孩子吃的牛肉怎么做好

哈喽！宝妈沐沐来为你解疑答惑咯！

牛肉中不但含有丰富的蛋白质和铁，而且还富含维生素B6、锌、镁、钾、钙、硒等营养物质，牛肉中的氨基酸组成比猪肉更贴近人体需要，对于宝宝的生长发育还有增强体质等方面是非常有帮助的，一般从宝宝7-9个月起，妈妈们就可以在宝宝的辅食里面加上肉了，不过此阶段的宝宝咀嚼能力很有限，而牛肉肌肉纤维比较粗不易消化，所以给宝宝吃的时候就要非常注意咯！

如果是不到1岁的宝宝，可以把牛肉做成肉末的形式来给宝宝加在汤或者是粥里，比如牛肉末蛋花粥、牛肉末菠菜粥、牛肉末胡萝卜粥、香菇牛肉末粥等。

如果是1岁以上的宝宝，可以吃牛肉馅的饺子或者包子，比如牛肉胡萝卜包子、牛肉芹菜饺子、牛肉萝卜馅饼等，拌馅子的时候加一些水和蛋清，可以让牛肉馅更滑嫩。

如果是2岁以上的宝宝，家长们可以买一些牛肉剁碎，加上剁碎的葱姜还有五香粉、盐、水，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，然后锅里加上清水，将牛肉捏成丸子小火煮熟就可以了，煮熟后的丸子可以制作丸子汤，也可以炖菜吃，自己做的更放心。

如果是3岁以上的宝宝，已经能咬动煮烂的牛肉了，可以给宝宝做土豆烧牛肉、炒牛里脊、西红柿炖牛肉、红烧牛肉、牛肉炒饭、蘑菇炒牛肉等，都是很受宝宝欢迎而且有营养的食谱。

入秋了，虽然牛肉也涨价了，但是为了宝宝的营养，贵也要买来做给宝宝吃。因为牛肉的营养非常的丰富，并且适合人体的吸收，可以为人体提供各种营养。由于 宝宝的牙齿不好，所以要用特别方法来制作牛肉。

用这个方法做出来的牛肉，不用担心宝宝牙齿的问题。做出来的牛人不仅适合小朋友，也适合老年人。我每次做宝宝都要吃一大盘。这个做牛肉的方法也特别的简单，做起来的也特别的快，做好的菜色香味俱全，非常有食欲。

【蒸牛肉饼】

食材准备:

牛肉200克、香菇5个、胡萝卜1根、淀粉适量、蚝油、蒜、姜、大葱、花椒面、料酒、生抽、鸡精、小葱3克、芝麻香油。

做法：

1、香菇用清水加一点盐浸泡。胡萝卜削皮，洗净，擦成细末。大葱洗净切段。小葱洗净切葱花。蒜去皮拍破切细末。

2、牛肉洗净，切成长长的丝。在锅中加入适量的清水，放入牛肉丝，加老姜片、大葱、少许的料酒 开火煮沸，用勺子去掉浮沫。在捞出牛肉丝 沥干水分捞出。切成牛肉末。

3、另起锅，加入适量的清水，放入香菇焯水，捞出沥下水分，切掉结巴，剩下的剁成细末。

4、牛肉末倒入碗中，放入胡萝卜细末、香菇末，加入蒜末、生抽、鸡精抓匀、接着下蚝油、小葱抓匀，来点清水继续捏匀，加入一点淀粉抓匀。

5、 在盘子上刷上芝麻香油，牛肉面糊，摊平，放入蒸锅中，开火蒸15分钟。

6、蒸熟透后，取出切一下就可以了。

小贴士：

1、我放的是花椒面，不是有一点点味的那种，不是放的麻椒面哈。

2、由于放了蚝油、生抽，就不要放盐了哈。除非口味比较重的在放盐哈。

3、淀粉不要太多了哈，当然多一点也没有什么问题哈，看个人喜欢啦。

4、这个牛肉嫩，脆而又弹性。

这个方法不仅可以用来做牛肉，猪肉同样的可以这样的哈，蒸出来的食物特别的好吃下饭。我儿子特别喜欢吃，没吃蒸一盘大部分都是他一个人吃完的。吃这个 美食 有一个地方需要注意的就最好下饭吃，虽然很好吃，可是有点腻人哈。用米饭搭配可以充分的解决这个小问题。

