臊子面的家常做法(家常做法面臊子怎么做)

怎么做四川肉臊子面好吃？需要哪些食材？家常美食网「落英缤纷_朵朵」老师提供四川肉臊子面的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的四川肉臊子面。

分类：主食，面食，家常菜，老人，川菜，四川小吃，午餐，工作餐

使用的厨具：煮锅、炒锅

口味：微辣，工艺：炒，耗时：十分钟，难度：简单

朵儿自己超级爱吃面条，天天吃都不会吃伤，今天这款面条是我非常喜欢的，我自己也不知道这款面条到底叫什么，我是叫他肉臊子面，哈哈。是跟一位外婆学的，人家是老成都人。不过不得不说，成都的面条真的好吃，上次去成都天天吃面条就吃的我非常Happy，哈哈哈。唉，不得不承认自己还是一个口重的人，不是说多能吃盐，而是我喜欢算算辣辣的感觉，特别过瘾。

做四川肉臊子面所需食材：

主料：猪肉馅适量，面条适量，碎米芽菜适量，姜适量，蒜适量，香葱适量

辅料：郫县豆瓣酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，生抽适量，高汤适量

四川肉臊子面的家常做法，最正宗的四川肉臊子面怎么做好吃

一、热锅凉油，将花生油烧至5成热（油量稍微大一些，豆瓣酱和肉馅都需要有油才香），调至中火，倒入豆瓣酱，慢慢炒香。

二、豆瓣酱炒香后倒入肉馅，将肉馅炒香炒熟。

三、当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末，炒均

四、放入蒜末，炒5-10秒的时间就可以明显闻到蒜香味儿。

五、最后放入准备好的碎米芽菜，中火炒制3分钟。关火。待吃！

六、调制底汁，不用太多，有个碗底的量就可以。准备一个吃面的碗，放入生抽，鸡精，胡椒粉，香葱，高汤（或开水）。

七、煮面（用煮面的水兑到底汁里面也可以）。面熟后捞出放入盛有底汁的碗里（根据需求选择面条是否过水）。

八、放上黄瓜丝，肉臊子卤，来点醋调调味道，开吃！

做四川肉臊子面的小窍门：

注意：

1.姜末和蒜末要适当的多一些，因为炒制过程没有放料酒，如果像我一样吃不了姜味的人，就将姜末剁的足够碎，这样肉臊子卤炒好后完全吃不出姜味。

2.碎米芽菜超市就有卖，但是不是每个超市都有，我家周围大大小小5个超市，但只有一个超市有卖的。

3.这道菜会做的时候就知道要自己先在碗里调个底汁，但不知道具体为什么要这样，个人认为不调底汁也行