花胶怎么做(花胶做法和吃法)

如花胶西洋参汤、花胶炖水鸭、花胶松茸鸡脚汤、花胶炖双参、花胶茶树菇炖排骨、猴头菇炖花胶、花胶银耳莲子汤、花胶淮山猪骨汤、花胶鸡脚汤、花胶鲍鱼椰汁汤、花胶补气甜汤、花胶鲜奶炖燕窝汤等等，特别多的做法。那么鱼肚（鱼胶）应该怎么涨发呢？总的来说分为三个步骤：一蒸、二泡、三切，具体为一蒸：干鱼肚蒸至发软缩卷先将干鱼胶洗一下，然后在蒸笼上大火蒸3~10分钟，蒸到鱼肚发软并缩卷即可，具体视鱼肚的厚度大小来调整蒸的时间。luZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

花胶怎么吃？luZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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花胶的功效很多人都知道花胶是滋补和美容功效都十分出色的保健食材。与燕窝、鱼翅齐名，又叫鱼胶，是鱼鳔干制品。是因为花胶含胶原蛋白等多种维生素，其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶属于干制品，和其它海鲜干制品一样，在拿来做菜之前需要先泡发。泡发的方法不对会让花胶本身的营养元素流失也会影响做菜的口感。luZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

那么花胶要怎么泡发比较合适呢？这里教大家一个方法。花胶的泡发步骤将花胶上锅蒸半个小时2. 将蒸好的花胶倒入无油无盐的干净容器，倒入清水，清水要没过花胶，并盖上保鲜膜3.将装好的花胶放入冰箱保鲜层，放置24小时，期间换水一次4.泡发好了，再稍微清洗一下，就可以拿来做菜了我家每次这样基本就泡发好了，如果还是比较硬，你可以将冷藏后的花胶放入锅里煮半个小时左右。luZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

花胶的泡发具体时间要根据花胶的薄厚程度决定，越厚所花的时间越久。泡的花胶一次吃不完，可以切成小块，分开装好放进冰箱冷冻层，尽量一个月内吃完就行。花胶泡发好后，在日常生活中，大家一般都是拿来煲汤。如花胶西洋参汤、花胶炖水鸭、花胶松茸鸡脚汤、花胶炖双参、花胶茶树菇炖排骨、猴头菇炖花胶、花胶银耳莲子汤、花胶淮山猪骨汤、花胶鸡脚汤、花胶鲍鱼椰汁汤、花胶补气甜汤、花胶鲜奶炖燕窝汤等等，特别多的做法。luZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

这里给大家推荐一种家常一点的花胶煲汤的做法。花胶炖鸡汤准备以下食材配料：花胶100克、鸡半只、红枣适量、姜适量、盐适量花胶按上述方法泡发好备用姜切片鸡肉切块将泡发好的花胶、鸡肉块、红枣、姜片一起放入炖锅内，加水没过食材加盖大火烧开，再调小火慢火煲约三小时至花胶糯烂调入适量盐即可食用这样煲出来的花胶鸡汤鲜甜可口，操作也是相当简单哦。luZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

做甜品的鱼肚怎么涨发？luZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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鱼肚也叫鱼胶、花胶，是“鲍参翅肚”里的“肚”，是指鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富含胶质，故名鱼胶，市面上的鱼胶以深海鱼为主，比如说鳕鱼胶、黄花鱼胶等都比较常见。鱼胶营养丰富，富含胶原蛋白，特别适合炖汤和做甜品，顺滑美味，营养健康。那么鱼肚（鱼胶）应该怎么涨发呢？总的来说分为三个步骤：一蒸、二泡、三切，具体为一蒸：干鱼肚蒸至发软缩卷先将干鱼胶洗一下，然后在蒸笼上大火蒸3~10分钟，蒸到鱼肚发软并缩卷即可，具体视鱼肚的厚度大小来调整蒸的时间。luZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

二泡：蒸好的鱼肚泡冷水放冰箱冷藏将蒸好的鱼肚泡在冷水中，放在冰箱冷藏室浸泡24~48小时，泡鱼肚期间最少换一次清水，视鱼肚的厚度大小来调整浸泡时间。可以切点姜片一起泡，去腥。三切：将泡好的鱼肚切成合适的大小将泡好的鱼肚洗净表面杂质，剪成片状、条状或碎末状。切的越小越不腥。如果有部分油渍和血渍属于正常，清洗干净即可。luZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

通过以上三个步骤，基本上鱼肚就泡发、处理完成了，那么下面就是制作甜品的过程了。最后分享两道我喜欢的鱼肚制作的甜品，供大家参考哟！鲜奶炖鱼肚：食材：鱼肚 、牛奶、红枣冰糖：适量。制作步骤：1、将泡发处理好的鱼肚切片放入炖盅，先加半盒奶、红枣和适量冰糖，隔水炖1-2小时。2、再加入剩余的半盒奶继续炖10分钟即可。luZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

红枣莲子炖鱼肚食材：鱼肚、红枣，百合，莲子，枸杞，冰糖，姜片。制作步骤：1、鱼肚用上面的方法提前泡发处理，切成小片。2、百合、莲子、枸杞洗净，切两片姜。3、所有材料放入炖盅（除冰糖），放入2/3炖盅的水，炖2-3小时即可出锅。4、出锅前放冰糖即可食用。以上就是Vivi针对“做甜品的鱼肚怎么涨发？”这个问题分享的一些心得体会，包括两款美味用鱼肚制作的甜品，希望给大家一些参考和帮助！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1137个原创回答，目前为止我的回答已获得5730万人阅读，美食路上有你有我欢迎关注我的头条号，一起聊聊美食，共享美好生活。luZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识