牛肉营养非常丰富，优质蛋白质高达20%，是猪肉的2倍，而且还含有人体中所必需的氨基酸，可以提高宝宝机体抗病能力；

牛肉中含有丰富的铁和锌，可以预防宝宝缺铁性贫血、锌元素可以促进宝宝大脑发育，提升记忆力；

牛肉性温，在寒冷的冬天给宝宝食用牛肉，可以补充能量，健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉虽然营养好，但是纤维比较粗，在给宝宝食用的过程中，一定要多炖煮，保证牛肉软烂；第二切成碎末，有利于宝宝消化和吸收。

推荐适合1岁以上宝宝食用的牛肉食谱：

1.胡萝卜牛肉粥

原料：熟牛肉、胡萝卜、大米、盐少许

做法：

1. 大米淘洗干净浸泡一会备用；胡萝卜去皮洗干净切丁；熟牛肉撕成丝剁成肉碎；

2.锅中加入适量清水烧开，下入大米，大火煮开后，转小火熬煮成粥；

3.将牛肉碎、胡萝卜丁放入煮好的白米粥中，煮熟胡萝卜并加入食盐调味即可。

2.番茄烧牛肉

原料：番茄、牛肉片、植物油、葱花、姜丝各少许、食物适量

做法：

1.把牛肉切成小块；番茄切小块；

2.锅中加入适量植物油烧热，加入葱花姜丝爆香，倒入番茄翻炒，放入牛肉继续翻炒；

3.加入适量清水煮至肉烂汤浓加入食盐调味即可。

3.牛肉丝炒香芹

原料：熟牛肉、香芹、葱花、姜丝、食盐、植物油

做法：

1.把熟牛肉切成细丝备用，香芹洗净后切成小段，放入沸水锅中焯煮2分钟；

3.锅中加入植物油油热后爆香葱花和姜丝煸炒牛肉丝，加入香芹段；

4.加入适量的清水焖煮一会，煮至牛肉芹菜熟烂，同时加入食盐调味。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。牛肉中含量丰富的锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，锌与谷氨酸盐和维生素B共同作用，能增强宝宝的免疫力。牛肉虽然营养丰富，而且味道鲜美，但是牛肉的纤维较粗糙不易消化，所以脾胃发育尚不成熟的宝宝不宜常吃，建议1.5周岁以上宝宝食用。

那么，给宝宝吃的牛肉怎么做？

1.胡萝卜西红柿牛肉汤:牛肉、西红柿、胡萝卜洗干净后切丁；将牛肉丁、西红柿丁放入锅中，加适量水，大火煮开后炖十分钟转小火慢熬一个小时；加入胡萝卜丁煮软烂后加少许盐即可。

2.牛肉鸡蛋粥:牛肉洗干净后切末，鸡蛋打散；将大米放入锅中加水大火煮沸，放入牛肉末同煮至熟；淋入鸡蛋液稍微煮一下；最后加盐、葱花即可。

3.牛腩面:将整块牛腩与猪棒骨氽水；锅中放水，加入牛腩与棒骨小火炖2小时；取出牛腩切丁，放回肉汤中继续炖20分钟；将面条煮熟，加入肉汤、牛腩，加少许盐即可。此汤熬的时间过长，所以可以多熬一些，适合全家食用，可强身健体。

牛肉营养价值高，脂肪含量低，有补血养肝明目的功效，宝宝吃了还能增强免疫力。牛肉味道鲜美，但是烹饪方法或者火候掌握不好，很容易导致牛肉嚼不烂，塞牙。那么牛肉怎么做软烂可口，孩子爱吃呢？今天我给大家介绍一种牛肉的做法---茄汁牛腩。其口感牛腩软烂Q弹，加上粉糯的土豆，与香浓可口的汤汁融合在一起，酸酸甜甜的滋味，简直好吃得不要不要的。

