有多痛。

如今，父亲也已飞天，或已和母亲在某个角落重逢。但不知他是否还像以前那样，呵护疼爱与他相伴四十多年的那位小妹妹？