臊子面的家常做法(面的臊子怎么做最香)

家常臊子面详细做法做法1：岐山臊子面

菜谱食材

大料 适量醋 适量盐 适量桂皮 适量辣椒面 适量五花肉 适量五香粉 适量胡萝卜丁 适量土豆丁 适量手擀面 适量木耳丁 适量蒜苗丁 适量

做法步骤

五花肉切薄片，炒至出油，加盐，醋，料酒，大料，桂皮和辣椒面小火煸炒。醋的量要多！切记不放一滴水。这就是臊子肉

将所有配菜切丁备用。

另起一锅倒入少量的油，热后加五香粉后用适量醋倒入热油上，加水烧开将配好的蔬菜丁及臊子肉下入汤中煮沸，这就是岐山面的低汤

另一锅一边煮面，拿一个大碗将面盛出，交上煮好的低汤，撒上蒜苗

做法2：岐山臊子面

菜谱食材

胡萝卜 适量鸡蛋 2个葱花 适量木耳 适量五花肉 适量黄花菜 适量

做法步骤

将准备好的食材切丁

锅内放少许油，先炒肥肉丁

肥肉炒至微黄，放瘦肉丁，炒至变色，加姜炒五分钟

姜丝有微黄感觉时，开小火，放入辣椒面，慢慢翻炒，一定要小火，才能炒出辣椒香味，也不会糊锅

放入黄花菜、木耳、胡萝卜丁，继续翻炒

锅内加水，煮开，放生抽、醋、食盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉

汤锅内煮面条，然后盛碗出锅，撒上葱花（喜欢韭菜的放韭菜末也很棒）

做法3：美味的懒人臊子面

菜谱食材

醋 小半勺鸡蛋 2颗盐 1小勺鸡精 小半勺黄瓜 半根五花肉 250g六月鲜 一小勺

做法步骤

先把黄瓜洗净切成小方丁。猪肉躲成肉末、建议最好手剁哈、口感会好一点。肉也不会太散。同时把鸡蛋打散打细一点、加一点盐、这样会比较有味煎出来也比较漂亮

热锅放油。等油温到七八成的时候把猪肉下锅翻炒、等到变色能闻到肉味了就盛出来放到一边待用

在炒完肉的锅里放一点点油、放黄瓜丁下去炒。炒到黄瓜变的油亮湿润、但还要有脆度、不要炒软了。

炒好的黄瓜再次盛出放好。这次要炒的是鸡蛋。热锅、油温热到快十成的时候把打好的蛋液倒入锅中。入锅后趁着蛋液没成型转动一下锅、让蛋液随着你的转动薄薄的铺洒在锅里、变成一个半球状的蛋饼。大约一分钟左右拿铲子把蛋饼翻个面、两边都煎成金黄的、带一点焦色。关火盛到砧板上、拿刀切成1cm见方的鸡蛋丁备用

最后把所有炒好的东西全都放到锅中、让它们之间的味道互相融合一下。这样既有猪肉的肉香、鸡蛋的蛋香也有黄瓜的清香。快炒好的时候放入一点盐、一点鸡精、一小勺六月鲜特制酱油（很重要）和一小勺醋。味道全部被调和、此时的臊子可以说是鲜香可口！引人注目！

这个时候、你就可以煮一锅清汤面、放一点盐在水里。使得面不至于毫无滋味。再把做好的臊子按自己的需求量放到面上铺着就可以了～吃的时候搅拌一下、简直是超级美味！（成品图忘拍！拿我大Max镇楼）

做法4：五彩臊子面

菜谱食材

胡萝卜 一根鸡蛋 一个青椒 半个豆腐 一块西红柿 一个面条 100g

做法步骤

西红柿胡萝卜豆腐切丁 青椒切丝 鸡蛋打散入油锅炒熟划散放入西红柿胡萝卜豆腐加入生抽蚝油加水炖半个小时

面放入滚水 水滚后激三回凉水

面盛出加上煮好的臊子就好了

做法5：土豆臊子面

菜谱食材

土豆 2个中等大小胡萝卜 一根猪肉 适量西红柿 一个葱姜蒜 适量

做法步骤

土豆，猪肉，胡萝卜，西红柿都切成小丁状，葱姜蒜切沫！

油烧热，加肉炒一会儿出锅，剩余的油炒一下葱姜蒜沫，然后加入胡萝卜炒至5分熟，加生抽，加入肉，土豆翻炒，加入盐少量！最后加入水，没过菜！

臊子在滚的时候，另一个锅加入水，煮面！

成功！！