准备材料：牛腩600克 西红柿4个 土豆1个 洋葱1个 冰糖20克 香菜1棵

选择牛肉最好选牛腩，上面有些筋筋绊绊的，炖煮出来口感软烂Q弹，不塞牙，特别适合宝宝和牙口不好的老人食用。

西红柿从顶端划十字，用开水浸泡5分钟。

剥去外皮。

切成小块。

洋葱切掉两头，再切成小块。

土豆洗净去皮，切成2厘米大小的方块。

牛腩切成块状。

牛腩冷水下锅，大火煮开，再煮5分钟。撇去浮沫。（牛腩冷水下锅，可以慢慢煮出血水。不可开水下锅，防止肉块表面遇热凝固，导致里面的血水出不来。）

捞起牛腩，备用。

热锅放少许油，下入洋葱煸炒出香味。

下入一半西红柿，炒出茄汁。（另一半西红柿备用）

下入牛腩翻炒均匀。加入1勺料酒，几滴老抽，1勺生抽。

翻炒均匀。

把炒好的牛腩倒入电压力锅里，加入开水没过肉块即可。

按压牛/羊肉键压40分钟。待气阀落下，再加入20克冰糖，6克盐，土豆和剩下的西红柿。

再按压大火收汁煮10分钟，关火焖5分钟。

香喷喷的茄汁牛腩就做好了，汁浓味美，诱人食欲，喜欢的朋友赶紧试试吧！

这个问题恰好我有经验，哈哈，分享给大家。

有一次带着孩子去参加一个著名婴幼儿营养师的讲座，老师看见我家宝宝时，说到，孩子其他都挺好，不过建议给孩子吃点红色的肉，比如牛羊肉类，还告诉我一些具体烹饪方法。

回家后我把新鲜的牛肉洗干净，切成小四方块放进高压锅炖，因为给孩子吃，可以稍微软糯一些，有助于宝宝咀嚼，然后把煮好的牛肉放进冰箱冷冻，每次下面条的时候给他拿一块剁碎放进去，或者可以煮粥的时候放进去，孩子很喜欢吃，还比较有营养，这个方法适合一岁以上的宝宝。

还可以在网上找到做肉肠的方法，把牛肉做成火腿肠的样子，平时吃饭的时候给他加个餐，宝宝很喜欢。

也可以给宝宝做牛肉烧胡萝卜，或者烧土豆，这个方法适合一岁半以上的宝宝。

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。所以平时宝妈们可以试着给孩子做做，愿孩子们 健康 茁壮成长！

我来介绍一下牛肉辅食的三种不同的做法。

国际惯例，先讲牛肉的对宝宝有哪些益处和怎么挑选牛肉。

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，这是人体生长发育不可或缺的重要营养素。

还含有保持粘膜和皮肤 健康 的维生素B2，能够维持神经功能正常的维生素B12，帮助蛋白质的分解与合成的维生素B6和泛酸等。

头发、皮肤的营养状态和泛酸息息相关，可以预防和改善宝宝头发稀疏、干燥、发黄等发质问题。

另外，还含有丰富的矿物质，如锌；铁、烟酸等。

牛肉建议在出生后9 个月左右开始添加。记住啦，宝宝吃肉的顺序是“鸡肉→猪肉→牛肉”。

如何挑选牛肉

建议挑选脂肪较少筋少的里脊肉、肩肉。好的牛肉色泽自然，脂肪部分是白色或乳白色，红身和脂肪的分界线清晰，有弹力。

牛肉辅食的三种做法:花椰菜 炒牛肉

材料:花椰菜25克 ，牛肉 15g， 淀粉适量 ，酱油 2～3滴。

步骤:

1.花椰菜切成丁状，煮软

2.牛肉脂肪和筋去掉，切成细小的丁状，然后用淀粉拌均匀腌一下。

3.用平底锅热油，翻滚后，放牛肉下去翻炒，牛肉变色后，倒花椰菜下去，搅拌均匀，下酱油，少许花生油，就可以上锅了。

花椰菜还可以用胡萝卜、马铃薯等其他蔬菜代替。

牛肉炖萝卜

材料:胡萝卜15g ，白萝卜15g，牛肉15g ,汤汁 50毫升 ，酱油 两滴 ,淀粉适量。

步骤:

1.萝卜洗净，去皮，切成丁状

2.牛肉去肥肌和筋，切成丁状，用淀粉腌一下

3.然后放进砂锅煮至烂熟，滴两滴酱油，上锅就可以吃了。

萝卜还可以用红薯、南瓜、土豆代替。如果宝宝爱吃面包，也可以吧面包撕成条状放在上面混合吃。

牛肉南瓜炖

材料:南瓜10g ，菠菜10g ，牛肉15g ，牛奶60毫升 ，淀粉适量。

步骤:

1.南瓜切块，蒸熟，最后捣烂。

2.菠菜切成细丝，用微波炉加热1分钟左右

3.牛肉去筋去脂肪，切沫，用淀粉腌一下

4.平底锅放适量油，热油后放牛肉沫炒熟至变色，然后加入牛奶。

5.把南瓜、菠菜放下去，边搅拌边煮 一两分钟，里面的牛奶完全滚开了就能上锅了。

追加:

