生滚牛肉粥(牛肉生滚粥怎么做)

国庆假期即将结束，随之我们将迎来二十四个节气的“寒露”。这是秋季的第5个节气，也是气候交替更明显的一个节气。我们这里国庆期间都是在阴雨中度过，气温也降低了不少，早晚温差也比较大，特别是晚上，感觉真的好冷，秋衣裤，毛拖鞋都找出来派上用场了。

那么寒露吃什么呢？寒露之后更适合吃一些温暖的食物，特别是早上，一碗热乎乎的粥，让你从头暖到脚，即滋养了脾胃又强健了体质。

今天就给大家分享一道营养丰富、容易消化，好喝又养胃的粥——生滚牛肉粥。

生滚牛肉粥应该是广式一款砂锅粥，其实荷妈本人是没有尝过这种粥的，也不知道是何味道。之前经常接孩子的时候，路过快餐店看到的宣传图片，看着蛮诱人的，于是抱着试试的态度做了这款粥。不过呢，味道确实很香，很好吃。真正的生滚牛肉粥是白粥加牛肉，而且我做的这款粥在此基础上又添加自己喜欢的食材，营养更加丰富，味道更加香浓，更适合生长发育期的孩子食用。

如何做出鲜香顺滑，牛肉滑嫩的生滚粥呢？下面荷妈就详细讲解这款生滚牛肉粥的做法，早餐喝美味营养、滋养脾胃，家里的大人和孩子都爱喝，学会了这个做法，早餐就再也不用出去买了。

生滚牛肉粥（香菇牛肉粥）

食材：大米1杯，牛肉300克，胡萝卜半根，香菇3~4个，香芹1根，生姜1小块，黑胡椒粉，盐，少许葱姜水或是清水，适量淀粉和食用油，香油少许。

详细做法：

1、大米洗净倒入碗中，加适量的清水浸泡30分钟以上，然后熬粥。

大米粥早上煮比较费时间，至少要30分钟才浓稠开花，所以为了节省早上的时间，我就头一天晚上将大米淘洗干净，加没过大米还多的水，放入冰箱冷冻一晚。

2、将牛肉洗净，逆纹理切薄片，香菇切片，胡萝卜切小丁，芹菜切末，生姜切丝备用。

3、切好的牛肉放入碗中，加生抽、胡椒粉、姜丝抓匀，再放适量的淀粉和食用油抓匀，腌制15分钟。

4、将速冻的大米取出，加一些冷水，一会就脱了。砂锅中，放入适量的水大火煮开，放入冻过的大米，搅拌搅拌，转中火煮

5、大约5分钟后，大米就开花了，也变变得有点稠了

6、这时就放入香菇和胡萝卜再煮5分钟，这时锅边放一根筷子，这样粥就不会溢出来了。

7、香菇和胡萝卜都熟了，眼观粥的浓稠度是不是自己想要的，如果是就放入腌制好的牛肉片，搅拌搅拌，烫至变色即可

8、最后放适量的盐和胡椒粉调味，放入芹菜丁拌匀，淋入几滴香油即可关火。

一道鲜香营养，咸淡合适的生滚牛肉粥就做好了，牛肉又滑又嫩，越吃越想吃，营养丰富，一家老小都喜欢。

荷妈美食物语：

1、牛肉一定要是新鲜的牛肉，冷冻过的牛肉就不那么鲜香了。

2、如果觉得煮粥费时间，还可以用前一晚剩的白米饭来煮哦。

3、我做的这个是加料版的牛肉粥，你也可以按自己的食材来放，当然也可以熬白米粥直接放牛肉片即可。

4、放牛肉的时候不要一起入锅，最好用手抖散，几片几片的快速的放入，牛肉烫变色即可关火，这样牛肉才滑嫩不柴。