干锅鸡翅(鸡翅干锅怎么做)

除了加可乐，鸡翅还有哪些美妙吃法？关于这个问题，厨房君整理了一个鸡翅专题，为你细数它的各种吃法。以后再去市场买鸡翅时，就有新的选择了，不再永远可乐鸡翅！由于篇幅有限，请点击文末“阅读原文”查看100道鸡翅菜谱。

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01 | 土豆炖鸡翅

02 | 傻瓜版酱烧鸡翅

03 | 炖着吃的奥尔良鸡翅

04 | 干锅鸡翅

05 | 蒸出粒粒香滑鸡翅

06 | 蒜香鸡翅

07 | 10分钟懒人鸡翅

土豆炖鸡翅

by 萌妹私房菜

Photo by 萌妹私房菜

·· 用 料 ··

土豆 1大个 鸡翅 6个 干辣椒

八角 花椒 葱姜蒜

盐 味精 酱油、料酒

·· 做 法 ··

1 | 把鸡翅正反割两道口子，放到碗里加入少许酱油和料酒腌制 15~30 分钟。

2 | 热锅下油，将葱姜蒜、干辣椒爆香后加入鸡翅中火煎炒。

3 | 把准备好的花椒、八角放进锅里，将鸡翅炒到变色之后，就可以加入切好的土豆块。

4 | 加水没过鸡翅，腌制鸡翅的汁水也要倒到锅里哟。盖上锅盖中火炖煮到收汁，出锅前加入少许食盐和味精调味即可。

5 | 超级下饭菜，用里面的酱汁拌饭，会吃成一个大胖子的！

··小 贴 士··

1 | 土豆里的淀粉可以将酱汁炖得十分粘稠、美味。所以在收汁阶段可以多留一些酱汁用于拌饭~拌面都赞到爆炸。

2 | 土豆块不要切得太大，容易炖不熟，炖的时间太久还容易将鸡翅炖老。也不要切得太细，容易在炖煮的过程中碎掉。

傻瓜版酱烧鸡翅

by Nicole的生活书

Photo by Nicole的生活书

·· 用 料 ··

鸡翅 10个 葱 1根 姜 1小块

蒜 3瓣 白芝麻 香辣酱 50g

生抽 2小勺 料酒 1大勺

·· 做 法 ··

1 | 姜去皮、切片，蒜切片，葱切段。

2 | 锅中加足量水，烧开后放入洗净的鸡翅焯烫，鸡翅变色后捞起，洗去表面浮沫。

3 | 将香辣酱加入鸡翅中，拌匀，用手充分按摩后，腌制 20 分钟。

4 | 腌制好的鸡翅放入压力煲，根据个人口味加入适量生抽，再加入适量料酒，翻拌均匀。

5 | 加入葱姜蒜，选择鸡肉、清香档，加压 9 分钟，排气后焖 2 分钟，撒少许白芝麻和葱花即可。

··小 贴 士··

1 | 鸡翅提前焯烫，可去除浮沫；

2 | 鸡翅提前腌制，可以更加入味；

3 | 时间紧张的话，鸡翅也可以不腌，正反面各划 2 刀以便入味；

4 | 如果压力煲没有多种功能，将加压时间控制在 10 分钟内即可。

炖着吃的奥尔良鸡翅

by 瞪圆眼睛看海

Photo by 瞪圆眼睛看海

·· 用 料 ··

鸡翅 奥尔良鸡翅料

·· 做 法 ··

1 | 鸡翅 750 克洗净备用。

2 | 在鸡翅上划两刀。

3 | 锅里入水水开后放入鸡翅过水一下去血水并洗净。

4 | 奥尔良烤翅料 100 克加水拌均。

5 | 将用热水焯过的鸡翅自然冷却后摆放在平底锅里。

6 | 将加好水的奥尔良烤翅料倒入锅内以能淹没鸡翅为准，一直炖至收汁即可。

7 | 哆索两句：鸡翅要想入味快一定要在鸡翅上划两道。烤鸡翅的话需要提前腌制，炖的话省了这一步直接加水炖就成。

干锅鸡翅

by 筱乔Joanna

Photo by 筱乔Joanna

·· 用 料 ··

高汤（水） 生抽 料酒

鸡翅 500g 土豆 中等大小1个

香菇 约10颗 葱 姜

蒜 老干妈油辣椒 麻椒

白糖 盐

·· 做 法 ··

1 | 葱、姜、蒜切末。

2 | 鸡翅先泡在清水中至少 1 小时，去除血水。 然后用刀在鸡肉上轻划几刀，用少量料酒、少量盐和葱姜蒜末腌制至少半小时。

3 | 干香菇泡发。 泡的时候稍微放一点点白糖，可以使干香菇更快的泡发。

4 | 土豆切成 0.5mm 的薄片。 切的均匀比切的薄更加重要，均匀的厚度可以使土豆片在煎制的时候一起熟。

5 | 平底不粘锅中火预热 30 秒后，放入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄的样子。 我买的鸡翅脂肪非常少，为了防止糊锅，放了一小勺油。