部分网友指出红、白萝卜不能同吃，然而胡萝卜和白萝卜目前没有科学依据证实两者会相克。

关于胡萝卜所含有的抗 坏血酸氧化酶 会破坏白萝卜的营养的说法也不成立，因为很多植物都含有这种成分。营养的流失跟烹饪方式有较大关联。

牛肉营养丰富，富含蛋白质和各种矿物质，对宝宝的生长发育很有帮助。但牛肉肌肉纤维较长较粗、肉质紧密，不容易消化，又容易噎着宝宝，所以，给宝宝做牛肉一定要做得烂熟一些。

对于咀嚼能力还未完善的宝宝，我们推荐的牛肉做法有：

一、牛肉粥

食材：牛肉、西兰花、胡萝卜、大米、葱姜

做法：

1、牛肉洗净，剁肉末。

2、西兰花、胡萝卜焯水，切碎。

3、姜切片，葱切片。

4、大米放入电压力锅煲粥。

5、牛肉末放入油锅翻炒，再加入西兰花和胡萝卜碎一起翻炒。

6、将粥倒入炒熟的牛肉中，加葱姜，加食盐，熬至粘稠，挑出葱姜，盛出食用。

二、牛肉香菇蒸

食材：牛肉、香菇、葱姜、鸡蛋、淀粉

做法：

1、牛肉洗净，剁成肉末，贴上姜片去腥。

2、香菇洗净焯水，切碎，再切一点葱末。

3、牛肉末和香菇碎搅拌一起，加葱末、鸡蛋、淀粉、生抽、食盐，继续剁成蓉。

4、肉茸搓成圆子装入盘，放微波炉中，蒸十分钟。

5、如果宝宝接受，还可以做一些喜欢的酱汁浇上去，味道会更美妙哦。

三、土豆牛肉饼

食材：牛肉、土豆、西兰花、胡萝卜、淀粉、鸡蛋、葱姜。

做法：

1、牛肉洗净，剁成肉末，贴上姜片去腥。

2、土豆去皮擦成细丝。

3、胡萝卜、西兰花焯水后切成末。

4、将牛肉末、土豆丝、胡萝卜末和西兰花末、鸡蛋、加淀粉、食盐、生抽搅拌均匀。

5、做成小饼，放不粘锅内，小火慢煎，煎熟即可盛出食用。

四、牛肉丸子

食材：牛肉、芹菜、鸡蛋、淀粉、油菜

做法：

1、牛肉洗净，剁成肉末，贴上姜片去腥。

2、芹菜洗净焯水，切碎，再切一点葱末，油菜洗净备用。

3、牛肉末和芹菜碎搅拌一起，加葱末、鸡蛋、淀粉、生抽、食盐，继续剁成蓉。

4、锅中放油烧热，加水，水开后放入牛肉蓉搓成的圆子。

5、丸子半熟时加入油菜，煮熟盛出食用。

五、碎米牛肉

食材：牛肉、青豌豆、葱姜、淀粉

做法：

1、牛肉洗净，剁成肉末，加淀粉、生抽、食盐搅拌，贴上姜片去腥。

2、青豌豆去壳洗净，姜切片，葱头切段。

3、锅中放油烧热，加入牛肉末翻炒，同时加入姜片和葱末，半熟后加入青菜，翻炒至熟，盛出食用。

包菜牛肉卷

食材：卷心菜、胡萝卜、青椒、牛肉糜、蛋清、生姜水（浸泡生姜的水）适量。

步骤：

1、胡萝卜和青椒洗净后切碎备用，取适量肉糜。

2、将卷心菜整片掰下，流水冲洗干净后，焯水捞出备用。

3、将适量生姜水加入牛肉糜，搅拌去腥。

4、胡萝卜丁、青椒丁混合，打入一个蛋清，顺着一个方向，搅拌上浆。

5、把卷心菜一切二（去掉中间梗），取适量馅料于卷心菜上，卷起来就好啦，讲究点的可以用少量湿淀粉收口~

6、全部包好后，上锅待水开后蒸5分钟即可。吃的时候可以根据宝宝拿捏难易情况，切成小块，也可整条给宝宝拿着使用。

牛肉小馄饨

食材：

牛肉糜300g、生姜3、4片、鸡蛋清、小馄饨皮50张。

步骤：

1、生姜切末后备用；

2、剁牛肉糜，剁1分钟加适量水再剁。然后试情况再加水剁。剁到牛肉糜呈部分牛肉泥形态即可；

3、将牛肉糜和生姜末混合后装入碗中；

