白果怎么吃最好(白果吃好多少时间可以吃酸奶了)

（一）白扁豆

白扁豆是一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子。原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目的功效。

白扁豆营养价值很高，碳水化合物高达57%左右，此外，还含有蛋白质、脂肪，微量的钙、磷、铁及多种维生素。其中矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味道亦鲜嫩可口。

在健脾的诸多食材之中，白扁豆被李时珍捧为上宾，夸赞“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。同时白扁豆能化湿降浊，调和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之功效。

但是白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，经过煮熟加热后可以安全食用。但如果煮得不够彻底，就很可能会引起食物中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状。白扁豆个大肉厚，至少要煮20分钟，才能把里面有毒的扁豆碱破坏。

白扁豆

（二）白扁豆花

白扁豆花也是中药药材的一种，具有抗菌消炎，解暑化湿，和中健脾的功效，可以治疗食物中毒引起的吐泻，对急性胃肠炎也有治疗作用。

此外白扁豆花在食疗保健方面也有很好的应用，比如白扁豆花熘鲜贝:具有滋阴补肾，清暑化湿，健脾和胃的作用。荷叶蒸扁豆花鱼条:选用其原料为荷叶、白扁豆花以及具有补气养胃的青鱼肉。其成品清香味特浓，肉质鲜嫩可口，而且还具备补气养胃、清暑化湿、健脾和中、温胃化食之功效。

（三）白果

白果又名银杏，是银杏科、银杏属落叶乔木。

银杏出现在几亿年前，是第四纪冰川运动后遗留下来的裸子植物中最古老的孑遗植物，现存活在世的银杏稀少而分散，上百岁的老树已不多见，和它同纲的所有其他植物皆已灭绝，所以银杏又有活化石的美称。

中药白果就是银杏树的果实。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。故白果有延年益寿，敛肺平喘，收涩止带的作用。早在宋代就被列为皇家贡品，并且中药白果在医药、农药和兽药三个方面都有广泛的应用。

鲜白果

需要注意的是，白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生吃银杏果更易中毒。一般中毒剂量为10～50颗，中毒症状发生在进食白果后1～12小时。

为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果，如发现中毒，需要及时就医。为安全食用白果，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。