干锅鸡翅(鸡翅干锅大杂烩的做法大全)

最近跟做菜离不开鸡，在广东有句话这么说，“没有一只鸡能活着离开广东”，炸鸡，盐焗鸡，鸡汤，干锅鸡等做法熟练在心，

今天就来分享我最爱吃的拿手好菜，麻辣鲜香的干锅鸡翅，如果你也喜欢的话，那就按这个做法赶紧学起来吧。

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麻辣干锅鸡翅是一道地道的川菜，特点是辣味、麻味和香味的强烈组合，口感鲜美。

下面是具体做法：

所需材料：

-鸡翅500克

-干辣椒适量

-豆瓣酱适量

-八角、香叶、花椒适量

-姜蒜适量

-青红椒各适量

-胡萝卜适量

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做法：

1.准备材料。鸡翅洗净，切去鸡翅尖，沥干；干辣椒先用剪刀剪成小段备用；豆瓣酱根据个人口味加入适量，均匀混合；姜蒜去皮切片，青红椒切成细条状备用。

2.鸡翅的处理。将鸡翅放入锅中，倒入清水，加入一片姜蒜、几颗花椒，大火烧开，撇去浮沫后转小火煮10分钟，让鸡肉变得稍微熟一些，提前去除异味。

3.炒香料。另起一锅，倒入一些油，放入八角、香叶、花椒和姜蒜爆炒出香味后捞出。

4.烹鸡翅。把鸡翅捞出，放在锅中高火加油加热，加入豆瓣酱炒炒，放入干辣椒、姜蒜和香料继续翻炒；然后加入青红椒、胡萝卜，不间断翻炒。

5.上桌。待翻炒均匀后，放入少许盐和味精调味，拌匀后，即可将麻辣干锅鸡翅装盘上桌。

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小贴士：

1.炒鸡翅时一定要经常翻动，避免烤焦或过熟。

2.不喜欢太辣的朋友可以根据个人口味调整干辣椒的用量。

3.为了美观，可以在鸡翅中加入几片青葱丝，炒出来的麻辣干锅鸡翅色香味俱佳。

我妈妈做的麻辣干锅鸡翅，是一个家庭里常见的菜肴。下面是她的一个简单的做法：

所需材料：

- 鸡翅500克

- 生姜适量

- 大葱适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 盐、生抽、老抽适量

- 鸡精适量

- 花椒、八角、桂皮适量

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做法：

1.准备食材。鸡翅去掉鸡翅尖，切成小块。姜切成片，葱切成段。干辣椒剪成小段。

2.煮鸡翅。锅中放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮，加入清水，煮开后放入鸡翅，大火煮5分钟。捞出滗干水分备用。

3.炒香辣椒。将热锅凉油，加入干辣椒，中火慢慢炒至微焦，倒出少许油。

4.炒料酱。锅中倒入少量油，加入豆瓣酱、生姜翻炒至香味，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。

5.出锅。将煮熟的鸡翅放入锅中，再加入炒好的辣椒，翻炒均匀，放入葱段即可出锅。

小贴士：

1. 煮鸡翅时可以加入一点料酒，有去腥的作用。

2. 炒豆瓣酱时稍微多放一些油，才能炒出豆瓣的香味。

3. 出锅前加入适量鸡精会提升菜肴的美味度。妥妥的下饭好菜，大人孩子都爱吃，喜欢的朋友赶紧学起来吧。

好啦，今天的美食分享就到这里啦，如果你也喜欢做饭，那你一定要动动你发财的小手关注我，每天一道下饭好菜，做菜不迷路，下期更精彩敬请期待！