买肉怎么区分里脊肉

首先看外形，里脊肉细长，形似扁担，其次看脂肪含量，里脊肉脂肪含量极低，基本上全是瘦肉，最后上手掐捏，看肉的鲜嫩成度，里脊肉非常嫩，十分容易辨认，符合上述三点的肉基本上就是猪的里脊肉。

里脊肉是靠近猪背脊骨的肉，是猪身上最嫩的肉。里脊肉又称扁担肉，猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。

里脊肉我可以说炒的话是最难吃的，这种肉看上去非常的完整而且没有筋和肥肉，但是这个肉吃起来非常的老，非常的柴，一般都是饭店用的比较多，厨师用来做一些工艺菜或者是煲粥用的比较多。

里脊肉基本上是瘦的，可能偶尔会有一些小肥肉，这个也是挺嫩的，适合做炸酥肉、糖醋里脊、溜、炒都可以，有兴趣的可以用它包馄钝、也可以做狮子头、也可以剁碎蒸鸡蛋、也可以煎鸡蛋。