风干鸡的烹饪方法(烹饪鸡风干方法图解)

受疫情影响，鸡肉完美逆袭成餐桌上的主角了，性价比超高。肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。下面我们来聊聊怎么用鸡肉烹饪出唯美的家常美食吧。

俗话说好料不怕巷子深。想要做出美味的事物，对材料的选择也是有一定讲究的。我们首先来看看怎么挑选出优质的鸡肉吧？

我们可以从颜色和手感以及气味三方面进行判断。

新鲜的鸡肉块大小相差不大，颜色多为白里透红，看起来有亮度，手感也很光滑，闻起来是正常的鸡肉味。

如果是注水鸡肉，肉质会显得十分的有弹性，仔细看还能发现皮上的针眼，用手触摸能感觉得到表面有些高低不平。

如果是不新鲜的鸡肉，单单颜色就能看出来了，没有亮度，并且有的可能会带有异味。

鸡肉挑好了，下面分享我比较喜欢的几道鸡肉的家常做法吧，个人感觉味道不错，深受家人喜欢，希望对您有所帮助。

一、家常大盘鸡做法

需要的食材：土鸡半只、土豆3个、青椒3个、干辣椒1小把、花椒适量、八角3个、桂皮1节、香叶5片、生姜5片、大葱1根、大蒜1头、冰糖7颗、食盐适量、生抽2勺、料酒2勺、豆瓣酱2勺。

1、 先将土鸡清洗干净，然后斩件装盆。

2、锅里准备好适量的清水，将鸡肉凉水下锅，大火煮开，撇去上面的浮沫捞出来控水。

3、土豆洗干净去皮切成滚刀块泡进水里，青椒去蒂去籽洗干净切成块。

4、准备好要用的配料和大料。

5、炒锅加热以后放适量的食用油，将冰糖放进去用小火慢慢煸炒，炒至汤汁变成深褐色说明糖色炒好了。

6、将鸡块放进去快速翻炒，直到鸡肉均匀的包裹上糖色为止。

7、放入桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、蒜粒、葱段和姜片翻炒出香味，直到将鸡肉的水分炒干以后，沿着锅边加入少许料酒。

8、加入豆瓣酱继续翻炒。

9、加入适量的开水，这个水量一定要没过食材，然后加入食盐和生抽搅拌均匀，盖上盖子大火煮开，然后调成中小火慢慢炖煮。如果口味轻的话，食盐不放也可以，因为豆瓣酱里本身还有大量的盐分。

10、炖煮20分钟左右以后，加入土豆搅拌均匀，盖上盖子继续炖煮10分钟左右。

11、打开锅盖尝一下鸡肉，如果熟烂的话就可以放入青椒了。

12、用大火翻炒至汤汁收浓，青椒差不多也熟了就可以出锅了。

正宗的大盘鸡就这样做好了，色香味俱全，实在是太诱人了，鸡肉筋道、土豆软烂、香辣十足，相当入味，太好吃了，你学会了吗？赶紧做给家人尝尝吧！

二、家庭奥尔良烤鸡的做法

需要的食材：三黄鸡一只，奥尔良烤肉料65克，姜，5片，土豆4个，洋葱半个，玉米一根，蜂蜜10克。

1、 新鲜的三黄鸡一只，去掉鸡头、鸡屁股和鸡脚以及脖子处的淋巴，然后把鸡从鸡腹处剪开。鸡脚可以卤着吃，但鸡头和鸡屁股还有淋巴都是毒素集中的地方，千万不要食用。

加入甜味的奥尔良烤肉料，以及一些姜片。按摩鸡的全身，使腌肉料均匀遍布。

2、 烤肉料抹均匀后，用袋子装起来，密封腌制24小时以上，腌制时间越久越入味，通常要放入冰箱，避免变质。

3、 开始烤之前，准备一些配菜，根茎类的比较适合，我用了土豆，玉米和洋葱。用腌鸡的腌料把切好的蔬菜块拌均匀，省事的方法是把鸡拿出来，把蔬菜块放进腌制鸡的袋子里，扎紧口子晃动几下就均匀了。

4、 把蔬菜块放入烤盘里，再架上烤架。

5、 最后把鸡放在烤架的上面，鸡皮朝上。鸡翅尖和鸡腿尾部裹上锡纸，避免被烤糊。

6、 烤箱设置烤鸡程序，放入烤盘开始烤制。如果没有烤鸡程序，就把烤箱设置200度，烤50分钟。

7、 50分钟的时候把鸡拿出来，去掉鸡翅尖等处的锡纸，表面刷上1:1的蜂蜜水。

8、 再次送入烤箱烤10分钟左右。记得开启热风功能，鸡皮上色会更均匀好看，吃起来也很脆很香。

三、香菇鸡汤

需要的食材：三黄鸡，香菇。辅料；枸杞适量，调味；八角一粒，香叶两片，姜，香菜，盐各适量。

1、整只鸡焯水去杂质，血沫。

2、砂锅内放八角，姜片，香叶，盐，焯过水的整鸡小火炖一个半小时。

3、放入香菇。枸杞继续炖半个小时。

4、关火盛入盘中，撒上香菜末就可以吃了。

（美食/meishi/）