4、敲入一个蛋清，然后和肉糜搅拌均匀。再加入适量小葱末；

5、开始包小馄饨。

牛肉是给宝宝补铁补锌的常见红肉之一，它的营养价值相信很多妈妈都有所了解的。但其因肉质纤维比较粗硬，不易煮烂，这让妈妈在给宝宝添加的时候有稍许困扰。

我的经验是：既然你不易煮烂，那我就给你弄得碎碎的，然后再和其余食材做成辅食；或者是直接做成牛肉松给宝宝添加 。我家宝现在牙齿长的差不多了，咀嚼能力和吞咽能力也都还可以，所以我也试着把牛肉切成小块煮烂后给宝吃，但说真的，切成小块煮也很费时间，还是直接弄碎方便点。

推荐三道我用牛肉做的辅食。

1 香喷牛肉粥

参考月龄：9个月以上并对食材不过敏的宝宝

食材准备：鲜牛肉 大米 胡萝卜 山药 青菜

制作方式：

1 大米提前浸泡一段时间。之后砂锅里加足水大火烧开。烧开后，大米入锅滚开，之后转中小火慢煮。

2 煮粥同时处理其余食材。胡萝卜去皮小丁，青菜叶切碎。山药去皮切小丁。（PS：山药可先去皮然后泡水里防氧化，要入锅时再切也来得及）

3 牛肉切小块后，冷水入锅加生姜片焯水，去除血沫，最后捞出。

4焯水后的牛肉块放入辅食机里打成肉茸。

5 大米煮至快开花时候，依次加入山药丁、牛肉茸、胡萝卜丁，继续小火慢煮。

6 煮至粥熟时加入青菜碎，在焖两三分钟后出锅，香喷牛肉粥就完成啦。

牛肉打成肉茸后添加到粥里去，时间煮久点都会化到粥里去的，根本不用担心宝宝因为牛肉太硬不喜欢吃。

温馨提示：粥的包容性很大，可以和很多食材一起煮。但给宝吃的粥不是要一味的颗粒细小，粥软烂无比，添加的食材颗粒大小要根据宝宝咀嚼能力及时调整 。

2 牛肉香肠

参考月龄：1岁以上

食材准备：鲜牛肉 胡萝卜 面粉 淀粉 鸡蛋

辅助工具：裱花袋（保鲜袋） 锡箔纸

制作方式：

1 牛肉洗净、沥干，然后切小块。碰到有筋膜的要去除。

2 牛肉块放入清水中浸泡，中途可多次换水，浸泡出血水后再捞出沥干。

3 胡萝卜去皮切小块。

4 依次把牛肉块、胡萝卜、面粉、淀粉、鸡蛋放入辅食机里搅拌成泥。（若宝宝对鸡蛋过敏，可以将鸡蛋换成清水）

5 将搅打好的肉泥放入裱花袋里，顶部剪一个小口。

6 锡箔纸弄成小块的正方形，然后肉泥挤上去。最后卷成糖果状。

7 全部卷好后，冷水上锅蒸。水开后再蒸40分钟就差不多啦。

8 最后去除锡箔纸，牛肉香肠就完成啦。香肠还是温热时候可以直接给宝宝吃，凉了或者放冰箱之后就不要给宝宝吃了，可以在下面条、煮粥时候添加进去。

3 牛肉松

参考月龄：9个月以上宝宝

食材准备：鲜牛肉

辅助工具：保鲜袋 擀面杖（啤酒瓶）

制作方式：

1 牛肉切成方形小块，冷水入锅，加入生姜片大火焯出血沫后去除，最后捞出牛肉。

2 重新起锅，倒入牛肉块煮至软烂。（用高压锅直接压最好，省时间、软烂度也好）

3 牛肉煮好后冷却、沥干。然后转入保鲜袋里，用擀面杖压散。

4 起锅开小火，倒入牛肉，小火慢炒。炒至八分干左右取出。

5 将炒过的牛肉倒入辅食机，搅打蓬松。

6 重新倒回锅内，开小火继续慢炒，一直炒至牛肉干透为止。如果觉得还不过蓬松可以放入辅食机在搅拌一次。

7 最后出锅，彻底冷却后转入干燥的密封罐保存，然后再给宝宝添加到辅食里去吃。

上图的牛肉松图是来源于网络，因为早些前我做的肉松图片丢了，所以网上找了张来凑数。宝妈们别介意啊～