老母鸡真能干(老母鸡可以做干锅吗)

老母鸡

行走的营养品

冬季二斤补品，不如母鸡一只！

营养学家称之为“营养之源”，

中医称它为“济世良药”。

民间更有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。

老母鸡营养滋补自不必说，更重要的是味道鲜美！

什么样的老母鸡更有营养？

隔年老母鸡更有营养

老母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。老母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

500天以上

老母鸡最好是选择隔年的，或者是已经下蛋的，味道会更鲜美的。

相比超市的普通肉鸡30-50天的生长周期，500天以上的老母鸡正处于生长期，富含营养物质、脂肪和鲜味物质，肉质紧致，吃起来细腻劲道，炖出来的汤更是鲜嫩无比！

卤老母鸡

鲜味足，不腻口

卤汁丰富，肉质柔柔嫩嫩，渗透鲜香，细细品味， 每一口都像是咬在云里的感觉，柔滑的皮质，弹嫩入味，越吃越鲜香，好吃还不腻，吃完回味无穷。

烹调佳肴,离不开高汤

老母鸡吊汤味道更浓

俗语曰:“唱戏的腔,厨师的汤。”老母鸡吊汤，鲜香度饱满，鸡肉味十足，既健康，又出味。炒菜、做汤时，能充分体现浓郁鲜香的饱满底味。

老母鸡怎么选？

从出成率口感分析：

从毛鸡白条的出肉率出成率口感来说：红毛鸡优于粉毛鸡，粉毛鸡优于白毛鸡；

从规格、产地分析

从毛鸡的规格来说：

红鸡6-8只，规格偏大；

粉鸡7-11只，规格适中；

白鸡9-11只、规格偏小。

从毛鸡产地来说：

东北/山西红毛鸡为主；

河北/山东以粉毛鸡为主，鸡源大小更好；

云贵川地区是白毛鸡，残次品率较多。

冷鲜丰老母鸡

天时地利人和，养出人间美味！

天时:生长周期长达500日龄，味道鲜美，香味浓郁;

地利:养于太行山脉一带，鸡群自由觅食，饥食虫草，渴饮露水;

人和:鸡肉味甘，性微温，能提供优质蛋白质及多种营养成分。

超长的生长周期，积累了十足的风味，皮紧肉实有嚼劲，营养丰富，毛净度好，水分少，全净膛出成高；是盐焗鸡、老卤鸡、烧鸡、风干鸡的优质原料。