腐竹的营养价值(腐竹营养价值表)

现在社会发展非常迅速，各大工业产链也呈曲线在上升，人们对食品的需求度也有着不同的上涨趋势。很多高科技都在这个时期诞生着，很多粮食经过加工都成为了非常好吃的食品。相信大家对腐竹并不陌生，是人们非常喜欢的一种食品，因为它是大豆所制作而成的，所以具有非常浓郁黄豆的香味，当然还有很多其他的一些黄豆所制造出的食品，口感都特别好。对身体也非常有好处。那么腐竹都有哪些功效呢？今天就给大家介绍一下吧。

主要功效：

吃腐竹可以预防老年痴呆：

营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

饮食文化：

腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的历史，是中国人很喜爱的一种传统食品，在四川也称豆皮、豆腐皮。它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

通过以上的介绍想必大家已经对腐竹的功效有了很好的了解，腐竹属于素食主义者的饮食首选的食品，所以大部分素食者都觉得腐竹是营养价值非常高，不仅可以促进新陈代谢而且有较低的脂肪，可以有利于人们减肥，它还可以预防心血管方面的疾病，使人们的身体越来越健康。所以现在很多人都选择素食。