痛风能吃蚝油吗(蚝油痛风能吃吗)

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最近适合吃各种春菜，最适合的做法就是蒜蓉味的清炒，如果适当地加一点蚝油味道会更加的鲜美，但是这蚝油你用对了吗？

蚝油，原广东地区常用的鲜味调味品，味道鲜，咸，微甜，正宗的蚝油是通过熬煮牡蛎浓缩得来的，而蚝油的发明也不是刻意为之，就是一个意外事故才发现了蚝油这一调料，传说李氏某人煮了一大锅的蚝肉，因太过忙碌竟忘记了煮蚝这件事，待发现时，锅中只剩下一层浓稠褐色的液体，味道也是香味扑鼻，品尝也是鲜入人心，此李姓某人就势成立了一家调味品店铺，自此蚝油被流传开来。

蚝油很“鲜”，最最适合用来制作一些重点突出“蚝油鲜”的菜肴，比如蚝油蘑菇，蚝油生菜，蚝油牛肉，蚝油豆腐等等，这些菜肴才将蚝油的特点和优点放大，其次蚝油也可以用来为其他菜肴做“提鲜小帮手（类似味精的作用）”，使菜肴味道更好，但其并不是“万能提鲜剂”，很多菜肴不适合添加，今天就为大家总结蚝油使用中的“2不吃5不用”。

蚝油使用时“5不用”

1.酸甜口味的菜肴不用蚝油

酸甜口味的菜肴重点突出的是“酸和甜”，加入蚝油后，其“咸味”首先会打乱“酸甜”配比，稍微的咸味会使“酸甜”中的“甜味”变重，并且醋也会和盐产生微妙的反应，使整个酸甜口味的菜肴变得有种说不出的味道，而且现代的酸甜味菜肴也很讲究“色泽”，比如红亮，加入蚝油势必使菜肴色泽变深不好看。

2.煲汤类不适用蚝油

煲汤讲究的就是用新鲜的肉类保持文火慢炖，将食材中的鲜味充分地释放出来，调料一般只有食盐一种，过多加入其它的调料都是多余的，加入蚝油更是不可取，而且蚝油的颜色会使清汤的颜色变得浑浊，色泽不佳。

3.腌制咸菜中不用蚝油

这里要将“食材的预处理”和腌制咸菜分开来，在炒一些肉类的时候，比如牛肉，猪瘦肉等，可以先用蚝油腌制一下，可以提鲜去腥味，但是如果是制作腌制的咸菜就不能加蚝油了，因其中含有蛋白质等很多营养物质，在腌制时很容易就变质了，不适合拿来腌菜。

4.麻辣味菜肴中不用加蚝油

人类就是有种自虐的心理，很喜欢“辣”带来的这一种痛感，已达到无辣而不欢的地步，但是这“麻辣”味的菜肴始终和蚝油无法联系在一块，只因这蚝油加进去也没啥效果，完全被香辣味到所遮盖，加了也是多此一举。

5.各种红烧和炖菜不加蚝油

红烧菜肴和各种炖菜烹饪时间都比较长，长时间的加热会使蚝油的营养和鲜味流失，而恰恰相反酱油更加适合红烧和炖菜，酱油通过长时间的烧煮，其酱香味和鲜味更容易释放。而且很多红烧菜肴都要用白糖炒成焦糖色的糖色来增色，这些焦糖和蚝油中的谷氨酸钠会碰撞出奇怪的味道，影响菜肴口感和味道，所以烹饪红烧菜肴和炖菜的时候并不适合添加蚝油。

蚝油使用时的“2不吃”

1.配料表中没有“蚝汁”的不吃

虽然现代大部分的蚝油都是勾兑的，但是最起码价格实惠了一点，更容易走进寻常百姓家，这些蚝油的主要是用生蚝熬煮出“蚝汁”，再配合淀粉，食盐，白糖，焦糖色，酱油等辅料搭配而成，主要要看配料表中是否有“蚝汁”这两个字，有了蚝汁最起码和“生蚝”沾边了，如果连蚝汁都没有那纯粹就是用挂羊头卖狗肉了。

在购买时还要看看“蚝汁”二字排列在第几位，国家规定配料表中的成分是按照高低排列的，所以蚝汁成分越高，应该排列靠前，最好是第一位，一些品牌的蚝油上还会标注“蚝汁”的含量，当然也是越高越好了。

2.痛风，海鲜过敏体质者不吃

买到了“蚝汁”含量高的蚝油，就要要注意你的体质是否可以吃了，海鲜过敏的人最好还是不吃的为好，而且蚝油属于高嘌呤的调料品，患有痛风朋友吃了可能还会加重病情。

——最后说几句——

很多人认为蚝油的玻璃瓶包装极其的失败，会自己购买压力泵装在玻璃瓶口，其实蚝油这种调味品很特殊，在温度稍高的时候会产生气体，如果用塑料包装很容易会破裂炸开，只有用玻璃瓶是最安全的，至于你买的“压力泵”就是个累赘，插在蚝油中使其和空气长时间的接触，这样蚝油和容易就变质了，所以还是将就着用吧。

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