食物不耐受检测(食物耐受检测有用吗)

有好多人还在要不要做这个检测中犹豫，但是看完文章后相信你不用再纠结了。而且食物不耐受检测普遍在2000+ ，如果你经济不宽裕，那你应该把钱花在高质量的食物上。我先表明观点，大部分人都不需要做食物不耐受检测。废话不多说，观点如下：

1.即便在检测准确的情况下，igG能否反应食物不耐受等级仍是个问题，再加上还会出现假阳性和假阴性的结果。不同实验室检测结果差别很大，即便是采用一当天的血样，你也不能确保哪个检测更加准确。 ELISA和ALCAT都是血液测试，声称可以识别食物不耐受。他们会观察您的血液在暴露于特定食物时的反应。ELISA测量IgG抗体反应。ALCAT测量白细胞反应。这听起来像是看似合理的理论，对吧？抗体和白细胞是免疫系统的一部分。如果你的免疫系统对食物做出反应，这显然意味着不耐受。其实没那么快！免疫系统很复杂; 如果很简单的话，我们早能够治愈自身免疫疾病。

一些研究表明，对食物的IgG反应实际上表明了耐受性。无论如何，白细胞不断地改变形状和活动，所以如果他们在食物存在的情况下这样做，那并不意味着食物是触发物。这两项测试都因不一致的结果而臭名昭着。根据Chris Kresser的说法，一些医生在同一天同时向同一个人发送了两份血液样本进行测试，并收到了不同的不耐受报告。所以igG检测能否反映食物的问题还不一定，免疫系统对我们来说仍然是个谜。在《桥本甲状腺炎90天治疗方案》中指出，有一个患者在食物不耐受检测中显示他并没有对大豆不耐受，于是她把大豆纳入自己的饮食中，但是甲状腺的抗体指标却不下降，直到在听了作者的建议，在排除了大豆后，甲状腺抗体指标才下降。

2.食物不耐受检测只能反应你过去的饮食情况，并不能指导你未来的饮食。检测结果可能并不能说明问题，只是说明你最近一直吃这个食物，而那些没在吃的食物也不会有抗体（但也存在抗体交叉反应）。一般食物的抗体会保留三个月，并且你不吃浓度会逐渐降低。如果要做，也提示你要做检测前什么食物都要吃一遍（这样才会产生抗体），而很多人已经开始排除饮食了，此时再引入那些问题食物是不明智的。

3.食物不耐受等级的高低并不能反应食物对你的危害程度。举个例子，检测结果显示你的牛奶不耐受等级是轻度的，但是鸡蛋是重度的。但是就能说明鸡蛋对你的身体的危害程度就高于牛奶吗？还真不一定，这个检测结果只是表明你抗体的浓度，浓度高了可能只是提示你鸡蛋的摄入比牛奶更频繁，而并不能代表危害程度大。也正如上文所说的，我们对免疫系统的研究还很有限，igG反应可能会表明耐受性。有一位台湾的营养师在做了几年的调理后，发现当初不耐受的食物渐渐地都能变得耐受了，但是唯独牛奶就会引起很强烈的症状，尽管食物不耐受检测没有提示她牛奶不耐受。

4.即便你做了检测且结果准确，但可能也无意义。因为这些不耐受的食物多数是因为肠漏导致的，肠漏修复了，不耐受多数也会好了。换句话说，在肠漏状态下，任何食物都有可能导致你不耐受，但有些食物是导致你肠漏的，例如麸质。所以在你觉得你肠漏严重，有多种不耐受食物的情况下，你应该进行轮替饮食，不要长期大量地吃同一种食物，因为可能发展成新的不耐受食物。

5.检测并不能结合你实际的饮食情况。食物不耐受检测的食物有几十上百种，但是你在实际中吃的食物可能与要检测的食物种类差别很大。很多食物你也从来不会将它纳入你的饮食中来。而你自己的排除饮食是真正针对自己的饮食情况的，你会考虑重新引入那些你想吃的食物，如果耐受的话，你就可以把它纳入你的食谱中来。

总结来讲，食物不耐受检测对我们未来的饮食指导作用很小，但是不耐受食物是客观存在的。发现问题食物的黄金标准是进行排除饮食，直到身体有所改善，然后再逐步引入问题食物，观察身体对食物的反应。

排除饮食不仅仅能发现不耐受食物，而且能发现很多问题食物。因为并不仅仅是不耐受食物才会引发症状，例如高组胺食物，高纤维食物，高淀粉食物，高fodmap食物，高酵母食物，包括各类的食物敏感，水杨酸盐甚至是味精等等， 这些都能造成症状，但是这些都无法通过食物不耐受检测获取信息，只有通过排除饮食和重新引入才能发现问题。

排除饮食和重新引入就好像是唤醒我们身体对食物的灵敏度。我们在一个臭烘烘的房间里呆久了就不会觉得臭了，但是当你呼吸过新鲜空气再重新进入那个房间你才会发现这个味道难以忍受。食物也是同理，那些问题食物会麻痹你身体的反应，只有排除一阵子，再重新引入才会发现问题。

当然有些人还是不放心，觉得一定要检测结果作参考，那你就去做个检查，让自己安心。但只能当作一个参考，不能完全听从。你依然需要排除饮食和重新引入食物做结合。

以下附上香港的一家不耐受检测机构对一个患者的回复，该患者的情况是有多种食物不耐受，且已经开始做了一阶段的排除饮食，现在正在慢慢引入可疑食物，但是她想做一个食物不耐受的检测。

你現在應該有很多食物都沒有吃對嗎？同事應該有跟你說過，我們的測試要吃過的食物才能夠測試到。而你希望測試的延遲性IgG是測試過去3個月有接觸過的食物，亦可以說是過去3個月的飲食習慣，對你的身體有沒有造成負擔。

就你而言，你是想通過我們的測試，看看那些食物你沒有敏感，再重新進食返那些食物。

可是，我們的測試並不是預測你有那些食物可以進食，那些食物不能進食，我們的測驗事實上是反映現時的身體狀況。比如說，我在過去3個月，每1天進食1隻雞蛋；每2天喝1杯牛奶；每1星期進食1件三文魚扒；這樣的飲食習慣、份量、頻率，會不會對我的身體造成負擔？會不會因為這樣的飲食習慣令到我有濕疹的反應？

每個人的體質都有分別，有些人每天都喝3杯牛奶，但沒有任何敏感反應；但有些人只要喝數啖牛奶，便已經產生較嚴重的敏感反應。因此，就算你在測試前，到自助餐吃回你正在戒口的食物，但由於你每樣食物只吃1-2口，測試就會反映1-2口的份量對你有沒有造成敏感反應，並不能反映出當你如常地吃回這種食物後，真實的反應，可能你吃1-2口沒有問題，但當你每天都吃1-2碗，或較多的份量，就會出現敏感情況。

你正在進行食物添加法，每3天吃回1樣你戒口沒吃的食物，慢慢地尋回你能夠進食的食物。我覺得這種方法更適合你，因為這樣子你可以更容易知道那一種食物你是敏感的，亦避免因為你一次性進食太多你很久沒吃的食物而引起的嚴重敏感反應。如果你同時間有很多食物敏感，加起來的敏感反應可能是會很嚴重的，比較危險。但如果你每次只添加一樣食物，就算有反應，你都可以立刻知道是那種食物，亦不會疊加多種敏感反應。

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