6 | 盛出金黄的鸡翅，用锅中残留的鸡油煎土豆片和香菇片，煎制土豆片略显透明、香菇片略微失水卷曲后盛出备用。

7 | 用锅中剩余的底油，放入一勺老干妈，中火炒出红油，随后放入一大把麻椒、剩余的姜、蒜末，一起煸炒出香味。

8 | 放入金黄色的鸡翅，继续煸炒。随后放入一勺白糖，炒匀。

9 | 放入事先煎好的土豆片和香菇片，不停的煸炒以防糊锅。同时加入一点盐，炒匀。最后撒上剩余的葱末和一小撮白芝麻，上桌。要趁热吃哦！

蒸出粒粒香滑鸡翅

by 宅与路上

Photo by 宅与路上

·· 用 料 ··

鸡中翅 木耳 枸杞

姜 红薯淀粉 生抽

料酒 胡椒粉 花椒粉 白糖

·· 做 法 ··

1 | 鸡翅浸泡半小时以上，中间换水。

2 | 沥干或擦干水分，从中间剖开，剁小粒。

3 | 剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）。

4 | 木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡。

5 | 鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉。

6 | 木耳铺在盘底，鸡翅摆在上面。

7 | 水开后放入蒸锅，中火蒸 15 分钟关火，撒入葱花和枸杞即可。

··小 贴 士··

1 | 鸡翅剁小粒更加容易入味，而且吃起来很方便。

2 | 花椒粉只放一点点，目的是为了去腥提香，不要吃出麻味。

3 | 木耳可根据自己喜欢换成香菇。

4 | 尽量用平盘，鸡翅也尽量平铺，更容易熟透入味。

5 | 如果鸡翅量过大或者铺的较厚，可将蒸制时间延长至 20 分钟。

蒜香鸡翅

by 木可厨房

Photo by 木可厨房

·· 用 料 ··

鸡翅 蒜 姜片

料酒 生抽 老抽

盐 黑胡椒 蜂蜜 香叶碎

·· 做 法 ··

1 | 鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间，洗净充分沥干水份，两面用刀划开。

2 | 加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）

3 | 蒜切末备用

4 | 腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）

5 | 不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦）

6 | 煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅.

7 | 撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。

10分钟懒人鸡翅

by 红姨食坊

Photo by 红姨食坊

·· 用 料 ··

鸡翅 3个 葱段 姜丝

蒜瓣 蚝油 1勺 老干妈 1勺

盐 料酒

·· 做 法 ··

1 | 将鸡翅剁几刀，方便腌制的时候入味。

2 | 剁成块的鸡翅，多用清水冲洗几遍，冲洗掉鸡翅表面的油和血水。

3 | 大蒜用刀拍碎，这样腌制的时候蒜香味才能更充分的释放出来。

4 | 鸡翅中加入适量料酒，去腥。

5 | 放入少许盐，入个底味，后面还要放蚝油和老干妈，所以盐一定要少放。

6 | 葱段﹑姜丝和蒜瓣放进去，用手将鸡翅与调料抓匀。

7 | 放入 1 勺蚝油、1 勺老干妈。

8 | 再次用手抓匀，腌制 2 小时；或者拌好调料放冰箱，随用随取。

9 | 将腌制好的鸡翅，倒入耐高温容易内。

10 | 盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个洞。放微波炉，高火 5 分钟。

11 | 取出来，将鸡翅搅拌一下，再入微波炉，高火5分钟（中途搅拌一下，可以鸡翅受热均匀）。